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好听的养殖公司名字 养殖业名字怎么取
1、广州黄沙水产市场
黄沙水产市场目前是华南地区最大的水产市场，也是广州一大特色，买海鲜吃海鲜的首选之地。市场经营以批发为主，产品来自全国乃至世界各地，有许多生猛海鲜都是进口，而后依托广州便利的交通运输条件发运到到全国各大城市。
2、北京京深海鲜批发市场
北京大红门京深海鲜批发市场是北京二商集团和深圳市布吉海鲜市场有限公司（上市公司深圳农产品下属企业）强强联合，共同投资兴建的以海鲜批发为主营业态的综合性大型批发市场。
市场位于丰台区大红门商圈内的南顶路上，地理位置优越，交通极为便利。市场规划占地总面积达10万平方米，首期建成经营性面积约5万平方米。
主营区域有海鲜经营区、冻品经营区、水产交易大厅、干货调料经营区、贝壳蟹类经营区、车上水产交易区等六大经营区域和一个配套服务区，拥有大小摊位约800间。目前，北京大红门京深海鲜批发市场已经成为北京地区最大的鲜活水产品集散地，并辐射华北、东北、西北广大地区。
3、上海铜川路水产市场
铜川水产市场始建于1996年10月，市场以经营国内外，高档鲜活水产海鲜精品为主的大型批发市场，在全国范围内都是赫赫有名。关于铜川路，小编在之前的文章中已有介绍，此处不再赘述。值得一提的是，铜川路水产市场关闭在即，但其中的商户如何安置，目前仍未有定论。
4、上海东方国际水产市场
东方国际水产中心成立于2006年7月，坐落在黄浦江畔的上海军工路2866号，三期规划项目占地面积600亩、建筑面积 36万平方米的特大型中央级国际水产品批发市场。
该市场有冻品、冰鲜、活鲜、海蜇蟹类、海味南北货、肉类、蔬菜、果品、国际交易、物流、仓储、酒店、餐饮、观光休闲娱乐、推介展示、质量监控、综合加工、电子商务等业务。
5、温州浙福边贸水产城
位于温州苍南县的浙福边贸水产城，这是温州地区最大的一级水产批发市场。该市场共设有冰鲜鱼类交易区、活鲜交易区、干货交易区、冷冻、综合等辅助交易区。
水产城交易品种丰富，鱼类的主要有大黄鱼 、小黄鱼、梅童鱼 、带鱼 、鳓鱼、鮸鱼、马鲛鱼、海鲫鱼、黄姑鱼 、白姑鱼 、鲈鱼、鲳鱼等水产；还有品种丰富的的虾、蟹、贝和海洋植物类。该市场主要为批发，零售不卖，食材新鲜，价格合理。
6、浙江瑞安水产城
浙江瑞安水产城位于瑞安经济开发区，拥有商铺600多间，市场被划分为综合交易、鲜品交易、水产加工、渔需物资供应、商贸信息、餐饮娱乐等六大功能区。
瑞安水产城以渔港作为依托，经营产品包括鲜活水产、冷冻水产品、腌制品、干货等，产品销往全国各地，市场每年的交易量十分巨大，甚至带动了整个瑞安区域的渔业经济，是浙南地区一座备受关注的现代化水产交易中心。
7、珠海朝阳市场
珠海市朝阳市场位于珠海市香洲区朝阳路，1990年建成投入适用，是一个集农副产品，水产品，化妆品，美容产品等卖场于一身的大型综合性市场。
90年代中期是朝阳市场的黄金时期，来自湖南，广西，广州，中山，江门，湛江，汕头，顺德等地的个体户，纷纷贩运各种农副产品，水产品，土特产品，小工艺品和政策允许经营的各种野生动物，花鸟等进入市场销售。
每天上市的商品均保持在三百多种以上，市场购销两旺，每天仅大宗的商品销售有蔬菜四万多公斤，肉类一万五千多公斤，水产品一万多公斤，成为珠海市最大的农产品集散地。
福建航海专科学校的学校历史
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广东海洋大学的历史沿革
1927年3月 改部为校，定校名为“私立集美高级水产航海学校”。
1932年9月 增办新学制，招收初中毕业生，学制三年，开始编高一组。
1935年春 校名改为“私立集美高级水产航海职业学校”。
1937年12月 因日寇入侵，学校迁往安溪县官桥乡。
1938年1月 集美各中等学校全部迁入安溪文庙，合并办学，定名为“福建私立集美联合中学”，水产航海职业学校改为水产航海科。
1939年2月 水产航海、商业、农林等三科脱离“联合中学”，定名为“福建私立集美职业学校”，移往大田县城关。
1939年10月 因日寇飞机轰炸，职业学校疏散到大田城外玉田村上课。
1941年8月 独立为校，恢复原名“私立集美高级水产航海职业学校”（简称“集美高水”）。
1942年8月 为便于闽南沿海各县学生入学，“集美高水”迁到安溪县城南街王田祖神祠。
1944年2月 福建教育厅因“集美高水”设备完善，将省立水产职业学校委托“集美高水”代管（该校至1946年3 月迁至莆田县。）
1945年8月 抗战胜利，学校由安溪迁回集美原址，但原校舍被日寇飞机轰炸破坏严重，学校逐步修复校舍。
1947年9月 学校分设渔捞科、航海科两个专业，但渔捞科只招收一届就停办了，学校主要办航海科。
1949年9月23日 集美解放。
11月28日 国民党军队飞机轰炸集美，校舍遭到严重破坏。学校迁到后溪下店圩借民房续办。
1950年6月 学校迁回集美原址。 集美学校董事会责成高级水产航海职业学校校长陈维风筹备创办商船专科学校。
