酸菜面加什么好吃

酸菜面只有加上肉丝才会是最好吃的。因为我们这里有一道非常著名的小吃，就叫酸菜肉丝面。

原料：面、酸菜、猪瘦肉、葱、姜、蒜、花椒、小米椒、料酒、味极鲜酱油、淀粉、白胡椒粉、盐、糖、鸡精、小葱。

做法步骤：

第1步、猪肉切丝，一调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀入味儿。

第2步、酸菜冲洗一遍去除酸涩，切丝；葱姜蒜改刀；小米椒切圈；花椒备用；小葱切葱花备用。

第3步、热锅冷油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒炒出香味，入酸菜丝翻炒断生。

第4步、入适量水烧开，小火保持沸腾5-6分钟煮出酸菜的味道。

第5步、煮酸菜的时候另起一锅水烧开，入面条煮熟，捞出入冷开水去除碱水味。

第6步、将肉丝下入沸腾的酸菜汤中迅速划散至发白关火，调入适量盐、糖和鸡精，倒入盛面的碗中，放入猪油和油渣，撒上葱花。吃时拌匀。

四川酸辣面怎样做好吃 四川酸辣面的做法

　面条是很普通的食物，在南方地区一般是早餐的首选，在北方地区甚至是三餐主食。面条的吃法和搭配有很多，比如炸酱面、拌面、汤面、干面等。其中酸菜煮面条我觉得是永远吃不腻的搭配，酸菜可口，面条醇香，再喝上一口酸甜热乎的汤，简直一绝。那么，酸菜煮面条的做法是什么呢

　做法一

　食材：挂面100克、酸菜100克、油适量、生抽适量、盐适量

　步骤：

　1 准备挂面100克、酸菜100克，备用。

　2 酸菜先不洗，直接切成丝。

　3 切成丝的酸菜用水浸泡一会儿，然后清洗干净，挤去水分备用。

　4 锅内放适量的水，大火烧开后，放入酸菜丝，煮至再次烧开。

　5 水再次烧开后，加入挂面，煮至面条将熟。

　6 加入适量的油、生抽调味。

　7 快出锅时，加入适量的盐即可，盐要到快出锅的时候放。

　8 因为用水浸泡过，酸菜不会很酸但很爽脆，用来煮面味道很棒。

　做法二

　食材：酸菜50克、面条250克、青菜100克、鸭血500克、干辣椒10克、花椒20克、食盐适量

　步骤：

　1 煮面条是最简单的烹饪技术了，我就不废话，直接开门见山。先把鸭血用刀划成小片，然后放盆子里，用开水烫一遍，定型。接着把鸭血放入锅中煮熟。这时候顺便就把青菜也放锅中一起煮熟捞出备用。

　2 从家中的泡菜坛子里抓点酸菜，用刀切细，然后在锅里加点食用油，把酸菜下锅中炒香，接着加入一大勺子清水，熬至沸腾。加入鸭血一起煮十分钟入味。

　3 鸭血煮好以后，连同酸菜倒入碗中备用。在锅中加入一勺子食用油，把干红辣椒和花椒放入锅中一起炒出香味。

　4 干红辣椒和花椒炒香以后，连同热油淋在鸭血碗里。在锅中加清水，放少量食用盐，水沸腾后下入面条煮熟捞出，装在碗里。

　5 面条装好以后将刚才煮好的鸭血和汤汁装入面条碗里，然后放上煮熟的青菜。酸菜面就做好了。

　1 金针菇面

　将新鲜的金针菇清洗干净，切成一厘米左右的小段;将葱切成末，青菜适量切成碎末，将虾仁切成小粒儿。锅内放入油，烧热，放入葱花和金针菇，翻炒一下，放入适量的食盐，后放入清水。当然如果有肉汤放肉汤更好。等到水开的时候，放入龙须面和青菜末、虾仁，将面条煮熟，之后淋上一点香油，就可以给宝宝吃了。

