1、用料：大米500克、冷水500毫升左右、食用油少量、淀粉10克。
2、大米冷水泡一晚上，捞出，加1：1的冷水去破壁机，打成自由流动的米浆，加入淀粉，搅拌均匀。
3、坐锅水烧开，九寸的披萨盘刷上一层食用油防粘，倒入能全部铺满的米浆，放入烧开的锅中，盖盖大火烧开1到2分钟。
4、盘中鼓包之后，就可以用工具把盘子取出。
5、取出盘子放盛冷水的盆中。
6、轻轻揭开摊凉，刷上一层食用油即可。
米粉怎么做
手工湿米粉做法还挺简单的，首先选用一些大米用水泡干净，然后打磨好成米浆放在锅中煮，最后把煮好的米浆倒入刷上一层底油的不锈钢盆子，煮大概15分钟，出锅切长条，再放入锅里煮15分钟即可。
手工湿米粉的制作方法1 手工扁湿米粉： 主料：大米。
2米的选择：米粉是需要用到的，并不是所有的米都可以做成米粉。现在的手工米线一般都是用陈年的早米做成的，坚韧不易断，陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。
3磨浆：将陈年的早米用水浸泡，待米粒变软后，用电磨机将大米打成浆。蒸：如果打浆过干，需要加入适量的水稀释米浆。米浆不宜太干或太稀。
4接下来找一块不锈钢平盘，盘子抹少许油，将米浆均匀倒入盘中，不要太稠。把锅里的水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。
5切成你想要的宽度。接下来找一块不锈钢平盘，盘子抹少许油，将米浆均匀倒入盘中，不要太稠。
6锅里放水烧开，把碟子放进锅里蒸3-5分钟。用油刷每片的中心。切成你想要的宽度。
7以上是米粉的手工制作方法。
湿米粉要煮多久1未晒干的米粉用开水煮三分钟左右，晒干未浸泡的米粉煮十分钟左右。 一般米粉只要能被筷子掰断就熟了，我们可以根据这个来判断什么时候拿出米粉。
2优点：厚度适中，口感顺滑，包装好，快递不破，打粉也不需要太久，对于时间比较紧的人来说很方便，吃个粉不需要等太久。
3缺点：整体包装长度太长了，整捆的长度对于家里柜子小的人来说并不是能够很好收纳，如果能换成小包装一次一袋一人份就更好了，或者把长度整成目前的一半，方便个人收纳。
米粉是用什么做出来的大多数地方的米粉都是以大米和面粉为原料制成的。 大米先磨成粉和面粉放在一起，煮熟浸泡，然后用专用工具压成米粉。 很多人一听到米粉就觉得米粉是粉状的。 事实上，米粉就像面条。 他们是一一的。 吃米粉的时候可以加点小菜。 酸菜是最合适的。 许多消费者喜欢吃它们。它的价格比较便宜，而且口感非常顺滑，不粘腻。 而且在锅里煎的时候，它不会粘锅，也不容易煮沸。 但是，它不能随便制作。 米粉需要一些传统工艺，很多地方已经失传。 因此，米粉在中国被视为比较珍贵的传统食品。
湖南米粉的汤怎么做
你是问米粉是用什么东西怎么加工成的？还是怎么煮米粉？
1 米粉是把米打成粉，用米粉机做成的。也有手工米粉，比如广西的罗秀米粉就是手工做的，很有韧劲，也很好吃。
2 米粉又分为切粉（就是宽而扁的那种）和炸粉（就是圆的那种，有点像米线）
切粉可以煮、烫、炒，特别是炒切粉很好吃。切粉的做法是：把你想吃的东西（葱花、酸笋、肉丝、辣椒、青菜等）准备好，开大火，放入你准备好的配料，快速翻炒，之后假如切粉，在加上葱花就可以出锅了，煮粉、汤粉在街上也很常见，煮法也多种多样，这个你就慢慢研究吧。
炸粉又可以分为很多种，有用来煮桂林米粉的湿米粉，有用来煮螺蛳粉的柳州产的米粉。如果你要煮炸粉，网上有很多资料的，我就不介绍了。
米粉怎么做呢呢呢
问题一：湖南米粉的汤汁做法 长沙米粉
长沙米粉以切粉为主，与常德米粉在口味上有着很大的区别，最大的特点就是清淡，正宗的长沙米粉的汤以大骨熬成，原汁原味，香甜可口。长沙米粉的盖码也是五花八门，只要你想得到的都有，米粉端上来各人可视自己的口味再加上一点剁辣椒、萝卜条、酸菜、榨菜等佐料。长沙米粉其实还有一大类面条为忠实用户的，面条的吃法更是复杂。长沙米粉经过这些年的发展，可以说是百花齐放，连锁形式的百年老店就有：甘长顺、黄春和、新华楼、杨裕兴等数家，更不要说街着巷尾的各类小店了，例如玉林粉店、肆姐粉店等，都是名声在外，很多家我也只是听说，没有机会一一品尝，曾经有一次特意周末起了个大早换了两次车去玉林粉店吃粉，结果发现物无所值。最近在公司附近吃过两家还不错的，一家是汽车北站附近一家很小的店，叫欧阳粉店，味道还可以，另一家更好，在潘家坪徐记海鲜的门口，也是一家老店，只是易主了，不过口味大致没有变化。
