材料
主料：阿依郎凉糕粉250g；
辅料：红糖随意
自制凉糕
1
一包阿依郎凉糕粉倒入装有一斤水的盆中调成糊，可以是凉水或者温水，然后放置半个小时待用，
2
锅内盛5、6斤水烧开
3
调好的糊倒入沸腾的水中，边倒边搅拌，大火煮3、4分钟然后装碗
4
一包能做十碗左右。做希点可以做十四五碗。水量的控制用碗来量就可以了，一包吃不完可以分次做。
5
凉一些放入冰箱冷藏几个小时。吃的时候加入液态红毯或者自己熬制的红糖就可以了！
6
红糖量的多少可根据个人喜好增减
小贴士
调好的粉放置半个多小时，倒入沸水中的时候要一边倒一边搅拌。
凉糕的制作方法和配方
凉糕粉23克、温水50克、水275毫升、红糖适量
1、先将凉糕粉和40度温水和好呈浆糊放置10分钟。
2、250ml水烧开。
3、将一半开水倒入浆糊中快速拌匀。
4、拌成白色。
5、倒入剩下一半水的锅中转小火。
6、搅拌。
7、搅拌呈透明状离火。
8、倒入模具，烘培用的菊花盏也可以，放凉。
9、脱模加红糖。
广东凉糕的做法与配方
您好！凉糕正宗做法配方
制作绿豆凉糕
我们用到的食材主要有绿豆沙、果冻粉、冰糖、然后就是清水，制作步骤和传统的凉糕差不多，重要的点是在于所有食材的用量比列，制作绿豆凉糕我们用到100克冰糖、25克果冻粉、600克绿豆沙、600毫升清水，然后制作也分两步，前期的食材稀释化开，后期的熬煮和冷藏
第一步：我们拿出感觉的钢盆，我们倒入冰糖和果冻粉，然后搅拌均匀，后加入600毫升清水，然后搅拌混合均匀后我们把盆放入到炉火上，然后保持中小火慢慢熬煮，并不停地用工具搅拌，直至冰糖全部化开。然后我们在加入准备好的绿豆沙，边熬边搅拌，煮制成细腻的糊状即可。
第二步：熬好的绿豆糊我们倒入干净的碗里面，然后静置放凉，放凉以后呢我们放到冰箱里面冷藏一段时间，这样口感会更加的冰爽哦，冷藏好的绿豆凉糕拿出来直接切成自己想要的形状，然后淋上点红糖水或者秘制的辣椒油，因为绿豆凉糕质地会稍微硬些，所以甜口和辣口都可以，这个看个人爱好哦!
凉糕的做法
主料
绿豆仁
150g
辅料
琼脂
8g
糖
适量
桂花
适量
步骤
1绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
2接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量
3把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
4把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出
5加入适量的砂糖（或冰糖）
6趁热用擀面杖捣成糊状
7接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊
8另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下
9盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)
10按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水
11用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙
12另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液
13搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏
14将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块
15放入容器，就可以食用了
