糯小米和黄小米的区别
糯小米，禾本科，黍属植物，又称糜子，分为软、硬两种，比较耐瘠薄。在北方主要用来酿酒或者磨成粉制作炸糕、米糕。也可以煮粥，糯小米煮出来的粥比较粘稠，有糯性。
黄小米，禾本科，狗尾巴属植物，又称谷子，最常用来煮粥。营养丰富，富含氨基酸、胡萝卜素及各种微量元素，而且它是各种粮食作物中含维生素B1最高的作物。它含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物等的含量与糯小米的含量差别不是特别大，但是煮粥的话大众都比较偏向于选择黄小米。因为，黄小米煮出来的粥颜色淡黄颗粒分明，粥香浓郁。
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黄小米与糯小米食用时的区别。
黄小米煮粥加红糖还可以起到补气血的作用，特别是身体虚弱的病人、产妇、老人小孩等，都比较适合使用小米粥，这种粥营养丰富，容易消化，能够起到养胃的作用。同时，黄小米含有钙、碘等元素糯，儿童食用的话还能促进生长发育。糯小米具有一定的糯性，直链淀粉含量相对较高，食用时可能就没有黄小米粥容易消化，虽然营养成分上的差别不是太大，但是在口感上有一定的区别，糯小米熬出来的粥颗粒容易黏在一起，汤水比较粘稠。相对于身体虚弱的人以及老人儿童来说，糯小米稍微显得有些不好消化。
黄小米和糯小米都可以酿酒，选择时可以根据需求购买。糯小米还有软硬之分，软小米是著名的陕北米酒的原材料，而在陕北地区硬质的糯小米磨粉还可以制作炸糕和米糕，黄小米一般不会用来磨粉。
按需选择。黄小米和糯小米的实际差异并不是非常的明显，但两者在用途上还是有一定的差异，所以可以根据自已的用途来选购小米。如果买小米主要用来熬粥，那么可以选择黄小米，喜欢和喝有糯性粘稠的粥的话就选择糯小米。如果想用小米做米酒，或者想磨粉做炸糕或者枣糕，那么可以选择糯小米
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香糯小米粥的做法，香糯小米粥怎么做好吃，香糯
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香糯小米粥的做法
食材 香糯小米50克 大米30克
调料 食盐 3克
步骤
香糯大米 小米淘干净入锅
2水比例最少是食材百分之60以上(当然可以少放的)
3锅放火上，加入适量水，烧开后放入食盐3克（时间到锅开15到25分钟。注意别关火哦，把大火转成小火，慢慢等米开花。）
盛出即可一晚香糯小米粥就可以吃了