问题二：湖南米粉汤料配方 细米粉1斤，猪皮半斤，肝连肉一付，油豆腐4块，虾皮3大匙，油葱酥少许，蒜泥少许，芹菜少许，红辣椒1根
调味料
酱油1大匙，乌醋2大匙，香油少许，鸡粉1小匙半，盐1小匙，白胡椒粉少许
作法
1 芹菜、辣椒切末，猪皮刮去多余油脂切大片
2 在碗中放入蒜泥、辣椒、酱油1大匙、乌醋2大匙、少许香油，即为沾酱
3 烧开一锅水，肝连入锅烫去血水后取出，再将猪皮入锅略烫后取出
4 起一快锅，开大火热锅，转小火，加油3大匙，虾皮入锅爆香后熄火，加水4000cc，开大火，煮到水快滚开时，放入米粉、猪皮、肝连、油豆腐，盖上锅盖煮到排气阀发出唧唧声，转小火煮2分钟即可熄火
5 等到红色指示杆下降后，掀开锅盖，取出油豆腐、肝连、猪皮切成一口大小，食用时沾取适量沾酱即可
6 锅内加入鸡粉、盐拌匀，盛出适量于碗中，摆上少许油葱酥、芹菜末、白胡椒粉即完成
问题三：长沙米粉汤怎么做 1、米粉原料：
新鲜宽米粉，现在分手工粉和机制粉两种，最好吃的还是传统的湘乡师傅手工摊制再现切的米粉，但现在长沙没有了都是机制出粉了，虽然长沙的米粉厂基本都是湘乡人把持的呵呵。湘潭和湘乡还有很多地方保留，店家下粉的时候会问你是要下手工粉还是机制粉。不过湘潭和湘乡的机制粉也比现在长沙的机制粉好吃，非常薄，非常入味。长沙的制作方式都比较商业化，为了节省成本不会把米粉摊那么薄了。
2、汤头：
湘乡米粉（长沙米粉）的关键点。湘乡米粉（长沙米粉）的特点就是汤多而粉的分量相对较少，不像常德米粉那样一大海碗堆得全是粉，所以汤头一定要够香够浓！一般用猪大骨（也有加点鸡骨架）熬制通宵，到汤头发白骨髓都出来才算到功！汤头以清淡原汁原味为主，绝不像常德米粉汤头那样加入花椒、生姜、胡椒、干红椒等辛辣调料。
有些秉持传统的店家一直把汤头看成自家的招牌，比如长沙的周记粉店等，一晚上只熬一锅汤头，卖完2、300碗把原味汤头用完就坚决不卖了。有钱也不赚。
值得一提的是现在长沙百味、无名等很多新派米粉店家炒作“原汤”的概念，就是让你加钱给你的粉中加点肉丝盖码中的肉丝汤，这个噱头实在是误导了“原汤”的含义！
3、配料：猪油（湘菜必备）、酱油（一定要是湖南本土酿制的老抽酱油，比如龙牌）、味精、盐、葱末等，现在也发展出加芹菜末、香菜末的吃法。
4、盖码：湘乡米粉（长沙米粉）的盖码原来以煨码（煨制）为主，后来发展出除多种煨码外，还有蒸码、炒码等。湘乡米粉（长沙米粉）的经典盖码是肉丝、椒脆（炒香的湖南榨菜丝），后来的排骨、红烧肉、煨肉、肉饼蒸蛋等，再后来发展出多种蒸码和炒码，炒码就是现炒一份小炒菜盖在米粉上。
5、吃法：一般的吃饭是汤粉吃饭。“轻挑”指的是米粉较少，“重挑”就是要求米粉较多，“免码”就是不要盖码，“双码”就是要双份盖码，“免葱”就是不要葱，“带信”就是不要放猪油，“干”就是不要汤，等等等等
6、特色：清淡、分量较少但汤头鲜香。
7、湘乡米粉（长沙米粉）的 文化底蕴一点也不会比常德米粉或者桂林米粉差，而且随着曾国藩的湘军大军流传各地。
问题四：湖南汤米粉的汤底怎么做好吃 移舟泊烟渚，日暮客愁新。
野旷天低树，江清月近人。
问题五：怎样做湖南烫米粉的卤水汤？ 原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。
制作：1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。
特点：色泽红亮，鲜咸香微甜微辣。
应用：在卤水使用过程中，应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等，这样以便使卤水口味更佳。
