主料
芸豆300克
玉米油10毫升
白糖20克
水200毫升
芸豆馅的做法
1
将红芸豆洗净用温水泡发一晚
2
少放水，在电高压锅里压30分钟
3
煮好的红芸豆沥干水，放入锅里，用搅拌机搅蓉，因为功率不是太大，会有一些颗粒，反而馅有芸豆香味
4
加入20g白糖，10ml玉米油，因为容易粘锅，所以一定要翻炒，稍炒干水份即可，不可炒太久
5
炒至能成团后，就可以用了
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芸豆有哪些做法？
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芸豆包子馅怎么调好吃
1把芸豆提前浸泡好在煮熟，这样比较省时。将芸豆过锣碾成沙，这样可以把杂质和豆皮去掉，让做出来的芸豆卷更加细腻。
2将熟面撒在案板上，把豆沙用擀面棍擀成薄片。取一块潮湿的提布放在案板上，在将芸豆蓉铺在上面抹平。然后把豆沙片放在芸豆蓉上。
3把白糖撒在中间部位，用手拽着提布一点一点把它卷起来，卷成卷。
4最后把芸豆卷用刀切成小块。
5这样芸豆卷就做好了。
芸豆猪肉大 包 子
所用食材：芸豆450克，猪绞肉500克，大葱1段，生姜3片，生抽3勺，蚝油2勺，盐1勺，熟油3勺，花椒粉1勺，芝麻油1勺
包 子皮：面粉600克，酵母6克，清水315克
制作方法：
1、准备好所用的食材，芸豆摘去头尾清洗干净，大葱和生姜洗净备好。
2、汤锅里放入清水，滴入2滴植物油少许食盐，放入芸豆，煮至断生关火捞出放凉。
3、大葱和生姜切成末放入猪绞肉，加入生抽、蚝油、花椒粉、盐，往一个方向搅拌均匀，肉馅比较干的干，可以往里面打少许水，每次放一点打匀后再加下一次，加2次足够。
4、再放入熟油（植物油加热后放凉），搅拌至肉馅富有弹性。
5、煮熟的芸豆，中间切段，放入切菜机里切成颗粒，也可以用刀剁碎。
6、把芸豆粒放入猪肉馅里，往一个方向搅拌均匀，加入少许芝麻油拌匀，馅料就调好了。
7、制作面团，把 包 子皮需要的食材，全部放入厨师机桶，启动厨师机先低速揉成团再转高速。
8、把面团揉至光滑，摸起来软硬适中即可，把面团取出来揉圆。
9、把面团从中间切开，搓成粗细均匀的面条，切成大小差不多的小剂子，用手掌按扁擀成中间厚边缘薄的面片。
10、把馅料放在面片中间，一手托住一手打褶皱，捏紧收口包成 包 子。
11、包好的 包 子，全部放入蒸笼里，盖好盖子，室温（29度）以后醒发15分钟。
12、发酵好的 包 子，冷水上锅，大火上汽后转中火，全程蒸18分钟，关火焖2分钟开锅。
13、白白胖胖的大 包 子就蒸好了，面团暄软，美味好吃。
雨妈小贴士：
1、芸豆煮的时候，加几滴植物油和少许食盐，煮出来的芸豆不会发黄，注意煮的时间不要太久，煮得软烂影响口感。
2、现在天气炎热，包好以后醒发十几分钟足够，注意不要发过头。
3、 包 子蒸好以后，焖2分钟再开盖，防止 包 子蒸好突然受冷回缩。