　2 香菇白菜豆腐面

　将准备好的白菜、豆腐、葱花、香菇都分别清洗干净，然后将白菜和香菇分别一同放入到清水里面浸泡个十五分钟。等到香菇和白菜都浸泡好之后，再拿出来分别用流水清洗过一遍，然后放入煮开的水里面烫一下，然后捞出来切碎。往锅里面倒入少许的油，加入葱花爆炒，随后加入切碎的白菜和香菇翻炒均匀，等到稍微翻炒出有些香味的时候，就可以往里面加水了。加水之后，改中火盖上盖子煮个五分钟左右后，加入面条，等到面条差不多快熟的时候在将豆腐加入到里面，稍微煮一会就可以了。

正宗酸菜面的做法步骤图，正宗酸菜面怎么做

材料

酸菜20公克，辣椒2支，花椒1大匙，猪肉丝50公克，牛高汤300㏄，白醋1大匙，辣油1大匙，宽面条1人份，青菜少许

做法

1酸菜切末，辣椒切片备用。

2起油锅，先将花椒爆香后捞除，再放入辣椒片、肉丝、酸菜末炒熟。

3倒入高汤，转小火慢煮至酸菜的味道融入汤中，再加入白醋、辣油调味。

4另烧一锅水将面与青菜烫熟，沥干摆入碗中，再将作法3的酸辣汤倒入即可。

酸菜面的做法具体有什么步骤

用料  

酸菜    200克    

面条    两份    

姜    两片    

生抽    1勺    

蒜    两瓣    

蚝油    两汤勺    

小杭椒    四只    

小米椒    一只    

花椒    八粒    

正宗酸菜面的做法  

酸菜切丝

小米椒切段（不吃辣的可以省掉这一步，喜欢吃辣的可以多加几只）姜蒜切末

热锅下油，下花椒，爆出香味。+小米，椒蒜末姜末爆香。然后加入酸菜，翻炒出香味。加入杭椒继续翻炒。加入一勺酱油两勺蚝油。翻炒。+矿泉水，煮沸关火。

同时煮面。我用的是龙须面。面煮好后下入到冷水中，涤一下捞起。盛碗。将做好的酸菜汤，倒入面中。开吃。

请问酸菜面条怎么做？

1、酸菜炒好备用（自家腌的_头）。热锅下油，下花椒，爆出香味。加入椒蒜末姜末爆香。然后加入酸菜，翻炒出香味。加入杭椒继续翻炒。加入一勺酱油两勺蚝油。翻炒。加入矿泉水，煮沸关火。

2、油、酸菜、老抽、生抽、姜、葱、蒜、香菜、盐放装面碗里。

3、水烧开放肉沫然后下面条一起煮5分钟等面熟了倒入装有调料的碗里即可。

酸菜面的家常做法

主料:面条 50克、酸菜 20克、鸡蛋 1个、小油菜 2颗

配料：葱白 一小段、食用油 100克、温水1000毫升

调料：生抽 5克、鸡汁 5克

做法步骤

1、锅中倒油放入葱白煸炒出香味

2、放入酸菜稍微煸炒，加鸡汁和生抽翻炒均匀

3、加入适量温水，水开下面条，打一个鸡蛋

4、煮至适合个人口感，加入小油菜，不要煮太久小油菜断生即可关火

5、出锅装盘

小贴士

酸菜有咸味，不需要放盐其他根据喜好调整。

酸菜面酸菜怎么做好吃

食材

主料酸菜200g五花肉200g辅料油适量盐适量姜适量老抽适量

步骤

酸菜面的做法步骤11酸菜洗净切丝

酸菜面的做法步骤22肉姜切好

酸菜面的做法步骤33手擀面备好

酸菜面的做法步骤44锅里放油下姜翻炒

酸菜面的做法步骤55然后下五花肉翻炒

酸菜面的做法步骤66放十三香和老抽翻炒肉上色

酸菜面的做法步骤77下酸菜翻炒

酸菜面的做法步骤88加盐翻炒

酸菜面的做法步骤99最后加清水焖煮

酸菜面的做法步骤1010这时令起一汤锅下面条煮两开

酸菜面的做法步骤1111出锅

酸菜面的做法步骤1212装进碗里

酸菜面的做法步骤1313浇上酸菜卤放上油泼辣子拌匀开吃

看来网上各种酸菜面,我就忍不住了,出来挑挑那些人的毛病!