制作关键：C原料需浸泡清洗，以除杂质。再加入D原料时，需认真调味，口味不能偏，不能在C原料
中用过多香茅。由于香料经烧煮有苦涩味，对冰糖的量可适当增加或减少。在卤制牛肉、兔腿等大件，应将牛肉、兔腿等提前用盐、味精、料酒腌制。
问题六：长沙米粉骨头汤的配方 米粉适量
大棒骨一根
黄豆适量
肉末适量
剁椒适量
姜片适量
小米椒2个
小葱适量
八角2个
桂皮少许
蒜米1个
黄酒少许
胡椒粉少许
盐少许
鸡精少许
微辣口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度
湖南特色――骨汤米粉的做法步骤
1
首先泡米粉。米粉跟面条一样，看起来不多，一但泡开了就发现原来也不少。这些大概是4、5个的量。
2
用烧开的热水泡，热水漫过米粉。水凉之后，换一次热水。可再重复一次。用手轻轻一捏，米粉断开之后就是泡好了。
3
做骨头汤底，黄豆的量可以多一些。
4
大棒骨焯水。高压锅最大限度的加水，和黄豆、小米椒、姜片、八角、大料一起放入高压锅，加一勺黄酒，和少许胡椒粉，适量盐、鸡精。
5
大火压制20分钟。汤底就做好了。
6
准备一些肉末和蒜蓉，这个是做米粉的小料，也叫码子。除了肉末，还可以加入各种自己喜欢的食材。
7
炒制肉末，加入蒜蓉、酱油。
8
准备剁椒、小葱末和炒好的肉末。剁椒没有也可以用辣椒粉代替，或者是一些酸咸菜。
9
捞出适量的米粉在汤碗里，放入剁椒、小葱、和肉末，最后浇上骨汤就可以啦。
小窍门
1、米粉泡的时候多换两次开水，别心急，泡好的时间大概需要一到两个小时。最好是不要煮，一煮全断开，就得改用勺子吃了。
2、一般汤粉做好之后，是要加一点猪油上去。但是自家做的油水一般都够够，不加也香。
3、各种酸菜、泡菜、辣椒调料都可以随意添加。
4、不想吃汤粉，自己调一碗卤料一拌也很好吃哦。
问题七：湖南米粉汤里的配料有谁知道,谢谢! 湖南米粉汤是用新鲜猪骨头炖出来的，先要用猛火把水烧开，再用文火慢慢把骨头炖烂，直至骨头里的骨髓渗入汤内，然后再把骨头上的肉剔除下来，和汤混在一起，再放一点精盐和味精把味调匀，以备后用（骨头就不要了）。这种汤甜而不腻，香而不浓，纯正清淡，十分可口。
其次，米粉的佐料也有讲究。米粉必不可少的佐料有葱花，生姜，臊子肉末，胡椒粉等。葱花要切成一小节，一小节的;生姜要切成粉末状；臊子肉必须是新鲜猪瘦肉剁碎的细末。其他佐料随意自配，喜欢辣的，可以自加辣椒酱，麦子酱，豆鼓；喜欢酸的，可以放酸豆角，酸黄瓜，酸萝卜臊子；喜欢清淡的，可以加青菜，豆芽，花生米；喜欢荤的，可以放炒好的牛肉，排骨，猪肝等……一切随主所愿。
用开水把米粉烫熟以后，将其放入碗中，加入自先配好的鲜汤，葱花，姜末，盖上一层瘦肉臊子，放一点胡椒粉，辣椒粉等等，再搅拌均匀，就可以吃了。那么个清香啊，绝对的让你口舌生津，馋涎欲滴。一口吸一下，味道可是绝对的鲜美，令你一吃再吃的哟！
问题八：湖南米粉汤料配方 7种米粉汤料均以茶叶、甘草、草果、桂皮、桂枝为基本成分原料,分别配以八角、川芎、辣椒粉或花椒,采用相同的制作方法配制成的功效大致相同,而口味各自略有侧重的大众口味、清香味、药香味、清香辣味、药香辣味、麻辣清香味或麻辣药香味的保健米粉汤料,制作时按配方及用料重量份比配料,粉碎成粉末状,用棉纸包装成袋泡汤料,或者以原料∶水=1∶100制成汤料。这种米粉汤料香气浓郁、味道微甜、具有一定的保健作用,而且价格便宜、制作容易、食用方便,口味多,适合于不同的人群。
问题九：正宗湖南米粉做法有哪些 长沙人到外地最怀念的就是这碗长沙米粉。长沙米粉是湿粉，不宜保存，所以在外地很难吃到。长沙人离不开油头粉面。 油，是指汤油。所谓无油不成汤。汤油以猪油为佳，别的油开不出这一号香来。头，是指浇头，也叫“盖头”，长沙话叫“码子”。粉吃的有圆粉扁粉和手工粉，面是碱面。
制作步骤
1、这个是手工粉，相对其他粉来说比较厚实
2、切成自己喜欢的粗细，刀沾水会比较好切。
3、排骨绰水。
4、姜切片，加一点盐和排骨一起炖一锅汤。
5、汤沥出另放。
6、碗里放少许盐，老抽，挖一小陀猪油。
7、倒入骨汤。