1951年1月 国家教育部电准成立“福建私立集美水产商船专科学校”（简称“集美水专”），由“集美高水”负责办理，招收高中毕业生，开设驾驶专业，学制为三年。
1951年2月 福建私立集美水产商船专科学校招生开学，暂用集美高级水产航海职业学校的校舍，并由陈维风任校长。
1951年8月，福建私立集美水产商船专科学校与集美高级水产航海职业学校脱离，独立成校，由原任山东大学水产系主任沈汉祥教授任校长。 “集美水专”独立办校。 设在惠安崇武的“福建省立水产职业学校”并入“集美高水”。
1951年1952年9月 经教育部批准，“集美水专”与厦门大学航务专修科合并成立“国立福建航海专科学校”（简称“福建航专”），校址设在集美。 设在福州马尾的“福建省高级航空机械商船职业学校”航海科并入“集美高水”。
1952年12月 经福建省教育厅批准，校名改为“福建省同安私立集()美水产航海学校”。
1952年9月 福建私立集美水产商船专科学校与厦门大学航务专修科合并成立福建航海专科学校。校址设在集美，校长为刘荣霖。为了适应国民经济建设的需要，从1952年下半年开始，全国进行了以华北、东北、华东为重点的大规模的高等院校院系调整。上海航务学院和东北航海学院于1953年3月20日正式合并，成立大连海运学院。1953年7月15日至8月3日，高教部于北京召开了全国高等工业学校行政会议，继续对全国高等工业学校进行院系调整。经征得陈嘉庚同意，高教部决定将福建航专并入大连海运学院。 陈嘉庚同意上述调整，但提出大连海运学院每年必须向福建招生，以维持福建高级航海人才的培养。
1953年11月6日，福建航专教职工及家属近百人，学生近两百人，离开集美开始迁往大连，于11月16日到达大连。
1955年，在陈嘉庚的呼吁下，集美学村于1955年秋季恢复航海专业招生，而且学制开始改为四年。
1958年，集美水产航海学校的水产、航海分开建校，航海部分改称福建省厦门市私立集美航海学校。
1961年，改称福建集美航海学校。“文化大革命”期间，学校被迫停止招生7年，大量教学仪器、设备和部分校舍被毁坏，图书资料散失殆尽。
1970年，学校并入厦门大学，筹建海洋系航海专业。
1973年，撤销厦门大学航海专业，复办集美航海学校。 中共十一届三中全会以后，学校进入了新的发展时期。 1978年底，经国务院批准，学校改为大专学校——集美航海专科学校。
1984年秋，该校试办五年制专科班，招收初中毕业生。该校下设驾驶、轮机、电气3个系，共海洋船舶驾驶、海洋船舶通讯与导航、海洋船舶轮机管理、海洋船舶电气管理4个专业。
1985年以来，举办76期各种培训，为企业培训技术人才4017人。经国家教委批准，该校于1986年成立夜大学，学制三年半。
1987年，该校举办远洋运输业务与海商法、船员应用英语、柴油机动力装置与管理和修船学基础等四门单科函授，学制均为一年半。 该校已建设有一支质量较高的师资队伍。
1989年，全校共有教职工757人，专任教师264人，其中高级职称的51人、中级职称的121人。学校重视科研工作，至1989年，有9项科研成果通过技术鉴定，其中一项获全国发明展览会铜牌奖，3项获省、市科技成果进步奖。教师、干部共出版专著17部。
1983年开始，编辑出版《集美航海专科学校学报》。 该校具有良好的教学条件与学习环境。改为大专后，学校增建了一系列实验室，建立了实习船队，购置3万吨级的远洋实习船，引进了具有世界先进水平的航海模拟器等一流设备。学校重视理论与实践的结合，自1955年改为四年制后，实习时间约占一年，分为海上实习、航行实习和毕业实习三个阶段。由于有严格的技能训练，学生毕业后实际工作能力较强。据统计，四年制的第一届(1959年)毕业生，凡是上船工作的，后来都当了船长。该校毕业生航证考试的合格率，83届为905%，87届达9318%。 学校图书馆藏书230085册，订有中文期刊890种，报刊103种，外文刊物139种。馆藏中，船舶驾驶等专业方面的书刊资料丰富。 学校占地291亩，建筑总面积81719平方米。校园绿化40多亩，覆盖率达363%。
1987年，获全国绿化先进单位称号。 学校重视面向海外，对外交流。
1983年，香港集美校友会向中央建议，发扬母校面向海外、广纳侨生的办学特色，恢复在海外招生。 1984年秋，获准对海外招生。
1980～1989年，学校先后接待了美、英、法、挪威、瑞典、新加坡、泰国等32个国家的外宾来校参观访问。
1986年，作为中国长江科学考察漂流探险队队长的王岩，就是该校1983年的毕业生。 1989年5月，国家教委批准该校升格为集美航海学院。本、专科并存，本科学制为四年，专科为三年；招收初中毕业生的本科，修业年限为5年。
2004年，集美航海学院并入集美大学
请问哪些经营种类符合海洋经济发展范围例如海产品养殖算是海洋经济发展的一部分么？其他还有哪些呢？
1936年，广东汕头水产职业学校创建。
1936年，广东汕头高级水产职业学校改名为广东省立高级水产职业学校。
1939年，日军攻占汕头，学校停办。
1945年，广东省立汕头高级水产职业学校复校并改名为广东省立汕尾高级水产职业学校。
1950年，改名为广东省立高级水产技术学校。
1952年，改名为广东省水产技术学校。