酸菜面的菜,是任何可以食用的根茎杆叶类菜,比如萝卜叶,芹菜,萝卜,白菜等,不同的菜做出来的酸菜,味道也将是不同的,所以要是这样做起来,味道可就多了去了

原生的酸菜不是咸的,咸的酸菜是人家己经用油爆炒过的,如果酸菜没有炒过,却又是咸的,那么就是假的 酸菜用油,必须是植物油,如果你发现是用动物油脂,那么这酸菜也是假的

酸菜面的做法:

把植物油倒入锅内热一下,然后放调味料,然后放入酸菜爆炒,之后倒入容器内,不可沾动物油脂酸菜汤可以加水稀释,因为它可以是真的很酸,它可不是所谓的那些假的名头的酸菜面可比的

下面条

在面条内倒入酸菜,或者把酸菜与汤直接倒入锅内混在一起

注意:酸菜面也是面条,它是素食,最好是讲究汤清淡(不是面的稀少),这也是面食的最高境界

吃酸菜面的好处:

吃这种素面的最大好处就是减肥

畅快与轻松

常年吃可以摆脱肉食生活下的各种肉食引起的疾病

吃面食最不开土豆,所以,你可以炒个土豆丝,补充营养当然也可以配合其它菜,但是,不要和肉食混在一块,那样将吃不到酸菜面的美味,这也是正宗酸菜面的大忌

酸菜面,其实就是用家里的菜,酿制出的在菌化环境下的酸味菜

酸菜面,它的汤有个名字,叫浆水,做的面,就叫浆水面

酸菜面,它是一种素食,所以,要分清楚,酸菜面的真歪,你只要看两方面的问题

1 它是不是酸的

2 它是不是素的

看到网上那些冒牌货们搞的酸菜面,里面还夹着肉,一看就知道这是一些骗子

最可气的是,把黄菜拿来当酸菜,冒名顶替!

酸菜面与黄菜的最大区别就是,酸菜是酸的,黄菜却不是酸的

酸菜主要是用来做面条用,吃一碗是清淡畅快,夏天可以喝酸菜汤(这个汤就叫浆水)解暑

黄菜主要是用来做泡馍用,黄菜是一种比较凉一点的菜,做泡饼子等很是不错

酸菜里面是不用加各用调味料的,它是纯纯的菜来配料,用菌进化菌化处理而变酸的菜

黄菜是用各种调味料进行腌制的 

看到国内天天吹这种菜系,那种菜系,我一打开一看,里面全是肉菜系,我就说,你们真是白长了一张中国人的皮,把老祖宗的文化传承给丢光了

中华民族的文化,它的文化内涵就是人与自然的宿命与素命关系,它是不分血统与肤色的文化,只要尊重天地之命理,那么就算得上是传承着中华民族的文化,繁荣着中华民族的文明

中华民族最直接的代表就是农业文明,所以,这酸菜面,就是最直接的代表

中华民族在外来的各民族的冲击中,传进来了各种饮食,特别是肉食文化,慢慢的在贪婪与无知之中,把自己的先进文明需要传承的东西丢了个精光

所以,在此表明一下心态,吃素,就是传承文明,并表示,酸菜面是素食,不是肉食,更不是黄菜,国内的那些菜系表达,只是一群无耻之徒的自作卖弄

批判那些打着酸菜面的口号,在里面加肉的骗子,你们就是低俗与无耻的代表