广东菜，从路边早餐摊位的肠粉到夜宵大排档里的砂锅粥、烧鹅仔，样样都是美味。广东菜又被称之为粤菜，有着浓厚的地方特色。
粤菜包括广州菜、潮州菜、东江（客家）菜，而通常以广州菜为代表。广州菜既集“南（海）、番（禺）、顺（德）、中（山）”等珠江三角洲地方风味的特色，更兼采京、苏、扬、杭、鲁等外省菜以及西菜之所长，融会贯通而独成一家。
粤菜作为中国菜四大菜系之一，以其独特的风格和风味而享有盛誉。粤菜的特色主要有这几个方面：
1、粤菜最大特色便是采料复杂，菜式丰富它用料广博奇杂，配料多而巧。蛇虫鼠蚁、飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。这些原料，一经厨师妙手烹制，每令食者击节赞赏，叹为异品奇珍。
比如吃蛇。广州人吃蛇已有2000多年的历史了，而且蛇的吃法有数十种之多，凡是你想得出的都能做出美味的蛇肴。什么都敢吃，而是广州人的开放心态和创新意识在饮食文化上的体现。
2、粤菜第二个特色是口味清淡粤菜可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。这是粤菜广受欢迎的根本原因。粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但一般只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性佐料，也不会大咸大甜。
粤菜重色彩，求镬气(指用武火把镬烧热，加油，把油烧开，炒出来的菜有一种香味)，火候恰到好处。粤菜追求原料的本味、清鲜味，如活蹦乱跳的海鲜、野味，要即宰即烹，原汁原味。广州人好吃鸡，但最爱吃的是白切鸡。
它只用白卤水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑洁白清香，“骨都有味”。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广州的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种比较科学的饮食文化。
3、粤菜的第三个特点是博采众长，善于变化，制作精良，勇于创新粤菜具有“杂交”的优势。因为粤菜形成的历史是由中外饮食文化汇合并结合地域气候特点不断创新而成的。
广东人思想开放，不拘教条，一向善于模仿创新，因此在菜式和点心研制上，便富于变化，标新立异;制作精良，品种丰富。粤菜的菜式还注重随季节时令变化而变异，夏秋求清淡，冬春重浓郁。宴席上的菜式皆冠以美名，如三蛇配老猫。
到目前为止，粤菜的菜式有5400多种，点心有1000多种，风味小吃也有数百种之多。单是鸡馔便有几百种之多，几乎每一著名的酒家、食肆都有自己的“招牌鸡”来招徕食客，著名的有清平鸡、文昌鸡、太爷鸡、东江盐焗鸡、东方市师鸡、陶陶姜葱鸡等等。
作为中国八大菜系之一的粤菜，在其中所占的位置十分重要，它不仅代表着广东地区人们的饮食习惯，更代表着那里千百年流传下来的饮食文化，是中国饮食文化中的不可缺失的一部分。
珠江流域详细资料大全
最东边是汕头，最西边是信宜，最北边是韶关，最南边是湛江。
1、汕头是全国主要港口城市、中国最早开放的经济特区之一，海外华侨及港澳台同胞500多万人，遍布世界100多个国家和地区。素有“岭东门户、华南要冲”、“海滨邹鲁、美食之乡”美称，享有中国优秀旅游城市、中国投资环境百佳城市、中国品牌经济城市等称号。
2、信宜市位于广东省西南部，茂名市北部，东与阳春市相接、南与高州市交界，西同广西壮族自治区北流市、容县、岑溪毗邻，北与罗定市接壤，全市总面积31017平方公里。
2010年户籍人口140万，有旅居海外华侨、港澳台同胞53万多人，是广东重点侨乡、粤西最大的侨乡。境内道路交通网络发达，207国道、省道352线以及洛湛铁路越境而过。
3、韶关，被称为广东的北大门，是中国北方及长江流域与华南沿海之间最重要的陆路通道，战略地位历来重要。
韶关市是粤北政治、经济、文化中心和交通枢纽，是广东著名的历史文化名城，是历史上岭南有名的重镇，是国家公路运输枢纽城市，广东的重工业基地，是广东省第一批制造业信息化工程试点示范市。
4、湛江，旧称“广州湾”，别称“港城”，是广东省辖的地级市，位于中国大陆最南端雷州半岛，广东省西南部，粤桂琼三省区交汇处，东濒南海，南隔琼州海峡与海南省相望，西临北部湾，背靠大西南，东北与茂名市相连。
扩展资料