1953年，广东省水产技术学校轮机专业并入长江航务学校，后发展为武汉河运专科学校、武汉交通科技大学，武汉理工大学等。
1953年，广东省水产技术学校、长江航务学校部分部分校区、广西钦州农业学校的水产科、海口高级农业技术学校的水产科合并组建广东省水产学校。
1956年，广东省水产学校改名为广东水产学校。
1960年，广东水产学校升格为广东水产专科学校。
1960年，暨南大学的水产系，并入广东水产学校。
1958年，华南工学院（湛江分院）创建。
1962年，华南工学院的湛江分院，并入广东水产专科学校。
1963年，广东水产专科学校更名为湛江水产专科学校。
1966年，文革爆发，学校撤销。
1979年，湛江水产专科学校复校并升格为湛江水产学院。
1997年，湛江水产学院、湛江农业专科学校合并并改名为湛江海洋大学。 1958年，湛江气象学校创建。
1966年，湛江气象学校撤销，湛江气象学校一部分，并入成都气象学校。
1979年，湛江气象学校复校。
2001年12月，湛江气象学校并入湛江海洋大学。
2002年，广东气象学校并入湛江海洋大学。
2005年，湛江海洋大学改名为广东海洋大学。
2010年06月，广东省与国家海洋局共建广东海洋大学。
2013年08月，广东海洋大学正式获批为博士学位授予单位 。
（注：图册“校园环境”参考资料）
水产的地区特色
三、主要海洋产业
海洋产业要调整结构，优化布局，扩大规模，注重效益，提高科技含量，实现持续快速发展。加快形成海洋渔业、海洋交通运输业、海洋油气业、滨海旅游业、海洋船舶工业和海洋生物医药等支柱产业，带动其它海洋产业的发展。
（一）海洋渔业。
积极推进渔业和渔区经济结构的战略性调整，推动传统渔业向现代渔业转变，实现数量型渔业向质量型渔业转变。加快发展养殖业，养护和合理利用近海渔业资源，积极发展远洋渔业，发展水产品深加工及配套的服务产业，努力增加渔民收入，实现海洋渔业可持续发展。
海洋捕捞业要逐步实施限额捕捞制度，控制和压缩近海捕捞渔船数量，引导渔民向海水养殖、水产品精深加工、休闲渔业和非渔产业转移。积极开展国际间双边和多边渔业合作，开辟新的作业海域和新的捕捞资源。发展远洋渔业，重点扶持一批远洋捕捞骨干企业。
海水养殖业要合理布局，改变传统的养殖方式，提高集约化和现代化水平。因地制宜发展滩涂、浅海养殖，逐步向深水水域推进，形成一批大型名特优新养殖基地；开发健康养殖技术和生态型养殖方式，推广深水网箱，合理控制养殖密度；改善滩涂、浅海养殖环境，减少病害的发生。
积极发展水产品精深加工业。对产业结构进行调整，以水产品保鲜、保活和低值水产品精深加工为重点，搞好水产品加工废弃物的综合利用。提高加工技术水平，搞好水产品加工的清洁生产。培植龙头企业，创立名牌产品，认真执行水产品绿色认证标准，努力开拓国内外市场。结合水产品海洋捕捞、养殖业区域布局，建设以重点渔港为主的集交易、仓储、配送、运输为一体的水产品物流中心。
重视海洋渔业资源增殖。采取放流、底播等养护措施，人工增殖资源。要把渔业资源增殖与休闲渔业结合起来，积极发展不同类型的休闲渔业。
鼓励发展与渔业增长相适应的第三产业，拓展渔业空间，延伸产业链条，大力推进渔业产业化进程。
（二）海洋交通运输业。
海洋交通运输业的发展要进行结构调整，优化港口布局，拓展港口功能，推进市场化，建立结构合理、位居世界前列的海运船队，逐步建设海运强国。
保持港口总吞吐量稳步增长，到2005年沿海港口总吞吐量超过16亿吨。加快建设现代化集装箱、散货等深水港口设施，重点建设国际航运中心深水港和主枢纽港，扩大港口辐射能力，注重港口发展由数量增长型向质量提高型转化。集装箱运输要重点建设以上海国际航运中心为主、能靠泊7-10万吨及其以上集装箱船舶的干线港，相应发展支线港、喂给港，促进我国形成布局合理、层次清晰、干支衔接、功能完善、管理高效的国际集装箱运输系统。
大宗散货运输要根据产业结构调整、资源调运量和工业布局的需要，衔接好北方、华东地区外运铁矿石、原油及液化天然气的运输接驳。
要根据船舶大型化发展的要求，实施以长江口深水航道为重点的治理工程，改善主要出海口航道及进出港通航条件；根据区域经济和港口城市社会经济发展的需要，适当建设区域性港口码头，改扩建部分老港口码头，并调整结构和功能。
到2010年，要基本建立比较完善的港口运输市场体系。以港口为中心的国际集装箱运输、大宗散货运输等综合运输网络基本建立，港口布局更加完善，运输能力进一步提高，港口服务功能更加多样化，装备技术水平不断提高，基本建成主要港口的智能化管理系统。
（三）海洋油气业。
勘探与开发并举，利用与保护并重。开展海域综合地质调查，提出新的油气远景区和新的含油气层位，积极开展近海天然气水合物勘探前期工作，并纳入国家能源发展规划。
海洋油气资源勘探开发贯彻“两种资源、两个市场”的原则，实行油气并举、立足国内、发展海外，自营开采与对外合作并举，积极探索争议海域油气资源的勘探开发方式。坚持科技创新，不断提高勘探成功率和采收率；坚持上下游一体化发展，有选择地发展下游产业，完善产业结构，增强产业抗风险能力。
