用料
小米 30克
豌豆 适量
枸杞 适量
水 适量
小米饭的做法
小米30克
用清水洗净
倒出多余的水，只留没过表面的水
放入炖盅，隔水炖煮1-2小时
熟透出锅
扣出
用豌豆和枸杞点缀一下
小贴士
用水量可以根据自己喜欢的软硬度增减。
小米饭吃起来口感粗糙，不喜欢粗口感的可以加大米或其他五谷杂粮同煮成杂粮饭
小米干饭怎么做才好吃
小米饭的家常做法，如何做小米饭才好吃
一、煮米饭时加入适量的小米，淘洗干净后放入电饭煲中一块儿煮制即可
家常美食小贴士：
由于小米比较容易熟，不用提前泡制，煮的过程中在水处于半干的状态时用勺子搅拌几下防止小米沉底，这样煮出来的小米饭和均匀，口感更好。再搭配点儿腊肠，超级的下饭！
蒸焖小米饭
原料：小米500克，水1000～1250克。
做法
1、小米淘洗干净，控干水分，倒入垫有屉布的笼屉内，架在开水锅上，用旺火急汽，干蒸20多分钟，达半熟时下屉晾凉。
2、锅置火上，放入蒸好的小米和水。
3、用旺火烧开，翻搅均匀，改中火煮，使呈微沸状态，并用锅铲翻搅，待大部分水被小米吸收（即锅内的水只高出小米一小手指节左右）时，改用小火焖约10分钟左右。
4、焖至听不见锅内水的响声时，再改用微火（即用盖把火盖上）焖10多分钟，至米粒软成熟即可
如何用剩饭煮粥
传统做法
山西人热衷于小米，小米的吃法也被发挥到极致。从做法上看，有煮、蒸、焖、粉等类型；二、从口味上看，有淡、甜、咸三种。
一、配备:
小米1公斤，胡萝卜500克，香菜100克，精盐25克，酸醋50克，香油25克。
二、制作方法:
1取小米，拣去杂物，用清水洗净，倒入开水锅中，淹没小米第二指，先用大火煮沸，再用小火煨至小米开花。
2将胡萝卜切成细丝，将萝卜切成段，放入小锅中，加入精盐、酸醋和香油，拌匀，做成沙拉。
3吃的时候舀一碗“小米焖饭”，放一些胡萝卜丝和蔬菜在上面。
南瓜小米焖饭
南瓜焖饭在吕梁地区是家常便饭。做小米焖饭的关键点要注意火候的把握。应该用猛火煮，再用文火煨。焖饭色泽金黄，筋道爽口，绵软香甜。
原料:小米2量杯(电饭煲量杯)、南瓜、水。
小米焖饭的烹饪流程:
1将小米放入碗中，加入没有小米的水，用筷子搅拌几下，将水倒掉。
2锅中放入适量清水，大火烧开，放入洗净的小米。
3南瓜洗净，切成大小相等的南瓜丁，放入锅中。
4用勺子把锅里的配料搅拌几下。
5盖上锅盖，大火烧开，再用小火煨。
6炖的时候可以开盖，把食材搅拌几下。
7盖上锅盖继续煨。
8当锅里的水基本煮干后，关火。
9盖上锅盖，利用火的余热继续焖一会儿。
剩饭粥的做法：
主料：腊鸭头2只。
辅料：油适量、姜片4片、剩饭2碗、清水5碗、腊鸭翅膀2只。
1、自己晒的腊鸭头和腊鸭翅膀。
2、将鸭头和翅膀切成小块。
3、将2碗剩饭和5碗清水加到电饭煲里。
4、将腊鸭头，腊鸭翅膀和姜片加入。
5、淋入少许花生油。
6、电饭煲按下煮粥键。
7、15小时后，粥煮好了，香喷喷的！
8、成品图。