广州地处中国南部、广东省中南部、珠江三角洲中北缘，是西江、北江、东江三江汇合处，濒临中国南海，东连博罗、龙门两县，西邻三水、南海和顺德，北靠清远市区和佛冈县及新丰县，南接东莞市和中山市，隔海与香港、澳门相望，是海上丝绸之路的起点之一。
广州位于东经112度57分至114度3分，北纬22度26分至23度56分。市中心位于北纬23度06分32秒，东经113度15分53秒。
参考资料：
珠江流域，珠江是中国第二大河流，第三长河流。江水的年径流量3492多亿立方米，居全国江河水系的第二位，仅次于长江，是黄河年径流量的6倍。全长2320千米，流域面积约44万平方公里，是中国境内第三长河流。
珠江包括西江、北江和东江三大支流，其中西江最长，通常被称为珠江的主干。珠江是我国南方的大河，流经滇、黔、桂、粤、湘、赣等省（区）及越南社会主义共和国的东北部，流域面积453690平方公里，其中我国境内面积442100平方公里。
基本介绍 中文名 ：珠江流域 面积 ：453690平方公里 地理位置 ：中国南部 气候 ：亚热带季风气候为主 自然地理,气象,河流,中心城市,社会经济,物产资源,珠江航运,禁渔期, 自然地理 珠江是中国南方的大河，流域覆盖滇、黔、桂、粤、湘、赣等省区、港澳地区及越南社会主义共和国的东北部，流域面积453690平方公里，其中我国境内面积442100平方公里。 珠江流域北靠南岭，南临南海，西部为云贵高原，中部丘陵、盆地相间，东南部为三角洲冲积平原，地势西北高，东南低。全流域土地资源共66300万亩，其中耕地7200万亩，林地18900万亩，耕地率低于全国平均水平，流域人均拥有土地仅有931亩，约为全国人均拥有土地的五分之三。 气象 珠江流域地处亚热带，北回归线横贯流域的中部，气候温和多雨，多年平均温度在14～22℃之间，多年平均降雨量1200～2200mm，降雨量分布明显呈由东向西逐步减少，降雨年内分配不均，地区分布差异和年际变化大。 珠江年均河川径流总量为5697亿立方米，其中西江2380亿立方米，北江1394亿立方米，东江1238亿立方米，三角洲785亿立方米。径流年内分配极不均匀，汛期4～9月约占年径流总量的80%，6、7、8三个月则占年径流量的50%以上。珠江水资源丰富，全流域人均水资源量为4700立方米，相当于全国人均的17倍，但年际变化大，时空分布不均匀，致使流域洪、涝、旱、咸等自然灾害频繁。 珠江流域洪水特征是峰高、量大、历时长。造成流域洪水的主要天气系统主要是锋面或静止锋、西南槽，其次是热带低压和台风，每年的暴雨洪水多出现在6、7、8月。 珠江流域枯水期一般为11月至下年3月，枯水径流多年平均值为803亿立米，仅占全流域年径流量的24%左右。西江梧州站枯水期出现的最小流量为720立米每秒，北江角石为130立米每秒，东江博罗站为314立米每秒。 珠江属少沙河流，多年平均含沙量为0249千克每立方米，年平均含沙量8872万吨。据统计分析，每年约有20%的泥沙淤积于珠江三角洲网河区，其余80%的泥沙分由八大口门输出到南海。 珠江口门的潮汐属不规则的半日周潮。珠江口为弱潮河口，潮差较小，平均潮差为086～16米，最大潮差为229～336米。八大口门涨潮总量多年平均为3762亿立方米，落潮多年平均值为7022亿立方米，净减量为3260亿立方米。 河流 珠江流域是一个复合的流域，由西江、北江、东江及珠江三角洲诸河等四个水系所组成。西江、北江两江在广东省三水市思贤窖、东江在广东省东莞市石龙镇汇入珠江三角洲，经虎门、蕉门、洪奇门、横门、磨刀门、鸡啼门、虎跳门及崖门等八大口门汇入南海。 主干流西江发源于云南省曲靖市境内的马雄山，在广东省珠海市的磨刀门企人石入注南海，全长2214公里。西江由南盘江、红水河、黔江、浔江及西江等河段所组成，主要支流有北盘江、柳江、郁江、桂江（漓江）及贺江等。思贤窖以上河长2075公里，流域面积353120平方公里，占珠江流域面积的778%。 北江发源于江西省信丰县大茅塬，思贤窖以上河长468公里，流域面积46710平方公里，占珠江流域面积的103%，是珠江流域第二大水系。主要支流有武江、滃江、连江、绥江等。 东江发源于江西省寻乌县桠髻，石龙以上河长520公里，流域面积27040平方公里，占珠江流域面积的596%。主要支流有新丰江、西枝江等。 珠江三角洲面积26820平方公里，河网密布，水道纵横。入注珠江三角洲的主要河流有流溪河、潭江、深圳河等十多条。 中心城市 广州，简称穗，别称羊城、穗城、穗垣、仙城、花城；解放前旧称省城。地处中国南方，广东省南部，珠江三角洲的北缘，西江、北江、东江水道在此汇合，濒临南海，珠江入海口，毗邻港澳，地理位置优越，广州也是海上丝绸之路的起点，被称为中国的“南大门”。