素菜包子馅是有很多种搭配，人们是可以根据自己的喜好和需求来选择自己喜欢的包子馅，其实这种馅料在制作起来也是非常的简单，但必须要记住将蔬菜切碎，要放入到多种调味料在其中，这才可以使得包子馅味道上面变得更加的鲜美，不过在翻炒的过程中不要放太多的食用油，以免太过油腻。
做法步骤
1面粉加入融化好的酵母粉水，泡打粉，加入适量的清水和成面团。
2面团放在温暖的地方，发酵成两倍大。发酵好的面团拿出揉匀，切成大小合适的剂子，擀成薄皮，备用。
3韭菜切碎，鸡蛋打成蛋液，放入锅内煎成蛋饼。虾皮用刀剁碎。
4放入韭菜碎、蛋饼碎、虾皮碎，加入适量鸡精和盐，放入少量香油，一起拌匀。
5把馅料放入面皮包好。上锅水开后蒸十五分钟。
1干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
做法：
1．将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。（葱末提前用香油抹上）。
2．制好面皮后，分割成20克的剂子。
3．把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。
4．左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。
包子上屉蒸4~5分钟即成
韭菜豆腐素包子的做法步骤图，怎么做好吃
白菜豆腐素馅包子的用料
白菜 适量豆腐 适量胡萝卜 适量粉条 适量葱 适量盐 适量十三香 少许鸡精 少许耗油 少许
白菜豆腐素馅包子的做法步骤
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步骤 1
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今天配方中，没有具体的克数，因为每份食材多点少点都没有关系，家里什么多就多放点，我儿子不喜欢吃姜，我就没有放，喜欢吃姜的，可以加点姜末进来。 把白菜切碎，挤出水分，粉条提前泡软，切碎，喜欢吃粉条的，可以切长一点，胡萝卜切碎，豆腐切粒，葱花切碎，备用。
步骤 2
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锅里烧油，把豆腐粒倒进锅里，煎至发黄，颜色不要太深，发红就不好吃了。葱花倒入锅内，翻炒几下就会有香味了，这时，把白菜、粉条、胡萝卜都倒进来，一起翻炒至白菜断生。加入一点盐、鸡精、耗油、翻炒均匀，尝一下味道，因为馅都炒熟了，可以根据自己的口味加盐，加调料。有包子饺子料的也可以放一点。炒好馅，盛出来放凉。
步骤 3
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酵母用温水调和，加入到普通面粉内，揉至软硬适中，醒发至2倍大小。拖出来放到揉面板上，揉匀排气，切成小剂子，揉圆松弛大概5分钟。拿一个小剂子，摁扁，擀开，包入馅料。
步骤 4
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全部包好以后，放到蒸笼内，蒸笼内提前铺湿笼布防粘，也可以每个包子下面垫块油纸。再醒大概15-20分钟，就可以开火了。
步骤 5
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大火蒸20分钟就熟了。我是凉水下锅蒸时开始算时间的，关火再焖3分钟左右。胖胖软软的素馅大包子，可以开吃了。
步骤 6
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如果馅料没有用完，就可以包成菜角，这个素馅做菜角也是好吃的不得了。菜角用死面，不用发面的，面粉加水揉成软硬适中的面团，切成小剂子，小剂子擀成薄片，比饺子皮大很多的，厚度跟饺子皮差不多，馅料铺1/2，面皮折过来，捏紧收口处。
步骤 7
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放到7成热的油中炸至两面金黄就可以了。怎么吃都好吃。
的做法，素包（莲花白豆腐粉条）怎么做好吃
用料
韭菜
豆腐
粉条
花椒面
五香粉
香油
菜籽油/其他植物油
盐
面粉
酵母
水
韭菜豆腐素包子的做法
首先面粉加入适量酵母，揉成软硬适度的面团，面团一定要软一些！不要硬！
一旁静置发酵两倍大。
豆腐适量，切小丁。（不要用嫩豆腐）
切好的豆腐焯水，水开入锅，两分钟捞出。
粉条温水泡软切小段（不需要煮熟，泡软就行）
韭菜切小段儿，（按照个人喜好，切末也行，但是这款包子韭菜切太小就没有感觉了٩😛ི۶）
馅儿里依次调入香油，植物油，花椒面，五香粉，盐，拌匀。
面团发酵完毕，开始包包子
包好的包子，盖上尿布或放到密闭空间二次醒发15-20分钟（夏天15分钟足够了）。
醒好后上锅蒸，开水上锅15-18分钟。
关火后呆3分钟再开锅盖。
出锅
松软的素包子（面一定不要硬）
点睛之笔→吃的时候一定要加辣子，简直太香了。
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主料
面粉
500g
莲花白
1颗
粉条
50g
老豆腐
250g
鸡蛋
3只
辅料
发酵粉(面粉中)
3g
白糖(面粉中)
5g
盐(面粉中)
2g
大葱
1根
盐
适量
生抽
适量
耗油
适量
鱼露
适量
胡椒粉
适量
步骤
1面粉加入发酵粉，白糖和盐用筷子搅拌后加水和匀，等待发酵。
2老豆腐切小丁热油中煸炒，油可以多一些，稍后拌馅儿料。
3莲花白洗净后开水烫软，待用。
4莲花白切小丁后装盆待用。
5葱花切碎，加入馅儿中。
6鸡蛋加少许盐，打碎后炒熟。
7粉条泡好后切碎，搅拌综合馅儿料，加入:盐，生抽，耗油，鱼露，胡椒粉，拌匀。
8二次发醒好的面团切成剂子擀皮。
9包好的包子再次发醒。
10温水上笼，上汽后20分钟关火，再虚症3分钟。
11喷喷香の素包出锅啦！
小贴士
面粉里面加入了白糖和盐会提升酵母的活性和面团的延展性！
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