满意答案椰汁年糕的作法材料： 1 15磅 糯米粉 2 05磅 米粉 3 1罐 椰奶 4 1 cup 白糖 5 3-4片 生姜 过程： 1 姜片加一碗水煮沸5分钟, 姜水待用 2 将材料1-4倒入一个大容器内, 加入姜水, 再慢慢加温水搅拌调匀, 直至米粉糊较稠, 米粉糊可能有汽泡, 要把它搅匀化开。 3 将阔口又比较浅的碗的碗底轻抹一层油, 再将米粉糊装入碗中, 隔水蒸一小时左右直至筷子插入年糕再拔出是干净的 4 蒸好的年糕室温下冷却, 再用保鲜膜包好放入冰箱置一夜或8小时以上 5 将冷藏过的年糕切片 吃时如嫌冷可用微波炉稍稍热一下 一点发挥： 以上是最简单的椰汁年糕做法, 如果要花哨一点,可以有以下增强版 1 加一点绿茶粉可以变成绿茶椰汁年糕 2 用红豆汤调米粉糊可以是赤豆椰汁年糕 3 加一点红薯泥在米粉糊里,蒸出的椰汁年糕是金**的 4 切好的年糕可以裹一层烤过的芝麻,椰丝或杏仁碎心太软（另类年糕）： 配 料:糯米粉、红枣、冰糖 操 作:糯米粉小半杯用温热水和成面团，无核红枣洗净，用剪子剪开一下（发现一颗有核的，被我给当场消灭），然后，把糯米面团搓成条，用刀切成跟红枣长短差不多的小粒儿，然后塞进红枣里。 2）全部塞好以后，准备一些冰糖，根据自己喜好的甜度来调整数量吧。我用了1/4杯，觉得有点儿太甜了。 3）把冰糖和凉水倒入锅里，烧到水热的时候，把枣子倒进去。 4）转小火，慢慢炖上半个小时左右，我没有严格看表，反正，我觉得，就是把枣子上的褶皱都炖开了也就差不多了。 营养价值: 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元 - 枣呈长圆形，晒干或烘干，以肥大甘美者为良，故有红枣、大枣、干枣、美枣、良枣诸名。枣营养丰富，既含糖类、氨基酸、铁、钙、磷、镁、钾．冰糖 - 性味：甘、平、无毒。归经：入肺、脾。 功效：养阴生津，润肺止咳。主治：肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。松糕: 原料：粳米5杯，浊酒，白糖，热水，盐 调料：大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻 做法： 1)把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。 2)粳米面加白糖10%，浊酒15%，水45%的比例和面，在30℃发酵8小时。 3)用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。 4)把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶、黑芝麻、石耳作为调料放在上面。 5)冒热气的时候，开始要蒸20分钟以上。凉后切成菱形和四角形红豆年糕材料:糖1+1/2杯红豆3/5杯水1杯糯米粉300g 做法：1 先将红豆泡水隔夜备用2 将红豆煮软 , <注1>3 将煮好的红豆趁热拌入05杯糖放凉, 滤水备用 <注2>4 将1杯糖加入1杯水搅拌至溶化均匀,5 倒入糯米粉搅拌均匀到看不到小粉团, 然后再混入备好的蜜红豆即可6 放入电锅中蒸约40-50分钟小贴士：1 “红豆要煮熟软, 但不要过熟而破掉” 拌红豆时也特别小心怕打破红豆颗粒；2 原食谱直接加入煮好的红豆, 喜欢吃甜甜的红豆, 所以先将红豆煮成蜜红豆才备用 如果觉得麻烦, 就直接把15杯糖加入水拌匀…3 这食谱甜份差不多…而且也很Q年糕1糯米粉600克椰浆2汤匙片糖600克清水992克澄面150克姜汁1汤匙 做法：1 将片糖加水煮溶待冻，待冻后加入椰桨、姜汁用格筛过去杂质；2 筛入糯米粉和澄面，用筷子搅匀用隔2次，粉会滑一点，直至挑起粉桨即泻下为合；3 倒入已涂油之糕盆内，隔水蒸约1小时即成。
回答人的补充 2009-05-15 10:35
年糕2材料：糯米粉400克沾米粉4汤匙澄面粉250克椰汁300ml冰糖454克清水375ml 做法：1 将糯米粉、沾米粉及澄面粉筛匀；2 烧热镬，将清水、椰汁、糖及生油煮溶，倒入粉中，用木杓搅匀至全部滑身；3 离火后，将混合物倒进盘内，大火蒸45分钟即成。一、八宝年糕 原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。做法：1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。二、夹心年糕原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。做法：1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可三、炸白条糕原料：糯米1000克、油500毫升。做法： 1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。 2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。四、炸花年糕原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。做法： 1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。 2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。 4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。五、汤年糕原料：年糕，红豆，银耳做法： 1银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时 2加一碗水炖半小时。 3半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时 4年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。回答人的补充 2009-05-15 10:52