8、另起锅下粉，动作要快，基本上就是开水里过一道。这种米粉特别容易熟，也特别容易就煮烂了。
9、捞出装碗。
10、码上炖好的排骨，撒葱花，放剁椒美美的开吃吧。
小贴士：萌妈今天做的就是清炖排骨汤粉，大家喜欢的话可以盖其他码子，如牛肉，肉丝，或者不要码子搭配酸菜也好吃呢，有的粉店老板还会配辣椒萝卜，榨菜或者酸豆角和米粉一起吃，总之真的很韵味，早上唆碗粉，觉得一天都满足了哦。
――常德米粉的做法
原料：猪肉、干米粉。
调料：大蒜、桂皮、干辣椒、白蔻、茴香、冰糖、酱油、盐、香葱、胡椒粉。
做法：
1、猪肉(前、后腿肉、五花肉等均可)切成麻将牌大小的方块;
2、准备卤肉秘方中最重要的调料：上排三种是大蒜、桂皮、干辣椒，下排是白蔻和茴香;
3、把肥一点的肉放到锅里煸炒出一些油来，这样吃起来不腻;
4、然后放入瘦肉一起炒，炒到肉的表面微微变色;
5、加各种调料，几粒冰糖，加酱油，加半锅水，大火烧开，小火炖肉;
注意：调料放的越多，越遮盖掉肉本身的香味。如果你事先用酱油腌肉2小时，只放简单的调料就可以了。
6、一小时左右就可以了。如果味道比较淡，再加点盐。卤好的肉还留有很多的汤汁，呆会用。
7、干米粉煮熟后过凉水，然后捞出盛在大碗里，撒上少许香葱和胡椒粉(我用的粉条代替);
8、浇上卤肉的汤汁和卤肉，吃辣的加点辣椒油。如果有时间的话，用鸡架和猪骨熬汤，再浇一些骨汤味道更好。
――湘味肉丝米粉的做法
材料：米粉 、肉丝、榨菜、葱、盐、鸡精、浓汤宝、生抽
步骤：
1、猪肉切丝洗净，榨菜准备好，葱切成碎葱花备用。
2、在碗中放入一小勺盐一小勺鸡精，几滴酱油，放入少量葱花。
3、将提前一晚泡好的米粉煮上，熟了以后盛入碗中。
4、将骨汤粉或浓汤宝放入滚水中拌匀做成汤底备用。
5、平底锅烧热将肉丝与榨菜煸炒1分钟。
6、加入剩下的葱花碎和两勺骨汤把肉丝焖熟，做成浇头。
7、骨汤倒入米粉碗中搅拌一下，不要没过米粉。
8、最后淋入浇头，就可以了。
以上是本地宝我提供的关于湖南米粉怎么做的全部内容，欢迎阅读与参考。
问题十：湖南怀化米粉汤怎么做 桂林米粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大打折扣。桂林米粉并没有统一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠拢的两家米粉店味道完全不同。因此以下只能介绍大概配方。(各个米粉店的米粉都有各自的风味也是桂林米粉独特韵味的展现和神奇之处)
米粉的地方口味
桂林人口味
原料：
特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克
更详细的配方和制作技术可咨询重庆华飞食品技术推广服务有限公司。
制法：
1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
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米粉怎么做呢？
1、米粉原料：
新鲜宽米粉，现在分手工粉和机制粉两种，最好吃的还是传统的湘乡师傅手工摊制再现切的米粉，但现在长沙没有了都是机制出粉了，虽然长沙的米粉厂基本都是湘乡人把持的呵呵。湘潭和湘乡还有很多地方保留，店家下粉的时候会问你是要下手工粉还是机制粉。不过湘潭和湘乡的机制粉也比现在长沙的机制粉好吃，非常薄，非常入味。长沙的制作方式都比较商业化，为了节省成本不会把米粉摊那么薄了。
2、汤头：
湘乡米粉（长沙米粉）的关键点。湘乡米粉（长沙米粉）的特点就是汤多而粉的分量相对较少，不像常德米粉那样一大海碗堆得全是粉，所以汤头一定要够香够浓！一般用猪大骨（也有加点鸡骨架）熬制通宵，到汤头发白骨髓都出来才算到功！汤头以清淡原汁原味为主，绝不像常德米粉汤头那样加入花椒、生姜、胡椒、干红椒等辛辣调料。
有些秉持传统的店家一直把汤头看成自家的招牌，比如长沙的周记粉店等，一晚上只熬一锅汤头，卖完2、300碗把原味汤头用完就坚决不卖了。有钱也不赚。
