1、烤鸡
材料：整鸡一只，生姜、葱、料酒、油、孜然粉各适量。
做法：先将整鸡洗净，然后晾干，晾干后将切片的生姜、切成段的葱放入鸡肚当中，再加能淹没鸡身三分之一位置的料酒来进行浸泡。时间大概30分钟即可。然后在鸡的外部涂上油，在用锡纸将整只鸡包好，然后放入烤箱中进行炙烤。时间大概20分钟即可。鸡从烤箱中拿出以后，撒上一些孜然粉，一道美味的烤鸡就成功了。
2、白切鸡
材料：整鸡一只，料酒、蒜瓣、生姜、油。
做法：先用料酒将整只鸡腌制30分钟左右，将鸡切块但不要弄散，确保鸡的完整性，也方便后期摆盘效果，将蒜瓣、生姜放入鸡肚中，然后放在蒸笼上蒸20分钟左右，热锅中放入三汤匙油，烧热以后将热油浇在蒸好的鸡上面即可。
3、煲鸡汤
材料：整鸡一只，料酒、生姜、香菇、红枣、葱。
做法：将整只鸡用料酒腌制30分钟左右后，沥干水分，将鸡放入煲汤的砂锅中，放入淹没鸡身的水，再加上生姜、香菇等，小火慢炖。炖了1个小时之后，可以根据自己的喜好放入红枣，在将熟的时候再放入葱闷上十多分钟就可以了。
姜炒仔公鸡怎么做
姜汁烧鸡的做法图解1
1食材备齐。鸡翼洗净，姜切丝、蒜切末，备用。
2烧热锅子和胡麻油，以中火将鸡翼两面煎上色（约各5分钟）。
3煎好鸡翼取出才开始炒姜丝、蒜末，炒到香味飘出。
4然后放入鸡翼。
5加上调味料(美极鲜鱼露、糖、调味米酒)，加清水盖锅中火煮10分钟。
6翻面加上香菜梗，再盖锅煮10分钟。
7嫩姜磨成汁，于熄火前加入拌匀，加上香菜叶，熄火拌一拌。即可享用啰^^
生姜啤酒鸡的好吃做法？
生姜炒仔公鸡的做法
小公鸡，收拾干净，切成小块；
2
准备好生姜、大蒜还有红椒；
3
生姜切成片，备用；
4
热锅，放入少许食用油；
5
放入小公鸡的鸡块，翻炒，煸出油；
6
勺起小鸡块，看看，微微的焦黄，就可以了
7
放入生姜片、还有大蒜、翻炒；
8
再调入盐；
9
还有料酒；
10
还有老抽和生抽；
11
最后再淋入少许的水
12
搅拌；
13
闷烧；加盖焖烧；
14
准备好葱和小红椒；
15
收汁，放入小红椒，翻炒；
16
放入小葱，就可以装盘了；
扩展:
小公鸡怎么做好吃
小鸡炖蘑菇
主料：小仔鸡750克一1000克、蘑菇75克调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法
1、将小仔鸡洗净，剁成小块;
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料。干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
用料：小仔鸡1只,干山蘑菇75克,新鲜蘑菇200克,葱白段2段,姜片2片,干红辣椒3只,大料2只,香味1片,酱油、料酒、鸡精各2茶匙,盐1茶匙、白糖2茶匙,油1汤匙。
做法
1、将小仔鸡洗净、剁成小块
2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。
3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖50分钟，汤汁收浓即可。
辣子鸡的做法
原料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法
1将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深**后捞起待用干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
注意
1辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
用料
美味鲜
土鸡 半只
西兰花
生姜
啤酒 330毫升3
鸡精
白糖
盐
白醋
花椒粒
生姜
啤酒鸡的做法
土鸡洗净切块，下凉水烧开焯水断生，去浮沫，捞出沥干待用。
西兰花切好洗净，锅内加入俩小饭碗水，加入适量的盐跟鸡精煮沸。
倒入西兰花焯水，断生，捞出待用。
生姜整块拍碎。
锅烧干，倒入适量食用油，烧至五成熟，放入花椒粒，改小火炸，待花椒香味爆出捞出花椒粒。
加入拍碎的生姜，焯好的鸡肉，改大火翻炒，加入干辣椒（不吃辣可以不加），白糖，鸡精，继续翻炒。
倒入微量的白醋（肉类红烧加入少量白醋，不仅酸味挥发掉，还会使煮出来的肉香味更浓），美味鲜，然后加入啤酒，煮开后改小火慢炖。
待汤红浓收汁，夹掉生姜，辣椒，装盘。
最后盘子边上摆上焯好的西兰花。