菠萝桂花炒年糕年糕,桂花,先把糯米年糕切成长条,把菠萝也切成差不多大小,起个油锅,热油后把年糕放入翻炒几下,放小许水,这样不容易粘糊,放糖,最后放菠萝拌匀就可起锅装盆,撒上桂花就成了一盆酸酸甜甜香喷喷白条条金灿灿的美食点心了鸡丝炒年糕 原料配方 年糕500克 熟鸡肉150克 熟冬笋100克 青豆10克 黄酒5克 湿淀粉15克 鸡油10克 熟猪油100克 细盐随意 味精少许 鲜汤适量 制作方法 1先将年糕切成06厘米厚的斜刀片，再将熟鸡肉，冬笋切成丝。 2取清洁炒锅置于旺火上烧热，放入熟猪油(25克)、味精，翻炒几下后出锅。 3将炒锅烧热，放入熟猪油(50克)。再把鸡丝、冬笋丝、青豆煸炒，随即喷入黄酒，加 少量鲜汤、细盐烧沸，放入味精，然后用湿淀粉勾芡。最后淋入鸡油，盛出浇在年糕上即成
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№紫薇＆星辰 回答采纳率:230% 2009-05-15 10:28
年糕怎么做好吃，自制年糕的家常做法
檽米是一种生活中谷物的一种，制做八宝粥、棕子或是一些黏性特色小吃的常见食物。是传统式的食材。檽米含有着蛋白和各种各样维他命。能促消化提高胃口。补充身体素质。是一种十分有好处的食材。可是糯米年糕制做却并不是那麼非常容易，由于檽米黏性强，非常容易黏锅，因而想要做的漂亮而且不黏锅也要美味就需要有方法。网编来教一下大伙儿做法。
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糯米年糕怎么做好吃有营养？
1一定量粘米粉倒进盆里，添加适量白砂糖，另外加温冷水，置放不发烫为宜
2分批将水倒进粘米粉中，另外用筷子迅速拌和，使粘米粉慢慢报团，看不见粉剂，随后盖上保鲜袋饧20分钟上下
3加入适量大枣，清理干净
4两手将饧好且晾凉的粘米粉团揉成匀称的大颗粒
5蒸屉下铺一层湿沙布，匀称放置一层大枣
6大枣上再撒一层粘米粉团，彻底遮盖大枣
7布满粘米粉后再度铺一层大枣，盖上盖子锅开后蒸15分钟上下。
8时间到后，在大枣上再洒满一层粘米粉，一层枣一层檽米，一共四层(能够依据爱好再次增长)随后再次煮制10分钟上下
9平盘里抹一层薄油，煮熟后的绿豆糕脱模在平盘里，沾少量凉水敲打更非常容易脱屉布
10绿豆糕表层遮盖一层保鲜袋，趁着热敲打成形，让绿豆糕表层更细致整平紧凑型
11成形后，除掉保鲜袋，彻底制冷后切割成条形或小块冷冻。服用以前再度煮制加温或过煎炸制
要是把握重要三步,这大枣糯米年糕就八九不离十了~第一:揉面,揉面用温开水或沸水,此次制做的绿豆糕用的是温开水,实际效果一样好。第二：起模，颗粒物尺寸匀称的糯米和清洗的大枣逐级遮盖，先放枣避免 黏连屉布(湿沙布)。第三:敲打，蒸熟的绿豆糕需要放到碰到一层薄油的厚底器皿中趁着热敲打定形，让檽米和大枣黏合的越来越紧实绿豆糕更笔挺。
绿豆糕是朝鲜和韩国的传统式食用具，也是我国家常小炒。殊不知早在春秋时期阶段，就早已有些人用檽米做成绿豆糕来服用。糯米年糕的制做有悠久的历史，因而演化了很多不一样的做法和种类。可是不论怎样，檽米是一种不容易消化吸收的食材，因此不建议大伙儿多吃。
河北藁城年糕传统做法
年糕的家常做法大全：
原料：准备材料：年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜。
1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；
2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；
3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。
主料：糯米500克辅料：小枣（干）125克
制作方法
1 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；
2 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；
3 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；
4 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；
5 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；
6 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；
7 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；
8 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；
9 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；
10 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；
11 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；
12 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；
13 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。
3蒸锅放水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。
4黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。
5慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）。
6至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。
7取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。
8握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）。
9蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。
10大火烧开水，再蒸30分钟即可。