重点建设面向珠江三角洲、长江三角洲、环渤海经济圈的南海、东海、渤海天然气田，逐步形成三个区域性市场供应体系。石油开发建设近期以渤海为重点，在现有开发区域周围扩大储量规模；海南岛近海及珠江口的现有油田以挖潜为主，同时加强新层系及深水区域的勘探；继续加强东海、南海的石油勘探工作。加快滩海地区重点区域的勘探开发。
（四）滨海旅游业。
滨海旅游业要进一步突出海洋生态和海洋文化特色，努力开拓国内、国际旅游客源市场；实施旅游精品战略，发展海滨度假旅游、海上观光旅游和涉海专项旅游；加强旅游基础设施与生态环境建设，科学确定旅游环境容量，促进滨海旅游业的可持续发展。
滨海旅游业的区域布局重点是渤海海滨，北黄海海滨海岛，沪、浙、闽、粤海滨海岛以及海南岛和北部湾等区域。
（五）海洋船舶工业。
海洋船舶工业要突出主业、多元经营、军民结合，由造船大国向造船强国稳步发展。形成环渤海船舶工业带和以上海为中心的东海地区船舶工业基地、以广州为中心的南海地区船舶工业基地。重点发展超大型油轮、液化天然气船、液化石油气船、大型滚装船等高技术、高附加值船舶产品及船用配套设备，同时稳步提高修船能力。
海洋工程装备制造要重点发展海洋钻井平台、移动式多功能修井平台、海洋平台生产和生活模块、从浅海到深水区导管架和采油气综合模块、大型工程船舶、浮式储油生产轮。
（六）海盐及海洋化工业。
海盐及盐化工业要坚持以盐为主、盐化结合、多种经营的方针，做好结构调整，提高工艺技术和装备水平，大力开发高附加值产品。继续进行海洋化学资源的综合利用和技术革新，加强系列产品开发和精深加工技术，重点发展化肥和精细化工。海洋化工要逐步形成规模较大的海水化学资源开发产业。海藻化工要不断开发新产品，扩大原料品种和产品品种，提高质量。
（七）海水利用业。
把发展海水利用作为战略性的接续产业加以培植。继续积极发展海水直接利用和海水淡化技术，重点是降低成本，扩大海水利用产业规模，逐步使海水成为工业和生活设施用水的重要水源。到2010年，海水淡化年产量达到2000万吨以上，海水年利用总量500亿立方米以上；在北方沿海缺水城市（海岛）建立海水综合利用示范基地，建设一批大规模海水利用的沿海示范城市。
（八）海洋生物医药业。
积极发展海洋生物活性物质筛选技术，重视海洋微生物资源的研究开发，加强医用海洋动植物的养殖和栽培。重点研究开发一批具有自主知识产权的海洋药物。努力开发一批技术含量高、市场容量大、经济效益好的海洋中成药。积极开发农用海洋生物制品、工业海洋生物制品和海洋保健品。到2010年，形成初具规模的海洋医药与生化制品业。
宁乡汤鱼
汤鱼即与汤鸭生长于同一池塘中的鱼。因塘水四季保持温暖，水中生物繁多，食物丰富，故鱼生长快而特别肥美鲜嫩、骨殖脆软，其中尤以金色鲤鱼为最。20世纪50年代末，这口池塘在“以粮为纲”大生产运动中被填平改成了耕地，汤鸭与汤鱼一并绝迹。
白甲鱼
湖南之鱼无不以洞庭为渊薮，然也有例外如白甲鱼，主产于湘、资、沅、澧中上游各河滩水库，尤以沅水支流的酉水为最，洞庭湖中则偶或有之，亦无非意外流落至此。白甲鱼又名洋鲫，俗称沙鱼，细鳞、肥嫩、刺少、味美，大可达3～4千克，属名贵野生鱼类，特为沅江流域各地居民所珍视。白甲鱼以头部红烧最妙，系20世纪30年代沅陵县名厨张来沅所创地方风味大菜，声望之隆，乃至当地中等以上之家每届清明上坟，必以这道菜作为奠仪供奉祖先。1926年贺龙元帅驻军沅陵，当地名绅唐凤鸣招张来沅特制红烧沙鱼头一款飨之，大获称赏。白甲鱼如今仍可吃到，去湘西猛洞河游览，若遇游艇尾部水中拖有网篮，其中便是，活杀现烹，美景当前，佳鱼佐酒，不啻神仙。最要紧是吃鱼时须配炒青菜一碟，方能透彻领略沙鱼之美
毛叶花
岳阳人所谓毛叶花，学名鲚，又称刀鱼，以其头小腹大，尾长而宽扁，宛若凤翎，故别称凤尾鱼，广泛分布于湘中水网，即使某些与江河隔绝的内湖亦可见到，而以洞庭湖出产为盛，占全部鱼产10%～15%以上。毛叶花分大、小两种，大毛叶花为长颌鲚，为每年春季从海洋沿长江溯水入湖产卵之洄游性鱼类。小毛叶花称短颌鲚，原亦属洄游性鱼类，后来在湖中定居，较前者体形略小，下颌亦较短，常见个体一般不超过10厘米；或许其本来即长颌鲚，由于定居洞庭湖后适应环境的缘故，才发生了以上变化。毛叶花晒成鱼干出售，形如刨木花（俗亦称刨花鱼），极价廉。然唯其价廉，乃成旧时贫寒之家一味荤菜，或炸焦，或煮汤，虽口感粗劣，究属动物蛋白，足以养人。
穿针子
鱼曾经是洞庭湖著名特产，大小形状与银鱼仿佛，但上颌特长而尖，颇像注射器的针头，亦似旧时妇女用来引线穿过针孔的工具“穿针子”，故将其径直呼为穿针子。清乾隆（1736-1796）时期所撰《湖南通志》：“ 鱼一斤千头，嘴有刺，多产湖中。”实则这种鱼本来生活在近海，溯流入洞庭湖后无法返回，这才定居并繁殖成群。穿针子虽小而肉丰厚，制成的鱼干煨汤极鲜甜，炒豆豉辣椒尤具风味，每临秋季，洞庭渔民辄以专用网具捕捞上岸，晒制干鱼可达5万余千克，如今绝迹于市。
祁阳笔鱼
明代《徐霞客游记》中载笔者途经祁阳，在浯溪一带湘江水域中发现“其下有鱼曰‘竹鱼’，小而甚肥，八九月重一两斤，他处所无也。”竹鱼即铜鱼，鲤科，体延长，前部圆筒形，后部侧扁，背部古铜色，故名。因其头小，吻尖长，口须粗长，形如毛笔，俗称“笔鱼”，分布于湘、资、沅、澧上游，以肉嫩味美著称，自古被视为席上之珍。
湖南过山鳅