值得一提的是现在长沙百味、无名等很多新派米粉店家炒作“原汤”的概念，就是让你加钱给你的粉中加点肉丝盖码中的肉丝汤，这个噱头实在是误导了“原汤”的含义！
3、配料：猪油（湘菜必备）、酱油（一定要是湖南本土酿制的老抽酱油，比如龙牌）、味精、盐、葱末等，现在也发展出加芹菜末、香菜末的吃法。
4、盖码：湘乡米粉（长沙米粉）的盖码原来以煨码（煨制）为主，后来发展出除多种煨码外，还有蒸码、炒码等。湘乡米粉（长沙米粉）的经典盖码是肉丝、椒脆（炒香的湖南榨菜丝），后来的排骨、红烧肉、煨肉、肉饼蒸蛋等，再后来发展出多种蒸码和炒码，炒码就是现炒一份小炒菜盖在米粉上。
5、吃法：一般的吃饭是汤粉吃饭。“轻挑”指的是米粉较少，“重挑”就是要求米粉较多，“免码”就是不要盖码，“双码”就是要双份盖码，“免葱”就是不要葱，“带信”就是不要放猪油，“干”就是不要汤，等等等等
6、特色：清淡、分量较少但汤头鲜香。
7、湘乡米粉（长沙米粉）的 文化底蕴一点也不会比常德米粉或者桂林米粉差，而且随着曾国藩的湘军大军流传各地。
自制米粉怎么做
把肉汤或者鸡汤之类的高汤熬开，然后把米粉放在熬开的汤里烫熟，再放上肉哨子，浇上高汤， 撒上葱花、芹菜粒、香菜，最后加盐、味精、辣椒、花椒（依据个人口味加辣和麻）。
所以，米粉是否好吃，关键在于你熬的汤和后面撒上的料。
给你介绍几种米粉：
你可以做成牛肉米粉，用牛骨头汤把米粉烫熟，再放上红烧的牛肉块，浇上汤，撒上葱花、芹菜粒、香菜。
羊肉粉：做法同上。
竹笋烧牛肉粉。
肥肠牛肉粉。
鸡块米粉。
………
看你喜欢什么料，都可以用来做米粉。
问题一：怎样自制米粉 我家宝宝也四个月了，因为是人工喂养，我三个半月后就开始给他吃米粉了！因为市场上的吃了有点热，宝宝吃奶粉也有点热所以我就自制米粉给他吃！用糯米、大米、花生、核桃、玉米少许，泡6个小时左右，放入打汁机，加水300毫升打成浆，煮熟就可以吃了！现打现吃！要是宝宝不吃可以加点奶粉！我家宝宝一天吃两次，在吃奶粉的中间！吃了米浆尿特别多，长得也挺好！
问题二：如何制作米粉 ]@]@]
@步骤1：
选米
选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米
步骤2：
洗净
米洗净后，放入大水槽中
步骤3：
浸泡
放入大水槽后，大概浸泡三到四小时左右
步骤4：
磨米
米粒吸收水份软化之后，再用少许的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液状，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，现在是用电动磨米机在做的
步骤5：
压乾
磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口，施加压力以除去水份，使米浆中的水份能完全排出，变成雪白块状的湿淀粉
步骤6：
揉碎
再用手捏碎，放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌，使它变得十分柔韧
步骤7：
搅拌（将米团折成圆筒状）
放置一天之后，再制成周围约一尺，高约七寸的@粉团
步骤8：
蒸煮（@）
制好的@粉团，要放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出
步骤9：
搅拌
将蒸好的@粉团放入搅拌机中
步骤10：
抡米片
放进「轮@机」里反覆地压碾，成为韧劲十足的米片
步骤11：
挤米粉（米片经过「铜穿」的细孔，米粉即成型）
将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器（铜穿）中，成为丝丝缕缕的米粉条
步骤12：
蒸煮
压出来的米粉条还没有全熟，还要再蒸或煮过才会全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉
步骤13：
切米粉
刚蒸出来的米粉，要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。
