蒸生蚝冷水下锅10分钟不能熟，等水开需要时间，水开后蒸只需要六分钟，做法如下：
准备材料：生蚝6只、粉丝1把、青椒1个、红椒1个、食用油适量、蒜头蒜头2个、葱姜少许、食盐少许、白糖1小勺、蚝油1小勺、蒸鱼豉油适量
1、首先准备好食材，粉丝提前用温水泡软；
2、将生蚝放在清水下用小刷子将外壳表面的淤泥杂质等洗刷干净；
3、用工具将生蚝外壳撬开，
4、接下来将蒜头、生姜、香葱和青红椒，分别切末备用；
5、在泡好清净的粉丝上倒些蒸鱼豉油抓拌均匀，然后在碗中加入：食盐，白糖，料酒，蚝油、清水，蒸鱼豉油及生蚝汁搅拌均匀；
6、把拌好的粉丝铺在生蚝壳上，再把蚝肉放上面；
7、炒锅烧至微微热，倒些食用油，下入姜米和2/3蒜末；
8、用小火煸炒至颜色变黄，且能闻到浓浓的蒜香味，这时再放入剩下的1/3蒜末和碗汁，转中火炒至浓稠即可；
9、然后用小勺将蒜蓉汁，均匀地浇在每个生蚝上面；等蒸锅中水烧开后，放入生蚝大火蒸5-6分钟；
10、炒锅倒油烧热，下红绿杭椒爆香；
11、趁热淋在生蚝上面，最后再撒上香葱末即可。
蒸生蚝的做法
蒸生蚝要掌握两个关键点，第一点就是“摆对姿势”。蒸蚝的时候将壳比较凸的一方朝下，平的一面朝上，这样蒸出来的汁水不会漏出来，可以锁住生蚝的原汁原味。
第二点是“冷水下锅”，让蚝肉慢慢蒸熟，这样才能留住最鲜嫩的口感。
把生蚝放在蒸屉里，冷水上锅蒸，中等个头的生蚝水开后再蒸4分钟就熟了，如果是大蚝，一般要蒸5-6分钟。
趁着蒸生蚝的时间，我们可以根据自己的口味准备蘸料，生蚝本身的味道十分鲜美，酱料越简单，越能保持它原有的味道。在碗里加3勺生抽和少许芥末（不喜欢芥末味可以不加），再挤入1个青柠汁，拌匀即可。
时间到~生蚝蒸好了！只需要轻轻一掰，生蚝的壳就被打开了，毫不费力！
挑选新鲜肥美的生蚝
1、一定要选择两个壳紧闭在一起的，如果壳已经打开了，说明蚝已经死了，蚝一死就很容易发臭，是不能食用的；
2、看壳的厚度，壳越厚，说明蚝肉越肥美。
重要提示：
生蚝不易保存，最好买回来马上吃，如果真要保存，千万不能放冰箱，冰箱里没有新鲜空气，生蚝不容易存活；
我们可以找一个泡沫箱子，里面放点冰块，将生蚝放进去，留点空气，这样大概能保存2-3天左右。
生蚝怎么蒸才好吃啊？
蒸生蚝的做法如下：
工具 /原料
主料；生蚝8只、大蒜2头。
辅料；食用油适量、生抽2勺、小米辣两个。
1、生蚝用刷子刷干净外壳，洗净蚝肉，摆放于盘中。
2、大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈。
3、油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用。
4、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中。
5、每个蚝肉上淋上生抽。
6、蒸锅中水烧开后，放入生蚝，蒸5-6分钟即可。
7、取出就可以吃了，炸的蒜蓉味满屋子飘香。
1生蚝蒸法一
需要的材料：生蚝、食用油、香葱、蒸鱼豉油、大蒜、蒜蓉辣酱、料酒
制作方法
(1)拿刷子把生蚝的表面刷洗干净待用。
(2)香葱洗净切碎待用，大蒜去皮后切成蒜末待用。
(3)取一个锅放入食用油并加热。油热后放入从葱末和生姜末煸香。
(4)锅中放入料酒和蒸鱼豉油翻炒后把锅里的食材放入空碗里面。
(5)取一个蒸锅置于火上，把生蚝放入锅中。
(6)大火烧开煮五分钟关火即可。
(7)把小碗里的酱料和蒜蓉辣酱均匀的放在生蚝的肉上面，即可食用。
2生蚝蒸法二
需要的材料：生蚝肉、食用盐、香葱、胡椒粉、大蒜
制作方法
(1)大蒜去皮以后切成蒜末待用。香葱切成葱花待用。
(2)生蚝肉刷洗干净并打开生蚝壳取出生蚝肉并洗净待用。
(3)然后把胡椒粉和食用盐放入空碗里并加入生蚝肉腌制一会，之后再把生蚝肉冲洗放回生蚝壳上。
(4)取一个蒸锅放入清水，大火烧开后把生蚝肉放入锅中，煮五分钟。
(5)然后把蒜末和葱花均匀的撒在生蚝肉上面。
(6)另起锅加入食用油烧热，把热油浇在生蚝上面即可。