即胡子鲶，主要分布于湘江上游的溪流中，体延长形，能耐低氧环境，且能蛇行穿越旱地，从这一水域移居另一水域。民间讶其这一特性，将之称作过山鳅。肉质腴美细嫩，多脂而滋味鲜甜，最为粤中食家所重，称“塘虱”，誉为天下第一河鲜。
鲶拐子
即鲇，或鲶鱼。色青黄灰黑，头大嘴阔，相貌丑陋而眼神阴险，体滑溜不易捕捉，湘人特于“鲶”后缀以“拐子”二字，意谓要小心提防、对付的家伙。湖南鲶鱼分南方大口鲶（哇子、大河鲶）及鲶两种，前者为江湖常见的大型鱼类，主要分布于湘、资、沅、澧四水，个体最大可达40千克；后者主产于洞庭湖，小者斤余，大者5千克左右，均堪称湘中佳味。肉质丰美无刺，柔嫩细腻，清蒸、红烧无不相宜，且能利尿催奶，颇具补益之功；其膘肥厚，干制成鱼肚，尤为席上珍馔。
翘鲌子
湘产鲌鱼不下四种，即俗称青梢、红梢、鸭嘴红梢、翘鲌子等，其中尤以后者嘴颌上翘，予人印象特深而最有名。鲌鱼为肉食性鱼类，性情凶悍，行动敏捷，专以小鱼为食，为池塘养鱼天敌，故无法养殖，一直赖天然出产，市场偶或可见，而售价居高不下，远贵于一般鱼品。鲌鱼以肉白似雪而享其名，质地紧实，口感细嫩鲜美，历来被视为上等食用鱼。然其细刺繁多，颇为狼吞虎咽者所恶，故尤宜温文尔雅、淡定神闲中细品其美。李时珍《本草纲目》谓鲌鱼“开胃下食，去水气，令人肥健。”营养价值显然极高。
横叉子
即鳡鱼。躯干呈圆筒形而细长如杆，又称杆鱼、横杆子；其尾鳍岔开，整鱼形同晾晒衣物时使用的叉子，故有横叉子之称，学名之“鳡”，反令人不知所云。横叉子于水中倏忽来去，疾如流矢，猛悍如西楚霸王，故《本草纲目》论曰：“鳡，敢也……吞陷同类，力敢而陷物者也。”且其性情激烈暴躁亦如楚霸王，撞网即拼力挣扎而死，罕有活着出水之事。李时珍尤论其狠：“大者三四十斤，啖鱼最毒，池中有此，不能畜鱼。”这也正是其味美的缘故。横叉子个体颇大，“三四十斤”只能称作一般，洞庭湖中所出，最大可达50余千克。
赤眼鳟
俗称“红眼草鱼”。《尔雅翼》：“鳟鱼目中赤色一道横贯瞳，鱼之美者，谓之赤眼鳟。”体态修长，呈纺锤形，外形与草鱼相似，属洄游性鱼类，平时生活在海中，每年春夏间溯江而上，产卵于湘省水网各清冽急湍之水底沙砾中，立秋后复入海。赤眼鳟性情孤僻而十分机警，故“喜独行，极难取，见网辄遁。”食性颇杂，以螺蚌为嗜好。其滋味亦由此而来，肉质柔脆而甘，极鲜美。
鳢鱼
通体棕黑，缀满不规则深色斑点，乍看形如枯柴，故湘人径呼为柴鱼。又有黑鱼、乌鱼、柴火头之称，更以其“首有七星，夜朝北斗，有自然之礼，故谓之鳢。”（见《本草纲目》）而民间冠以“七星鱼”之称谓，颇神秘。不仅如此，鳢鱼更有可怪异处，即如《尔雅·释鱼》所云：“诸鱼中惟鳢鱼胆甘可食”，一切动物的胆无不味苦，为什么鳢鱼胆独甘？至今尚无解释。此外，其他鱼品多宜宰杀后稍腌而后烹，唯鳢鱼须活杀现烹，方能品尝其独到的鲜嫩，则属古今一致共识。
靖州埋头鲤
产于靖州藕团乡团山一带。喜静不喜动，故俗称“呆鲤”、“埋头鲤”。据《靖州乡土志》载，“鲤为诸鱼之长，而靖之鲤独异，嘴较尖，遇汛期水涨，头埋泥中，今称之埋头鲤”。埋头鲤性乖僻，每逢春雨，山洪暴发，别的鱼随波逐浪，游走他方，唯独埋头鲤把头钻进泥里，来个水中倒立，尾鳍微摆，不动不挪。埋头鲤有五种花色，即青背鲤、金背鲤、花背鲤、鸟背鲤和竹壳鲤。人工放养以青背鲤为多。靖州埋头鲤与其他鱼种比较有许多特点：①适应性广。埋头鲤性情温和，喜生活于水底，耐寒、耐肥、抗病，在高寒山区、平原、稻田、池塘或水库、河坝都能正常生长。②生长快、产量高。一般在清明至谷雨产卵，5-7日卵化成鱼苗(俗称鱼水或鱼花)，每亩稻田放养800-1500尾，4个月后尾重01-04千克，大的达05千克以上。如放养上年的仔口鲤鱼（1-2寸)，4个月后，大的尾重可达13千克，一般尾重在05千克左右。稻田放养比其他鱼类高产约30%，4个月亩产鲜鱼10-30千克。埋头鲤还有活泥、除草、吃虫害的本领，对禾苗生长有利，是稻田放养的理想鱼种。③性成熟早，产卵多，成活率高，一般饲养两年就可以产卵。每尾母鱼一次可产卵5万-20万粒，成活率为90%以上，比其他鱼种高5%-15%。④肉质鲜嫩，营养价值高。含蛋白质15%-20%，脂肪04%-54%，无机盐(钠、钙、磷)01%-15%，05千克鲜鱼的蛋白质含量为70-80克，相当于一个人一天的蛋白质需要量。
鳗鲡
即白鳝，珍贵稀有鱼类。这种鱼于秋季顺长江而下，迢迢千里入深海中产卵，鱼苗经变态后复迢迢千里溯江而上，进入洞庭湖部分即为白鳝。更有继续搏击中流者，故湘、资、沅、澧所网水系无处无之，以至于山区东安、道县、宁远、双牌、永州、冷水滩、蓝山、靖县、花垣、大庸、桑植等地均有出产。但自从水流污染以后，即使洞庭湖中，亦难觅其踪。水族之中以白鳝最称肥美腻嫩，然其腥味亦极浓烈，治法以猪肥膘（生板油更佳）与之同烹，兼以葱、姜、蒜、酒、醋合力围攻，可使其脱胎换骨，致成上味。湘中吃法以粉蒸最有特色，碎米中拌有各种香料以外，更掺以生板油丁，上口香浓味厚，濡软糯烂。
黄鳝
