荠菜包子做法
做法：将荠菜摘去老叶子，并进行清洗，注意清洗干净上面的泥土。选取适量猪肉清洗干净，然后绞成肉馅。把面粉加水揉成光滑的面团，放在一旁饧上备用。把荠菜沥干水分，然后切成细末，将猪肉馅中加上盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜末、香油等调味料搅拌，再将猪肉馅和荠菜末混合在一起，加水均匀搅拌。将面团切成小块并擀成饺子皮，并包上和好的荠菜猪肉馅。等锅里的水烧开后，将荠菜饺子下到锅中，煮熟之后就可以沾上调料食用了。荠菜的适宜人群
1、水肿、淋病、吐血、便秘、便血、血崩、月经过多等患者适合吃芥菜。芥菜还对干眼病、夜盲症、胃溃疡、肠炎等症状有特殊功效。
2、高血压患者、冠心病患者、糖尿病患者、肠癌患者都可以食用芥菜，并对这些病症有一定的化解。
3、肥胖的人可以多吃芥菜，因为芥菜中含有丰富的纤维素，能增加肠胃蠕动，促进消化症，从而达到减肥的功效。
4、经常失眠的人可以吃芥菜，因为吃荠菜还能使人情绪平稳，增强人的睡眠质量。
荠菜什么时候吃最好
芥菜在春天2月底到4月鲜嫩时采摘吃最好，因为过了这个时间，芥菜一开花就变老了，不能吃了。同时，这个时候吃芥菜能祛除冬天积存的寒气，预防春季流行病。最后，这个时候采摘的荠菜药用价值最高。
荠菜的食用禁忌
1、荠菜不宜久煮，时间过长会破坏营养，而且叶子的颜色会变黄。
2、建议不用葱姜蒜调味，会破坏荠菜本身的清香。
3、体弱虚寒的人，月经前后的女性、婴幼儿，尽量不吃荠菜。
4、要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。
5、制作芥菜的时候，不要给里面加蒜、姜、料酒，否则会破坏荠菜本身的清香味。
素馅包子馅做法大全窍门
所需材料
大白菜，豆腐干，地皮菜，2个鸡蛋，虾皮，葱姜末，适量盐，适量蚝油，适量生抽，适量盐，适量胡椒粉，适量鸡精，少许香油。
制作步骤
1准备适量的大白菜叶清洗干净，把它切成碎块，放入大盆中，往里面加入适量的盐，抓拌均匀，放在一边腌制出水分。地皮菜洗干净切碎备用。
2胡萝卜擦成短的细丝，放在一边备用。
3豆腐先切成片，再切成条，最后切成小丁，然后往里面加入2个鸡蛋，搅散备用。
4葱姜切成末放在一边备用。
5起锅倒油，油热下入豆腐干碎，翻炒到熟透，很有弹性。
6接着把胡萝卜和地皮菜加进来，翻炒几下，炒到变软即可。
7大白菜挤干净里面的水分，放入大盆中，把胡萝卜、豆腐干、葱姜末都加进来，再往里面调入一把虾皮，适量盐，适量生抽，适量蚝油，适量胡椒粉，适量鸡精，最后加少许香油，搅拌均匀就可以了。
8饺子皮五个为一组，用擀面杖把它擀薄一点，不要太厚，不然擀不均匀。
9拿一张饺子皮，放入适量的馅料。
10像包包 子一样把它包起来。全部做好放在一边备用。
11起锅倒油，油热转小火，下入生坯，慢慢煎。
12煎到底面微黄之后加入没过包 子的三分之一的清水，盖上盖子，开大火。
13煮到汤汁收干，包 子表面晶莹剔透就可以了，撒点葱花就可以出锅了。
地皮菜也叫地木耳、地耳，含有多种营养成分及人体所需的微量元素，例如维生素、胡萝卜素、蛋白质、糖类、磷、铁、锌等，是营养补品。
求素馅包子馅做法大全。
素馅包子一定要趁热吃，韭菜鸡蛋、豆腐粉条都软软嫩嫩的，面皮也喧腾着，我们家老人最爱吃的素馅大包子，回去也做给你家人吃，一定会博得大家的喜欢的
用料1 (包子皮)；面粉， 碱面 ，安琪酵母 ，温开水
用料2 (包子馅)；韭菜 ，豆腐 ，红薯粉条 ，鸡蛋 ，盐 ，味精
素馅包子的做法1
和面（发面）：取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团
盖上盖子饧（xing三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时
发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了。加入半小勺碱面，反复将面团揉匀，揉到只有面香，没有酵母气息，继续饧发半个小时
拌馅：韭菜泽净晾干
炉上烧水，将粉条烫软
热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎
将韭菜碎、豆腐丁、粉条碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加盐、少许五香粉、味精调味，搅匀，馅料就拌好了
将所有的材料拌匀
素馅包子的做法2 (包制)
把发好的面揉成长条，切成3、4公分长的面剂子
按扁后，用擀面杖擀成圆形面皮，比擀饺子皮稍微厚一点儿
把馅料放在面皮的中央
用左手手掌托住，左手大拇指压住馅，右手提起面皮的边缘，一个褶和一个褶重叠，边提边打褶，慢慢收口，一个包子就包好了
包好以后要醒一会，大约15分钟左右
水要先烧开，才可以上屉蒸，素包子需要15分钟分钟就可以了，肉馅的时间20分钟左右
小贴士
1、因为是素馅，所以调味料越少越好，我们家基本就只放两样：盐和味精，陕西本地人喜欢放一点五香粉。
2、馅料调拌好后，如果不是马上包的话，就不要过早放盐，会出水。有粉条好一些，可以吸收一部分水份。放入粉条的作用，一来可以吸收馅中的水分，有助于馅抱团，而且加了粉条的素馅口感更加软嫩、好吃。
3、一般面粉和酵母的比例为40:1，即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内，用温水化开，倒入面粉中揉匀，最好放在温暖处，就可以等待发酵了。
准备材料：毛豆腐500g、食盐适量、葱适量、姜适量、甜面酱适量、调和油适量
1、豆腐洗净。
2、倒入一勺甜面酱，两勺黄豆酱。
3、姜和葱切碎。
4、调入一勺油，少许盐，两勺水，将所有材料搅拌均匀。
5、发酵面团在面板上重新揉匀。
6、分成小团，醒20分钟。
7、将醒好的面团擀成圆皮。
8、包入豆腐馅。
9、包好的包子醒十分钟，热水上锅蒸半个小时即可。