中华人民共和国的特大型城市、五大国家中心城市之一，广东省省会，副省级城市，广东省政治、经济、文化、科教中心，交通枢纽。中国南方最大、历史最悠久的对外通商口岸，世界著名的港口城市之一，中国历史文化名城。是继上海，北京之后的中国第三大城市。 社会经济 珠江流域内有滇、黔、桂、粤、湘、赣等六省区及港澳地区共63个地（州）、市。据1993年资料统计，珠江流域总人口8766万人（未计入香港、澳门），平均人口密度为每平方公里191人。人口结构中农村人口约占69%，城市人口占31%。人口分布极不均匀，其中珠江三角洲约占226%。 西江肇庆段 流域内民族众多，共有50多个民族。主要民族有汉族、壮族、苗族、瑶族、布依族、毛南族等，其中以汉族为最多，其次是壮族。 珠江流域自然条件优越，资源丰富。据1993年统计，流域工农业总产值536556亿元，其中工业总产值为455667亿元，农业总产值为80889亿元。珠江流域所属地区贫富差距大，而欠发达地区所占面积达90%以上。 物产资源 珠江河川径流丰沛，水力资源丰富，全流域可开发的水电装机容量约为2512万千瓦，年发电量可达1168亿度。其中西江的红水河落差集中，流量大，开发条件优越，素称水力资源的"富矿"。已开发利用的尚少，亟待加快开发。 磨刀门水道 珠江流域矿产资源较为丰富，已探明矿种计有58种，储量亿吨以上的有25种，主要有煤、锡、锰、钨、铝、磷等。另珠江口外南海蕴藏有丰富的石油和天然气，现正在进行勘探开发。 珠江航运 珠江是中国七大江河之一。流域内各河流水量充沛，河道稳定，具有良好的航运条件，现有通航河道1088条，通航总里程14156公里，约占全国通航里程的13%，年货运量仅次于长江而居第二位。 禁渔期 2013年4月1日12时，珠江流域正式进入为期两个月的禁渔期，期间珠江上下游的西江、东江、北江、珠三角河网等5000多公里江段及1300多平方公里湖泊将禁止捕捞。自2017年起，珠江禁渔期调整为每年3月1日0时至6月30日24时。禁渔范围为云南省曲靖市沾益区珠江源以下至广东省珠江口（上川岛-北尖岛联线以北）的珠江干流、支流、通江湖泊、珠江三角洲河网及重要独立入海河流。珠江干流包括南盘江、红水河、黔江、浔江和西江；支流包括东江、北江及西江水系的北盘江、柳江、融江、郁江、左江、右江、邕江、濛江、桂江、漓江、北流河、罗定江和新兴江等；珠三角河网包括流溪河、潭江等；通江湖泊包括抚仙湖、星云湖、异龙湖、杞麓湖和阳宗海等；重要独立入海河流包括广东省、广西壮族自治区境内的韩江、北仑河、茅岭江、钦江、南流江、榕江、漠阳江、鉴江、九洲江的干流江（河）段。福建闽江及海南省南渡江、万泉河、昌化江的干流江（河）段。各省（区）可根据本地实际，将其他相关河流、湖泊纳入禁渔范围。 梧州 珠江禁渔仪式1日在广西梧州市举行。有关负责人介绍，2013年是珠江流域实施禁渔制度的第三年，涉及广东、广西、云南、贵州、湖南和江西六省区。禁渔期间，珠渔委将开展执法和水生生物增殖放流等活动。 自治区水产畜牧兽医局局长梁雨祥介绍，2012年禁渔期间，广西各地联合公安、工商、海事等部门组织执法检查4000多次，查处多台非法捕鱼装置。 珠江禁渔制度是我国继海洋禁渔和长江禁渔后，在国家层面推进实施的第三个休渔禁渔制度，对保护珠江流域渔业资源和生态环境起到了积极作用。 新华网广州4月1日电（记者梁钢华）4月1日12时起，中国珠江流域首次正式进入一年一度、为期两个月的禁渔期。在这期间，除农业部核准的特殊科研性作业外，禁止在禁渔水域范围内进行所有捕捞作业。这是记者1日从农业部在广东肇庆启动的珠江禁渔仪式上获悉的。 农业部发布的通告表示，珠江禁渔范围包括流域内的粤、桂、云、赣、湘、黔六省区的干流、重要支流及通江湖泊。禁渔期间，凡有违反禁渔规定的，将没收渔获物和违法所得，处5000元以下的罚款；情节特别严重并构成犯罪的，将依法追究刑事责任。 珠江是中国径流量第二大河流，是中国南方水生生物资源的基因库和全国重要淡水渔业生产基地。但近年来，随着珠江流域经济社会的快速发展，珠江生物资源及其生存环境承受的压力不断加大，珠江生物资源持续衰退，生态环境不断恶化。为养护珠江生物资源、保护生物多样性，经国务院同意，农业部决定自2011年起实行珠江禁渔期制度。 据介绍，为了维持珠江禁渔期间市场供应稳定，相关省区已制定相关的方案，加大水产品市场供应力度。同时，有关部门将在禁渔期间向生活困难的渔民提供补助，帮助其渡过难关。 首次珠江禁渔共涉及沿江12多万渔民，至6月1日12时结束。