湖南盛产黄鳝，尤以洞庭水域为多。每逢春水泛滥，各地湖、塘、沟、港及稻田中藏匿的黄鳝被洪水冲刷出来，随波逐流，径入洞庭。至沅、湘各湖口，黄鳝为湍急的水流所束缚，往往成千上万纠结成团，在涡流处翻滚，张网以待的渔民坐收其利，满坑满谷。过去湘人吃鳝，亦讲究在这一段时间，尤其是长沙市民，端阳节一过，便不再沾这一味。理由是：端阳节后鳝鱼会“长毛”，不能吃了。黄鳝或因其滑溜而难于捕捉，颇具油滑浪荡之趣而有“无鳞公子”的别号。其实黄鳝须待端阳节后才配称之为“公子”，此前至多只能称“**”。因所有的幼鳝全为雌性，体内有卵巢，发育成熟后开始产卵，产卵之后体内性腺发生变化，使卵巢转化为精巢，生成精子，故成年鳝一律为雄性。这种“性逆转”生理过程一般在端阳节后开始，由于雄性腺素的作用，黄鳝的皮肤随之变得粗糙，即长沙人所谓“长毛”。如今出售的黄鳝之所以不长毛，是因为人工饲养的饲料中掺雌激素，以控制其性逆转。这种雌激素对人体极为不利，当慎食。
田螺
湘中“小荤”首推火焙鱼，其次则为田螺。田螺广泛分布于江湖塘库，尤以水田为盛，故螺前特别冠以“田”字。品种有中国圆田螺和中华圆田螺两种，前者呈圆锥形，后者状如鸡卵，均属美味。春夏间乡民随意拾取于田亩中，回家用清水养几日（每日一换），待去尽泥沙，以纳鞋底的锥子挑出肉来洗净切片，下猪油锅与酸菜同炒，即成佐酒下饭之佳味，尤其是肌肉发达的足部，柔脆而嫩，不输鲍鱼。20世纪80年代以后，中国田螺之味美为国际社会所认识，大量销往日本、法国等地，吃法更花样翻新，名目繁多。
螺蛳
盛产于湖南水域，供食用的有方形环棱螺、梨形环棱螺、铜锈环棱螺三种，不仅味美，且富含钙质和动物蛋白，堪称补益之品。如今市肆间吃螺蛳皆模仿粤中“嗍螺”一法，其实湘中吃法如农家之酸菜炒螺蛳、豆豉辣椒炒螺蛳、葱姜紫苏炒螺蛳等，殊有风味而自成一格。更有一道“焦麻螺蛳”为旧日酒楼中著名下酒菜，而“腊肉蒸螺蛳”，则不仅是上等席面之正菜，且为湘菜独备之奇味。
河蚌
《本草纲目》：“蚌类甚繁，今处处江湖中有之，惟洞庭、汉沔独多。”此诚非虚语。洞庭之蚌不下50种，约占中国河蚌种类一半以上，尤以个体庞大著称，清末曾国荃所 《湖南通志》载：“洞庭湖中旧有巨蚌，其片大如帆，夜深侧立一壳，乘风往来烟波中”，读来迹近神话。蚌肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及钙、磷、镁、铁、钠等元素，故入馔而外，且以其“止渴除热，解酒毒，去眼赤，明目除湿，主治妇人劳损下血”等，常充作药用。蚌肉质地脆嫩，只要去腥得法，炒、焖、炖、蒸等，无一不可，乃旧日酒楼中佳肴，如今则已绝迹于市。
大鲵
俗称娃娃鱼，我国名贵特产，湖南是主产省份。清末《湖南通志》载：“娃娃鱼安仁以上多有之，形短，其声如孩啼，每山水发，则横岭而上，土人珍之。”大鲵属两栖纲有尾目隐鳃鲵科，体呈扁筒状，头大嘴阔，躯干粗壮，四肢肥短，体长一般为1米，大的可达2米；体重常为1～5千克，最大可达100千克。其生命力极强，离水存活时间长可达月余，剖腹去内脏后一个小时内仍可爬动，放养于清水中断食2～3年亦不会饿死，且能保持体重。皮肤光滑无鳞，柔软而湿润，受到外界刺激时能分泌一种白色黏液，散发出类似花椒的气味，故又有“花椒鱼”之称。颇特殊的是，大鲵二龄以下为草食性，二龄以上则转变为肉食性，不再沾素食，昼伏夜出，好勇斗狠，同类之间亦常相互厮杀吞食。其肉细腻白嫩如豆腐，味极鲜美，历来为席上之珍。如今大鲵已列入国家二类保护动物，禁止捕捞。但桑植县等地已进行人工饲养，回归餐桌已不是遥远的事。
长沙鳖
《逸周书》载，3000年前西周成王时期，各地进贡的物产中即有所谓“长沙鳖”；及于晋代文献，更有“长沙黄鳖”，“特大而美，故贡”之论，可见湘中鳖之享名，由来已久。湘中亦称鳖作“王八”，本义实为“黄爬”，意即能够在地上爬行的**鱼，以方音读出，乃成“王八”。鳖为美味不待言之，饶有意趣更在于捕。鳖最胆怯，闻噪声则忙于逃窜，一路吐出成串气泡，故渔民捕鳖往往泛舟水上，以棍棒敲击船板或拍打水面，将渔叉刺击水中冒气泡处，百发百中。此外尚有“请君入瓮”法，即于鳖经常出没之水域岸边筑几段矮堤，堤上埋设空水缸和瓦坛，鳖往往夜间上岸觅食，因行动笨拙，反应迟钝，夜视能力极差，往往“一失足而成千古恨”，供人一饱口福。
君山金龟
庄子《秋水篇》：“吾闻楚有神龟，死已三千岁矣。”君山在洞庭湖中，自古产龟，尤以金龟最享名，因背甲腹缘色泽金黄，头颈两侧呈橘**，并有金色绒状条纹，视之如镶嵌金花，故有“金龟”一称。其甲壳亦与他种龟迥异，背甲与腹甲之间，胸板与腹板之间均有裂缝，以韧带相连，因此前后龟甲可随意启闭，不仅利于护身，且能协同摄取食物，遇虫蛇之属，即以甲壳钳镊至死而食之；如遇强敌，则将头尾四脚缩进龟甲，全身密封于坚壳之中，正所谓“得缩头时且缩头”。金龟历来被视为滋补珍品，烹治得法固为美食，于人则滋阴养血而外，至有《史记·龟策列传》云：“江傍家人常畜龟饮食之，以为能导引致气，有益于助衰养老，岂不信哉。”
洞庭鲞
湘人直呼鲞为咸鱼。湖南无盐产，一省所需全依靠外地运销，故湘民历来视盐为珍稀，尤以交通不便的山区乡野为甚。然湘省怀拥洞庭，独擅渔利；一则过去盐运（淮盐、川盐等）多由洞庭入湘，二则渔民为保证鱼货质量，不得不腌以重盐，晾晒至干后贩运各地，货郎小贩肩挑车载，跋涉于山岭之间，村野乡民本地土产交换，既得鱼，又得盐。明代所撰《常德府志》载：“盐鱼日干，货于四方颇以为珍，各县均出，而沅江尤多。”其实何止常德，岳阳亦为历代咸鱼产地，大者长数尺，由背部剖开成相连两长片，形如旧式民居中木质板壁，特称“板壁咸鱼”，肉厚刺少而含盐多，最受欢迎。
