每年荷花盛开的季节，偶尔会看见有新鲜荷叶卖，尤其是小暑大暑的时候。我把糯米鸡里面的鸡肉改成排骨，加了咸蛋黄，味道超赞！
做好放在冰箱，想吃就加热，可以做早餐，也可做正餐，很方便哦！
用料
1糯米，米 500g（4：1）
2咸蛋黄 四个
3排骨 一条剁成小块
4香菇 八个
5荷叶 一片
6生抽 少许
7老抽 少许
8鸡粉 少许
9生粉 少许
10白糖 少许
11花生油，香油 少许
12盐 少许
糯米和米隔夜浸泡。（糯米加些米一起煮，吃起来没那么腻，也可以不放米）
浸泡好的糯米加少许生抽，老抽，花生油，香油，鸡粉拌匀。
荷叶洗干净，剪成四小块。
排骨和香菇用生粉，生抽，老抽，鸡粉，糖，花生油腌制半小时。
平放荷叶，先铺一层糯米，然后放排骨香菇咸蛋黄，最后再铺一层糯米，用荷叶包裹住。
放到锅里蒸一个小时。
小贴士
1糯米很难蒸熟，水要放多些，浸过荷叶底部。
2糯米包裹的食材，可依自己的嗜好随意改变，做出自己喜爱的味道。
怎么做荷香排骨饭
做蒸菜，湖北人着实是很有一手的。特别是湖北的沔阳地区，无菜不蒸，老厉害了。来分享下，湖北特色的、超好吃的糯米蒸排骨做法。
湖北是千湖之省，鱼米之乡，米类丰富水产富足，也是高品质莲藕的产地。湖北人做糯米蒸排骨，通常会选本地出产的糯米，粘度高，够香，也够糯。排骨没什么好说了，品质越高的肋排越好。再一个，也是和其它很多地方不同的是，我们通常会准备一张荷叶，新鲜荷叶也可以，干荷叶也行，让蒸好的糯米排骨上带着淡淡的荷香，别有一番风味。
湖北家常版糯米蒸排骨做法：
1糯米洗净，用清水浸泡6小时左右，捞出沥干水分备用。
2肋排斩小块，用流动的水冲洗干净，然后放进清水中浸泡15到20分钟左右，泡掉血水后再次冲洗捞出沥水。然后放进大碗中，放盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，姜末，胡椒粉拌匀，提前腌个半天帮助入味，最后淋1到2勺食用油拌匀。（加油一方面能锁住排骨水分，让蒸好的排骨口感更嫩。另外，排骨上有油，后续裹糯米时糯米粒也更容易粘牢）
3糯米和排骨都准备好后再来处理荷叶。如果是干荷叶，提前用清水泡软。如果是像我这样的新鲜荷叶的话，就放进开水锅中煮软然后捞出迅速过凉。
4在蒸笼上铺上准备好的荷叶，先铺薄薄一层糯米打底，然后把腌好的排骨一块块分别滚上糯米，依次放到荷叶上。全部处理好后把腌排骨碗里的料汁也浇上去，再在表面铺薄薄一层糯米，包好荷叶。
5入开水锅或高压锅中蒸熟，取出撒上葱花，这样一份好吃的糯米蒸排骨就做好了。
以上，祝吃的愉快～
荷香糯米饭的做法步骤图，荷香糯米饭怎么做好吃
1、食材：肋排、糯米、香菇、干荷叶、葱、姜、老抽、生抽、盐、花椒粉、八角、桂皮、油。
2、锅里热油，加入八角、桂皮，小火炝香，捞出不要，油备用。糯米至少提前一夜浸泡，时间长点更好。排骨在凉水中浸泡，以去除血水，彻底洗净，加入葱姜丝、老抽、生抽、花椒粉和油，腌制2小时以上。香菇切片。干荷叶提前浸泡，在热水中焯烫半分钟至软。
3、腌好的排骨以及剩余的料汁与糯米、香菇加盐拌匀。
4、取两张荷叶重叠，加入拌好的食材，倒入些容器底的料汁，包裹严实。
5、蒸锅加足量水，荷包平放入蒸屉，大火蒸半个小时后，把荷包翻面一下，避免上面的糯米接触不到料汁而不容易蒸熟，继续中火蒸1个小时即可。
步骤
1
食材：热糯米饭300克
鸡蛋1个
植物油
盐
孜然粉2克
辣椒粉2克
玉米粉100克
2
把鸡蛋打散加进热糯米饭里拌均匀
3
加孜然粉
4
加辣椒粉一起拌匀
5
加盐加植物油拌均匀
6
把拌好的米饭放进保鲜袋里，
像擀面团一样，擀到米饭发粘
7
加玉米粉
8
一起揉成面团
9
用手揪一块，搓成圆球
10
再用手压成小圆饼
11
热锅凉油，加饼坯
12
炸到一面发硬发黄，翻面继续炸，炸到两面金**捞起沥油
13
把油再烧开，加饼大火炸2分钟左右捞起即可
