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主料
韭菜 鲜虾仁
鸡蛋 木耳
辅料
姜 橄榄油
盐 料酒
酱油 胡椒面
做法
1 饺子粉适量，为使面有韧劲，加点盐，提前2小时醒好。
2 韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁
3 一定要甩干韭菜水份
4 此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），此时加入点姜末。
5 此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水
6 调拌
7 做好面筋子放入塑料袋醒面
8 包饺子
9全部包好后，锅中倒入足量的水，烧开后下入饺子。
10水再次烧开，点入凉水。该步骤重复3次，见饺子膨胀浮起即可。
11装盘上桌~！想想就能知道这个馅的饺子要多鲜有多鲜哈，而且一定要趁热吃哦！
虾仁饺子馅的最佳做法
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最佳的虾仁饺子馅的做法是用虾仁、猪肉、韭菜做成虾三鲜，具体做法如下：
准备材料：鲜虾仁200克、韭菜250克、猪肉馅100克、食盐2小勺、植物油1大勺、花椒少许、生抽2勺、白胡椒粉少许、生姜少许、香油几滴、白醋1小勺
1、首先制作馅料，准备好猪肉馅。
2、加入生抽酱油、白胡椒粉、姜末、葱末，不喜白胡椒粉可忽略。
3、搅拌几下，然后保鲜膜包好，腌渍半小时。
4、韭菜摘干净，洗净。
5、切末放入肉馅的盆内。
6、海虾自己去壳冲洗。
7、虾仁沥水也放入到盆内，拌匀。
8、锅内植物油，加上花椒，榨一点花椒油。
9、待榨好的花椒油冷却后，倒入盆内。
10、顺着一个方向拌匀，虾三鲜饺子馅就完成了。