湘江红曲鱼
明代高濂所撰《遵生八笺》中“湖广鲊法”条，最早介绍了湖南人腌渍鱼肉时掺以红曲。明、清两代，湖南、湖北辖于同一行省“湖广”，高氏为明万历（1573-1619）年间人，特别以地区为题，可见当时只有两湖有这一鲊法。但以红曲作鲊，清末以前却仅见于湘西地区，且以苗族、土家族为主，清光绪（1875-1908）《永定乡土志》记载今张家界一带鲊鱼：“每冬月由澧水下游采买作鲊，以盐、矾腌藏，入红曲……谓之红鱼。”其中缘由，与战乱有关。以明末张献忠之乱为例，据计六奇《明季南略》载，1644年春张率部入湖南掠杀，“遂尽掳湖南船只居民，自夷陵（沅江）挽舟入川”。以致滨湖地区杳无人迹，而被掳之民“舟中乏粮，饥死大半”。继踵其后，更有清军入湘大屠杀，作鲊一技由此失传。此一技艺能在湘西保留下来，是因为那里地势险阻，幸免于兵燹之灾。至20世纪初，滨湖常德、沅江等渔区仿照生产，运销长沙、湘潭、武汉等地，这一鲊法才得以蔓延开来。
火焙鱼虾
湘人称“小鲜”的菜食中，火焙鱼（虾）当推第一，为最具湘中风情的湘味精粹。进入近代社会以前，湖南人口很少流动，因此风俗敦厚，生活质朴简约，除年节婚丧，日常少沾荤腥。但园蔬虽鲜洁，腌渍之物虽醇香，毕竟人体有对动物蛋白的需求；而湖南多水，向称“三山六水一分田”，这就使溪、河、陂塘中的野生小鱼小虾成了餐桌上常供。各种方法捕获的小鱼虾用清水养上一阵，吐去土腥，捞起来摊放到刚炒过菜的热锅中（利用锅中的一点余油），借柴灶余温焙至半干，再用纳鞋底的锥子挑去肚肠（虾剪须），即成火。火焙鱼略用油煎，炒豆豉辣椒，施一点青蒜，味最浓厚纯正。此湘中独具，别处所无。
螃蟹
螃蟹是甲壳类动物(crustacean)，这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。它们的身体被硬壳保护着。 在生物分类学上，螃蟹与龙虾算是同类的动物。 绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。螃蟹靠鳃呼吸。 广西地处中国南疆，水资源丰富，气候适宜，水产业发展迅速，广西水产业已初步形成一些特色明显的优势产业区。南宁、北海、钦州和防城港等市在内的桂南地区，以发展对虾、珍珠、大蚝、文蛤和罗非鱼等优势品种为主的产业区；玉林、贵港、梧州等市在内的桂东地区，以发展龟、鳖、斑鳠、鲥鱼、月鳢、塘角鱼、斑点叉尾鮰等优势品种为主的产业区；柳州、来宾等市构成的桂中地区，以发展休闲渔业为主的产业区；崇左、百色、河池等市构成的桂西地区，以发展网箱养鱼、水柜养鱼、水库增养殖等为主的产业区；桂林市构成的桂北地区，以发展稻田养殖禾花鱼等为主的产业区。以下为部分城市水产养殖的概况。
南宁
南宁水产养殖面积约348万公顷，总产量1673万吨，淡水养殖面积约343万公顷。南宁地区的水产养殖品种以罗非鱼、草鱼为主，鲢、鳙、叉尾鮰、鲤鱼等次之，还有少量的黄骨鱼、鲶鱼等特种养殖。近几年来，南宁地区水产养殖业发展迅速，年均养殖鱼产量达4万吨以上，其中吃食性鱼产量达3万吨左右。尤其罗非鱼的发展特别迅猛，这得益于广西自治区水产畜牧局关于罗非鱼产业化发展计划的支持与鼓励。
南宁市就业人口总数在十六大行业中，农林牧渔业劳动者最多，约占就业人口的10%。
玉林
玉林全市养殖水面14880h㎡，其中池塘6074h㎡，水库7500㎡，全市养鱼网箱体积达303000㎡，年产鱼7758t，产值5977万元，其中博白发展最快，达296000㎡，产鱼7400t，产值5760万元。养殖的品种有胡子鲶、鳙、罗非鱼、鲤、草鱼等。
各县（市）区传统养殖的鱼类主要有青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲮鱼、胡子鲶、罗非鱼、鳊、鲫鱼、泥鳅等。罗非鱼、野鲮已成为玉林市提高养殖产量的当家品种。改革开放后，各县（市）区也先后重点开发一些名特优产品，如胡子鲶、七星鱼、毛蟹、鳖等
河池
河池水产养殖面积约15．3万亩，水产产品17537吨，渔牧业产值达20．18亿元。 各县（市）区传统养殖的鱼类主要有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、塘角鱼、尼罗非鱼，鳜鱼(桂鱼)、芝麻剑鱼、黄峰鱼、巴马油鱼、鲶鱼为主。鲢、鳙、草、鲤等常规品种的单养、混养则是河池地区渔民家庭收入的主要来源。黄鳝、泥鳅等发展也很快，开发前景广阔。而河池市养殖结构调整的主攻方向是青竹鱼养殖。据不完全统计年生产种苗800~1000万尾，网箱养殖380箱，流水养殖7000m多，已投放鱼种50多万尾。从事青竹鱼苗种装捞的劳动力约3000~5000人，苗种培育户有200户左右。
贺州
贺州市网箱养殖面积约 16200 平方米，各县（市）区养殖主要以斑点叉尾、大口鲶、光倒剌、倒剌、本地塘角鱼、单性罗非鱼、中华鳖、虎纹蛙等为主，其中昭平桂江的倒刺鲃、富川龟石水库的银鱼、贺州黄田的路花鱼、里松清水鱼成为区域特色品牌。