步骤14：
拆米粉
把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来，别让它打结
步骤15：
摺米粉
用筷子把米粉摺成一块块等分的块状
步骤16：
披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）
把撕好一片片的米粉放在竹架子上
步骤17：
风乾
排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上，抬到屋外通风的地方吹乾。「炊粉」约需三小时就可乾燥了。抬到外面风乾的米粉，万一突然下雨，来不及把米粉搬进屋里，米粉就会发霉，所以就白费工夫了
问题三：自制米粉怎么做 材料是：大米、莲子、核桃、薏米、淮山，市面上买的磨好的米粉里有的还有加芡实和鸡内金。大米不用炒，炒过的大米给宝宝吃很热，对宝宝不太好。磨好的米粉可以加肉汤一起炖，我家宝宝特爱吃。你家宝宝才四个月，消化系统还不太完善，东西也不用加得太多，淮山是助消化的，在药店就可以买到，三斤大米我配了三块钱的淮山，其他的东西适量加一点就好。1大米洗干净，晾干（我把洗干净的米，平铺在干净的笼布上晾了一个晚上）2把米放到粉碎机里，打成粉末（我打了3分钟，米就成粉末了）3把大好的米粉装到密封的保鲜盒里（我用的是乐扣），盖上盒子上锅蒸20分钟4把蒸好的米粉晾凉，放进冰箱5每次吃的时候，取1-2勺，再加水，放在锅里，煮3-5分钟，然后根据宝宝的口味，加入宝宝喜欢的果泥、肉泥之类的，好了，新鲜的自制米粉就可以吃了！ ：①淮山，淮山是必备的，山药为薯蓣科薯蓣属蔓性植物，俗名淮山，其食用部位为地下之块茎（担根体），山药营养成份甚为丰富，块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉，另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质。山药之块茎自古以来即供药用，「神农本草经」列为上品，其性平、凉润、味甘而无毒，能健脾胃、补肺肾，主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频仍等，民间用为滋养强壮药，另具祛痰功效，传统名方如六味丸、八味丸、参苓白术散，以及坊间之四神汤中即有山药。山药除了具备上述功效外，因山药生性强健，无严重病虫害，亦是一种嗜口性绝佳之健康蔬菜。山药品种略可分为二类，一类为块状山药，分布于热带及亚热带，薯形大，产量高，生育快速。另一类为长形山药，原分布于中国大陆及日本等温带地区，茎蔓较为纤细圆形，叶较狭长，块茎形如长棍棒为其特点，品质极为优异，产量较块状山药低，在中药方中常被当做强壮补品，售价很高。淮山，从药店买最上等品，一般都有酸味，买回家洗过，去掉酸味，晒干。②莲子；莲子的功效，其味清香，营养丰富。干莲子中碳水化合物的含量高达62％，蛋白质含量高达16．6％，是老少皆宜的食品。莲子也是一味很有价值的中药，以湖南湘莲、浙江衢莲、福建建莲为上品，药用时去皮、心，故中医处方叫“莲肉”，具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。③芡实，化学成分种子含多量淀粉。每100克中含蛋白质44克，脂肪02克，碳水化物32克，粗纤维04克，灰分05克，钙9毫克，磷110毫克，铁04毫克，硫胺素040毫克，核黄素008毫克，尼克酸25毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。功用主治固肾涩精，补脾止泄。④大米；最好是从农村里买没有精制过的。偶的意见哈，这几种，买回来洗干净，晾干，再送回药房去打粉。（我只知道药房可以打粉，还不知道什么地方有专门打粉的）比例是大米：淮山：芡实：莲子=4：2：2：2湿米糊的制法：就是用九阳豆浆机打成五谷豆浆，过滤后吃。这种豆浆可放的东西就多了，而且适合全家人吃。比如核桃，芝麻，白糯米，黑糯米，花生，黑豆，黄豆，红豆，等等。只是注意，孩子是稚阳之体，有的观点是不要吃薏米，又称薏苡仁；性味甘淡，凉。 ①《本经》：味甘，微寒。 ②《别录》：无毒。③《食疗本草》：性平。④《本草正》：味甘淡，气微凉。功用主治-的功效健脾，补肺，清热，利湿。还有绿豆，性味甘，凉。 ①《开宝本草》：甘，寒，无毒。②《本经逢原》：甘，凉。功用主治-绿豆的功效清热解毒，消暑，利水。也是少吃的好。这种方法做的米粉绝对天然哦吃的时候用水或者是骨头汤，或是鸡汤来煮到完全熟透就可以给宝宝吃了。还可以在里面加上胡>>
