因为矿泉水刚从冰箱里拿出来，它的温度比夏天室内的温度要低的多，空气中的热空气气遇到冷的矿泉水，在矿泉水周围就产生了液化的物理现象（即气体变成液体），由水蒸气变成小水珠，那就是我们看到的白色的气体。
这就是初中物理中所说的液化原理，气体遇冷会液化，每种气体都会有凝点，也就是气体液化所需的温度，当气体所碰到的物体温度等于或低于气体的凝点时，气体便会液化成为液体，我们把这个过程称为液化。
这些个对于当代人来讲都算是常识了，义务教育阶段都会学到。饮料瓶从冰箱里拿出来时比外界温度低，而空气中的水蒸气遇冷会液化，液化了的小水珠就吸附到饮料瓶上面了，小水珠越积越多，最后看起来饮料瓶上面就有一些水。
将一瓶冰冻的矿泉水放在卓子上，一会儿瓶壁会出现许多小水珠，这是什么现象？
因为从冰箱中取出的杯子的温度比空气的温度低的多，当空气接触到杯壁的时候，遇冷液化，凝结成小水珠，附着在杯壁上。就形成了你讲的现象，那水珠其实是空气中的水蒸气。
液化（liquefaction）是指物质由气态转变为液态的过程，气体液化时要放热。实现液化有两种手段，一是降低温度，二是压缩体积。临界温度是气体能液化的最高温度。由于通常气体液化后体积会变成原来的几千分之一，便于贮藏和运输。
所以现实中通常对一些气体（如氨气、天然气）进行液化处理，由于这两种气体临界点较高，所以在常温下加压就可以变成液体，而另外一些气体如氢、氮的临界点很低，在加压的同时必须进行深度冷却，就叫液化。
物质由气态转变为液态的过程叫做液化。
液化是放热过程。反之，汽化是吸热过程。
液化放热实例：
（1）被100℃的水蒸气烫伤比100℃的开水烫伤往往要严重得多——水蒸气液化时要放出大量的热。
（2）冬天往手上哈气——口腔哈出的水蒸气液化放热，让手变暖。
（3）用水壶烧水时壶口上的白气——水蒸气液化成的小水滴。
瓶子的外壁出现了许多小水珠，是空气中水蒸气遇到冷的杯壁液化形成的．冰块在熔化过程中，不断吸收热量，使周围温度下降．冰块逐渐熔化的过程中，由于冰水混合物的温度是0℃，恰好是冰的熔点，水的凝固点，吸热的时候冰会熔化，但是在熔化的过程中温度保持不变