贺州市水产规模养殖户约达2259户，其中钟山县水产规模养殖户625户；贺州八步区全区水产养殖面积达41565亩；以青凤沙坡、文汉益智清水鱼养殖示范基地等为龙头的养殖清水鱼大户已发展到55户，养殖清水鱼860亩，年出产水产品260多吨。
贵港
贵港位于广西省东南部、珠江上游，贵港市辖3个市辖区、1个县，代管1个县级市。东邻梧州，南接玉林、钦州，西连南宁，北通柳州，辖有一市两区一县，是一座新兴的内河港口城市，为大西南东向出海的重要通道。
贵港市名特优水产品养殖主要以生鱼养殖、黄沙鳖养殖、墨底鳖养殖、鳄鱼、湘云鲫、土塘角鱼、浔江鱼养殖为主。其中全市范围内共创建涉及黄沙鳖养殖的特色养殖科普示范基地30多个，培育水产养殖科技示范户3000户，养殖面积2万多亩，从业人员15000多人。
来宾
素有“桂中”之称。湘桂铁路、桂海高速公路穿越市区，北距广西工业重镇柳州市60公里，南距广西首府南宁市156公里，是大西南出海通道不可缺少的有机整体，又是广西重点开发的红水河经济带的重要组成部分。
全年养殖面积约1963万亩，网箱养鱼面积8000㎡，有兴宾区石陵镇、良江镇和象州县象州镇3个网箱生态养殖示范点，养殖主要以塘角鱼、黄沙鳖、青鱼、草鱼、赤眼鳟、蛇鮈、光倒刺鲃、倒刺鲃、长鳍光唇鱼、鲮、东方墨头鱼、四须盘鮈、鲤、鲫、花斑副沙鳅、泥鳅为主。
柳州
柳州水产养殖面积超过约15万亩，水产品产量601万吨，其中以池塘、水库养殖为主，南美白对虾养殖面积1367公顷，全市共有网箱养鱼面积约88500m2，年产量6091t，年产值4264万元,占全市渔业总产值的111%。
柳江鱼类常见的经济鱼类有50多种，主要有青鱼、草鱼、赤眼鳟、大眼近红鲌、翘嘴鲌、鳊、细鳞鲴、圆吻鲴、鳙、鲢、花、蛇鮈、光倒刺鲃、倒刺鲃、长鳍光唇鱼、鲮、东方墨头鱼、四须盘鮈、鲤、鲫、花斑副沙鳅、泥鳅、鲇、大口鲇、黄颡鱼、纵带鮠、斑鳠、月鳢、大刺鳅等。
全市绝大多数山塘水库以养殖肥水性鱼类如鲢鳙鱼为主,或养殖罗非鱼、鲮鱼及配养鲤鱼、草鱼等品种。而大约有7500个家庭进行了庭院渔业生产活动，其中，龟类、鳖类、蛙类是主要养殖品种。此外，还有塘角鱼、鲤鱼、草鱼等。
全市共有农业生产经营户4505万户。其中渔业生产经营户014 万户，占03%；全市农业生产经营单位549万户，其中渔业生产经营单位6户，占11%。
桂林
桂林水产养殖面积约达28万公顷公顷，水产品产量81689吨，渔业总产值87843万元，
常见养殖鱼种类为鲫鱼、大眼华鳊、餐条、鳅科鱼类、中华沙塘鳢、鰕虎鱼、小鳔鮈等小型鱼类居多，光倒刺鲃等经济鱼类的小型个体。而以前常见的经济鱼类鳊鱼、鲌鱼、白甲鱼、桂华鲮、鳤鱼、鳡鱼、唇鲮、西江鲇、鳜鱼、倒刺鲃等许多鱼类都日益鲜见，或已多年不见踪迹。象乌原鲤、桂华鲮、鳤鱼已有20多年不见，可能在漓江已经绝迹了。
百色
百色市渔业农业生产经营户约009万户，占农业生产经营户总量的01%，渔业生产经营单位7个，占农业生产经营单位总量的07% 。
（百色）右江河本地原有物种主要有青鱼、草鱼、赤眼鳟、南方马口鱼等97种。比较常见的鱼类有尼罗罗非鱼、鲤、鲫、鲦鱼、壮体沙鳅、横纹南鳅、南方鳅蛇等，其中重要经济鱼类有鲤、鲫、鲦鱼等，而青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲮鱼等鱼类资源匮乏。花鳗鲡、桂华鲮等有记录，但已少见。特色水产罗非鱼、龟鳖等具有养殖基础良好和养殖时间短的优势，开发潜力较大。
崇左
崇左市水利资源丰富，自然河溪鱼类有点星鱼、水鱼、沉香鱼等数十种，还有虾、河蚌、田螺、山瑞、龟等水产品；水库养殖的品种有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、白鲢、花鲢、白条鱼、甲鱼、鲶鱼、福寿鱼、鲢鱼、黑鱼等；引进的鱼类品种有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲩鱼、兴国红鲤鱼、荷包红散鳞镜鲤鱼、源江鲤鱼、埃及塘角鱼、印度野鲮鱼、尼罗非鱼、倒刺鲅（青竹鱼）、骨鱼等。
全市从事龟鳖类等特种水产养殖户约有3000多户，养殖数量达100多万只，年产量达420多吨，产值达1．05亿元，利润达5600多万元，户均产值达35万元，户人均纯收入4500元。而从事庭院龟鳖类养殖的养殖户约达到4016户，养殖龟鳖数量10379万只，年产量59697吨，总产值1795亿元，户均产值447万元。
梧州
梧州江河鱼类资源丰富，已查明有85种，其中，骨鱼、鳜鱼、岩鲮、鲈鱼等10多种淡水名贵经济鱼类繁殖和生存量大，骨鱼、赤眼鳟、西江鱼甘、鲶鱼、倒刺鱼巴、中华鲟、鲥鱼（三来鱼）、卷口鱼、花鳗鱼等珍稀鱼类在西江也有生存和繁殖。而红水河的主要以青、草、鲢、鳙、鳊、倒刺鲅、长鱯、鲮鱼类为主。
梧州成鱼养殖方式有池塘养鱼、山塘养鱼、水库养鱼、网箱养鱼、稻田养鱼5种。市郊以淡水鱼类养殖为主并以池塘养鱼为最多。全市江河网箱养殖面积约达72万平方米，网箱养殖鱼产量064万吨，产值135亿元，产量和产值分别占到整个渔业的11%和21%。其中在江河养殖美国斑点叉尾鮰的网箱面积已达12万平方米,产鱼近3000吨。