问题四：米粉是怎么制作出来的？ 米粉，也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 ― 淘洗 ― 浸泡 ― 磨浆 ― 蒸粉 ― 压片（挤丝）―复蒸 ― 冷却 ― 干燥 ― 包装 ― 成品。
在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。
南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。
桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气。
米粉是江西人民最喜爱的一种食物几乎是无宴会不有米粉
具体的烧制方法由三种
炒食; 汤粉;凉拌;
在南昌地区安义的米粉历史最为悠久最为出名
南昌地区中首推安义县黄洲镇宗山垅米粉品质最佳。据清同治十年的《安义县志》云：“米粉出处甚多，宗山最好”，其盛名在江西经久不衰。宗山米粉手工精制，历史悠久，源远流长。据宗山垅杨氏族谱记载：“北宋初年，北宋四贤之一的工部侍郎杨靖公，弃官归隐故里，始创制米粉为业，并以家庭世业相承。”经世代相传，逐渐形成了独具一格的地方风味特产“宗山米粉”。该米粉选用当地纯天然优质稻米和地下泉水，经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成。工艺考究细致，不含防腐增加剂，它的显著特点是：色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物（发水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、风味独特、可煮可炒，为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品
米粉以安溪县湖头为佳。湖头米粉作坊星罗棋布，仅福寿、汤头两村有80 %农户以制作米粉为生。湖头米粉的制作与众不同。首先是水，采用阆溪甘泉；其次，挑选优质白米；再次是晒场,在日照长、辐射强的溪畔沙滩上，上晒下烘，两面煎蒸。
犹以用福寿村的井水制作的“福寿米粉”为正宗。其白如晶冰，滑如青丝，韧如胶簧，粉如花絮，百煮不烂；可煮可炒，可炖可馏，油多不腻，油少不涩。
清・康熙二十一年（1682年），清・圣祖玄烨因平定“三藩之乱”，又逢29岁生日，康熙决定提前做圣诞。 消息传至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩？当时湖头山高水险林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活极艰难，实在无物上贺。李光地童年时曾被永春帽顶寨大王林日胜捉上山寨，是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出。未回家前，李光地在东岳庙学过做水粉。此时，李光地忽然想到，湖头泉水制作的米粉，口感柔韧细腻，不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去，到时自己还可当众表演吃法。堂兄和叔叔都说甚好，但北方人喜食干食，御前亦难汤水淋漓，建议带上湖头的笋丝香菇同炒，味道更可显得与众不同。
