正宗糯米肉丸子的做法如下，1、将适量的黑木耳、火腿、虾米、食用纤维素和肉末混合搅拌，2、加入少量的料酒、鸡精、生抽、葱姜蒜香料，3、再加入相应的馅料，调匀成馅，4、筛上糯米粉，加入馅料拌匀，待入味，5、分割成小丸子，择一锅水，放入沸水中将丸子煮熟即可。
糯米肉丸子是一道简单却非常美味的小吃，口感鲜美多汁，而且非常适合家庭制作。
糯米肉丸子中添加的糯米粉会使其具有QQ韧性，还能为丸子增添特殊的滑腻感受。
此外，可以根据不同地域的风味来添加多种食材，比如蘑菇、火腿等，增添风味。
糯米蒸肉丸子的家常做法
1、用料：五花肉200克，糯米适量，葱1颗，姜1块，蚝油1勺，生抽2勺，鸡精1匙，料酒1勺，盐适量。
2、糯米用水浸泡备用（最好提前两个小时开始浸泡）。
3、五花肉剁碎装入碗中备用。
4、加入切好的葱姜末以及其它所有调味料搅拌均匀。
5、顺时针搅拌至肉馅上劲，这一步很关键，肉上劲不到位容易散。
6、泡好的糯米倒掉水备用。
7、取适量肉馅置于掌心整形成圆球。
8、将肉球放进糯米中使其均匀的裹上一层糯米。
9、依次做好所有的糯米丸子后，放入蒸锅水开后蒸15分钟即可。
四川糯米肉正宗做法
蒸糯米肉丸
“夏季喜欢吃蒸菜，清淡可口不上火，肉圆包裹糯米，咬一口软软糯糯的，吸足了肉香，非常好吃。”
用料
主料
猪肉300克
糯米300克
山药100克
辅料
葱
一段
姜
2片
蒜
3瓣
盐
适量
料酒
少许
蒸糯米肉丸的做法
1
山药去皮洗净切块，放进搅拌机中
2
搅打成山药泥
3
猪肉切块，与所有的调料一起放入搅拌机中
4
搅打成肉馅
5
肉馅与山药泥顺着一个方向使劲搅匀
6
带手套，肉馅团城圆子
7
糯米提前2个小时浸泡，肉馅放进糯米里滚一下，沾满糯米粒
8
滚好的肉圆摆放在盘子中，中间留距离
9
放入蒸锅，大火烧开，转中火蒸30分钟
10
蒸好的肉圆，糯米吸足了肉汤的味道，非常好吃
蒸糯米肉丸成品图
烹饪技巧
肉馅的调味非常简单，味道却是非常赞
糯米需要提前浸泡软，沥干水分后再用，这样蒸出来的糯米球晶莹透亮并且容易成熟。
方法一、
原料：五花肉（带皮）、糯米、西兰花
配料：姜片、葱段、料酒、腐乳、南乳汁、花生酱、蜂蜜、生抽、老抽
制作步骤：
1、糯米洗净，水中浸一夜备用；
2、将五花肉切成长薄片，用姜片、葱段、料酒、生抽腌一小时备用；
3、将肉片中的姜片、葱段取走，加入腐乳、南乳汁、花生酱、蜂蜜、老抽拌匀后，加入糯米拌匀，，再一片片整齐地排叠在碗中（皮朝下），入锅蒸约1小时，至肉酥烂入味，取出覆入盆中即成。
方法二、
主料：五花肉500g，糯米200g。
辅料：食盐1/2勺，八角1个，花椒1勺，料酒1/2勺，卤汁200g，卤水适量，蒸鱼鼓油1/2勺。
制作步骤：
1、准备原料：糯米提前一晚用水浸泡。
2、五花肉切成10厘米长的段，然后将肉放油锅焯水。
3、卤汁取出放入锅里，倒入适量卤水汁。
4、加入料酒，加入大料和少量生抽。
5、煮开后，将焯过水的肉放入其中，卤煮15分钟。
6、浸泡30分钟后用平底锅将五花肉的肉片煎至金黄。
7、将肉片皮朝下放入碗里，倒入少量鼓油。
8、把泡好的糯米放在肉的表面，压实，放入蒸笼蒸50分钟。
