1、取出准备好的莲藕，放在清水中清洗干净，然后将皮削掉，用刀将莲藕切成片，放到盘子中备用。
2、随后将尖椒取出来放在水中清洗干净，然后将尖椒的蒂部和里面的辣椒籽都去掉，接着用刀将尖叫切成小段，切好后也放到盘子中。
3、接着取出一个碗，将糖，醋，生抽，食盐，淀粉和清水一起倒入碗中，用勺子搅拌均匀，勾兑成糖醋汁。
4、紧接着取出炒锅，将锅放在火上，在锅中倒入适量的食用油，大火将油烧到七分热后，将之前切好的尖椒段倒入碗中煸炒，炒到尖椒上有黑色斑点出现后，再将切好的藕片倒入锅中继续翻炒。
5、等到藕片炒至透明后，将之前调好的糖醋汁倒入锅中，小火将汤汁烧开，等到糖醋汁烧开后，汤汁变得粘稠。
6、然后将葱洗干净后，切成葱花，在撒到锅中，随后翻炒一下即可出锅享用了。
葱油藕片
材料；莲藕1节、葱适量、香醋适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量、麻油少许、盐少许、干虾米10g。
做法：
1首先将莲藕切片，泡入清水中、葱切长段。
2准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少许盐、白糖，搅拌均匀。
3锅中倒入小半锅清水，水开时，加少许盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水。
4准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀。
5锅中放入油，下入干虾米、葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品尝即可。
柠檬胭脂藕
材料；莲藕适量、柠檬适量、紫甘蓝适量、白糖适量、白醋适量。
做法：
1莲藕切片，紫甘兰切碎，榨汁。用筛网过滤，倒入碗中。
2柠檬切片，将柠檬汁挤入紫甘蓝之中，放入柠檬片。加两勺白糖，拌匀。
3锅入热水，放入白醋，下入莲藕烫熟，捞出入凉水。
4将莲藕放入紫甘兰汁中，侵泡至上色，装盘即可。
糖醋藕条
材料：莲藕400g、油适量、盐适量、面粉适量、糖适量、水适量、米醋适量、蕃茄酱适量。
做法；
1莲藕洗净。
2去皮。
3切成条状。
4锅内放油。
5将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊。
6放油锅中炸之。
7全部炸好盛入盘中。
8锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。
9炒成糊状。
10放炸好的藕条。
11迅速翻炒一下即可。
酸辣藕丁
材料；莲藕1根、香菜2根、姜1块、苹果醋1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、香辣油2汤匙、淀粉2茶匙、鸡精1/2茶匙。
做法：
1辣椒切圈用水浸泡片刻沥干。姜切片，香菜切段。
2连肉切丁泡水沥干备用。
3锅里放姜片，香辣油，小火煸炒姜片微黄。
4倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。
5调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。
6出锅放鸡精和香菜即可。
红烧排骨莲藕
材料；排骨500g、莲藕500g、油适量、盐适量、蒜片10g、白糖10g、老抽20ml、生抽25ml、料酒20ml、鸡精适量、香油适量。
做法：
1莲藕去皮切块用清水浸泡备用。
2排骨冷水入锅焯烫过凉备用。
3炒锅倒油爆香蒜片
4倒入排骨饭翻炒片刻。
5淋入料酒炒香。
6加入白糖继续翻炒。
7加入老抽和生抽翻炒。
8然后加入适量的清水。
9加盖大火煮开小伙炖煮30分钟。
10再放入藕块继续炖烧20分钟。
11汤汁半干加少许盐，淋入香油，加少许鸡精。