这样，李光地把湖头米粉变成了贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟，肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动，快速提锅倒入瓷盘的炒米粉，竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。
原料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。
制法：①肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。 ②取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉
，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。 ③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。>>
问题五：自制大米粉怎么做 大米粉的制作的做法
1五花肉切片
2把肉用料酒，葱，姜，八角腌上
3腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米
4把准备好的3放锅里炒
5把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄
6用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可
7把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀
8最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润
9最最后，把竹叶垫在蒸锅里，放上裹满料的肉片，上锅蒸到肉酥软为止
问题六：米粉的做法，自制米粉怎么做好吃，自制米粉的家常做法 自制米粉的做法
往面粮机面桶内倒入3杯米粉（超市买的粘米粉即可）
水箱加满水
选择米粉面类，启动程序
十几分钟后，开始出米粉
米粉过下水十分顺滑，很像乌冬
米粉十分筋道，遇水不断不化
可拌上个人喜好的配料，出机即食
牛肉青菜粉，美味。
问题七：纯手工米粉的做法 一、材料准备：
1、主料： 大米
2、辅料： 水、 豆浆机。
二、制作方法：
把浸泡3小时后的新鲜大米用豆浆机磨成米浆。
舀浆上笼，用旺火蒸熟。压条晾凉，收存。
三、相关知识：
手工米粉是传统的老工艺，用最原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比机制米粉要好，但因操作麻烦，现在已经很少有人制作手工米粉了。现在能吃上一碗手工米粉，算是一份美好的回忆。
问题八：自制大米粉的做法，自制大米粉怎么做好吃，自制 主料
大米
16ML
步骤
1大米淘洗干净放进炒菜锅炒，小火慢慢炒至大米微黄就熟了
2熟大米放进粉碎机机里磨大概一分钟，把粉碎杯拿起摇均匀，再磨1分钟就好了。
3每天早上冲调要用开水，可以加奶粉或者麦片杂粮一起喝
问题九：米粉的制作过程 米粉的原料是大米，在制作的前一天，挑选一定量精细的大米后，再将其浸入米粉池中，等泡了几个小时后，通过发酵，大米的酸甜才能显露。
次日凌晨，这些大米被碾浆机碾碎，加水成浆，而后，放到蒸笼里蒸。蒸的时间要把握得准，蒸久了太熟，晒干了不够‘脆’；蒸的时间短了，则不够韧。经过一两个小时，蒸熟成米团后，再送到压碾的石台上，碾压平直后分割成块，再放到蒸笼重新蒸一遍。
浸泡、碾碎、蒸、再碾、再蒸，如此反复，米团越来越韧，等成了米粉条后吃起来才有“嚼头”。
这些工序完成了，米团就进入出条的工序了。在出条机中，米团“流”下成丝状，流进滚烫的热水中，这样一来才更加顺滑。
然后捞出米粉丝，对折整齐，码在平坦的竹编上。整个制作工序下来，要10多个小时。
当然，制作出来的这些米粉还是软绵绵的，制作者们把这些竹编抬到屋顶、空地上去晾晒，晒个四五个小时以后，米粉就可以食用了。
