牛奶和酵母是可以一起发面的，以下是具体做法。
1、把牛奶加热，倒入面盆内，加入50克白糖，把白糖搅拌至融化。
2、加入5克酵母粉搅拌至融化。
3、倒入适量的面粉，揉成面坨，多揉会，揉至表面光滑点，用保鲜膜封好发酵。
4、面发好去掉保鲜膜排气，即可制作美食。
扩展资料
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。
一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式生物。
酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。
目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。
不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。
参考资料：
参考资料：
发面包子怎么做又白又好吃
可以。具体做法如下：
准备材料：中筋面粉 250克，牛奶 150克，白糖 25克，酵母 3克，盐 2克，泡打粉 3克。
1、准备好材料；
2、中筋面粉、糖、泡打粉均匀混合；
3、牛奶微波炉叮15秒，加入酵母搅拌均匀；
4、倒入面粉用筷子搅拌呈现块状之后揉团至光滑；
5、放入温暖的地方发酵至两倍大；
6、均匀分成五等份后放入蒸锅20分钟发醒；
7、大火蒸15分钟即可。
包子发面的做法和配方
怎样包包子--雪白松软好吃发面包子的发面技巧
more
包子皮 (适量)包子馅料 (适量)
方法/步骤
6/6分步阅读
包包子首选面粉就是高筋小麦的麦芯粉。
笔者胜眼一无意之中发现了一种很适合包包子的面粉，那就是高筋小麦的麦芯粉，用这种面粉包出的包子，发面发起来之后，吃起来非常的松软，并且是很有劲道，但是还不失松软的口感，所以包包子首选面粉就是高筋小麦的麦芯粉。

2/6
如果是夏天的话，包包子的面活的稀一点。
夏季某些地方的天气跟气候比较干燥，包发面包子和面的时候，要适当的将面活的稀一点，不要担心揉面的时候会粘手，随着时间的推移跟揉面受散发的热度，揉一会的面，就会变得湿度刚刚好，不再粘手了。

3/6
和面的时候可以适量的加入些奶粉的。
笔者有一次想着想做出一种奶香味的又具营养的包子，所以就往里面加了些牛奶，结果又加牛奶，又加了水，对于液体的量没控制好，导致活的面过稀，后来拯救也没拯救过来，导致包出的包子的结果一点都不理想，所以如果你想吃的有营养又有奶香味的包子的话，最好往里面加奶粉，这样的做的话，不仅面的发酵快，并且面的发酵彻底，而且包好的包子非常松软蓬松。

4/6
发面的时候适当的往里面加些糖。
这个糖可以选择比较容易吸收的白砂糖或者绵白糖。白糖的作用是使得发酵快并且发的彻底，包子或者馒头发起来发的各大，松软蓬松等等，所以，要想做出雪白松软好吃的包子的话，在和面的时候，适当的往里面加些白糖吧。

怎样做的包子好吃？
包子发面的配方是高筋面粉500克、干酵母适量、温水约250毫升、细砂糖适量、食用油适量。
先准备好高筋面粉、干酵母/鲜酵母、细砂糖和温水。将高筋面粉倒入大碗中，加入适量的干酵母和细砂糖，搅拌均匀。慢慢地加入温水，边加边和，直到面团揉成一个光滑的球状。在面团表面抹一层食用油，然后用湿布或保鲜膜盖住面团，放在温暖的地方静置1-2小时，让面团发酵至两倍大。
取出面团，揉几次排气，然后把面团搓成长条状，切成大小均匀的小面团。小面团搓圆，用手压扁成圆形，放入馅料，然后包裹成包子的形状。将包子放在蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。
发面时温度要适宜，过高会影响面粉的发酵效果，过低会延长发酵时间。发面时可以在面团中加入一些酸奶或牛奶，可以使包子更加松软可口。包子的馅料可以根据个人口味自由搭配，如肉馅、蔬菜馅等。
发面的注意事项
1、选择适合的面粉。发面的质量和口感与面粉有很大关系，建议选择高筋面粉或者专门用来制作面点的面粉。
2、控制水温。发面需要用到温水，但是水温不宜过高或过低，一般在30℃左右为宜。
3、加入适量的酵母。发面需要使用酵母发酵，但是酵母的用量也要控制好，过多易导致面团发酸，过少则无法发酵。
4、揉面时要充分揉捏。揉面可以使面筋充分发展，使面团更加柔软。
5、发酵时要注意环境温度。一般来说，发酵温度在25℃左右为宜，过高或过低都会影响面团的发酵效果。
6、发酵时间要把握好。发酵时间过长会导致面团过于松软，过短则无法使面团充分发酵。
怎么做包子好吃？一定要用碱发面的包子才是松软可口的。
怎样做出好吃的包子：
一、和面+发面
1 将4克酵母用50克左右的水调匀，静置5分钟左右(水温不要高于40度)。
2 300克面粉+步骤1里调好的酵母水+10克白砂糖+少许盐(1-2克)装进大盆里，再加约95克左右的水或牛奶，先用筷子搅成片状，再用手和成光滑的面团。(和面的水，冬天的话用40度左右的温水，夏天直接用冷水或冰水都可以)。把面盆盖上盖子或保鲜膜，室温发酵到原来的两倍大(这是一发)。
3 取出，排气，再将面团揉到里外都光滑无气孔。(这步很多人都容易乎略，其实它非常的关键，最后包子表皮好不好看它起到决定性作用。
二、调馅
包子好不好吃，馅实在是太重要了。鲜肉馅做法是：猪肉剁馅，加料酒，生抽，盐，蚝油，葱末姜末，芝麻香油调味，然后用筷子使劲朝一个方向搅拌(肉馅偏干的话，可以加点清水，有肉汤加肉汤更好)，只到肉馅上劲为止。(一定要朝一个方向多搅一会，打上劲，肉馅黏性变强后口感才会好)
三、包包子
包的话，一发后排气揉光滑的面团分成大小均等的小剂子，每个小挤子都分别擀成中间厚边缘薄的包子皮。取一个包子皮，包上馅，捏好收口放进垫了油纸的蒸笼里。(捏包子褶这个过程没法用语言表达，建议你搜个视频看看，另外，这个蛮多人一次两次都捏不好看，其实不要紧，实在不会捏褶的话就别捏了，反正包子好不好吃问题也不褶上，包圆包子吧。)
四、发酵(2发)
2发和前面的1发基本一样，也是发到2倍大左右就可以准备蒸了。(夏天室温发酵就行，冬天的话可以用烤箱的发酵功能，没有烤箱的在面盆底下放盆温水，也能帮助快速发酵)
五、蒸
蒸锅放水，放上蒸架，开水开始蒸包子。从蒸锅上汽开始计时，再蒸个15-20分钟(个头一般就蒸15分钟，个头大就蒸20分钟)，关火，然后过3-5分钟开盖，包子就做好了。(包子蒸好过几分钟再揭盖，可以防缩皮)
