莲藕也是属于一种营养价值含量极高的食材，食用之后可以对人体健康有一定的帮助，而且莲藕的也比较多，平时在家的时候可以按照自己喜欢的口味去进行烹制，做法也比较简单不会花费太多的时间，那么接下来我们就一起来看看关于藕片的相关做法。
一、炒藕片
因为莲藕这种食材口感比较清脆，在平时生活中是属于一种很适合被拿来生吃的食材，所以在平时烹制莲藕的时候最好是将其清炒或者是直接凉拌着食用是最好的，这样可以保持莲藕自身脆甜多汁的口感，在烹制的时候也可以按照自己喜欢的口味去进行调味。
1、食材：鲜藕、红灯笼椒、盐、味精、青葱、香油
做法：将准备好的新鲜的莲藕置于清水中清洗干净之后，锅中加水烧开，将莲藕置于锅中进行焯水处理，准备好之后将其捞出置于一旁沥干净水分备用，再将红灯辣椒和青椒洗净之后切成碎末状备用，青葱洗净之后切成碎末状备用，锅中加入适量的食用油烧热之后将准备好的莲藕置于锅中进行煸炒，再将辣椒末放入加入适量的盐翻炒均匀之后撒上味精搅拌均匀之后即可出锅装盘，再将准备好的葱花置于莲藕上，即可食用。
二、糖醋藕片
1、食材：莲藕、蒜头、葱、陈醋、白糖、盐、鸡精、生抽
2、做法：将准备好的莲藕置于清水中清洗干净之后置于一旁沥干净水分备用，锅中假如适量的清水烧开之后，将准备好的莲藕置于锅中进行焯水处理，再将其捞出备用，将蒜头洗净去皮之后切成碎末状，将醋和盐、糖、生抽、鸡精和大蒜末一起按照一定的比例进行调配成酱汁备用，锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的蒜末置于锅中爆香，等香味溢出之后放入藕片煸炒之成熟之后再将已经调好的酱汁倒入锅中，翻炒至汤汁收汁之后即可出锅食用。
三、酸甜藕片
莲藕是属于夏季的一种当季的食材，食用之后可以起到清热解渴，消毒开胃等功效，而且经常食用莲藕也能帮助人体健康起到一定的维护作用，莲藕也有不同的几种品种，不同品种的莲藕制作的方法自然也就有所不同，所以接下来我们一起俩看看关于莲藕的酸甜口的做法。
1、食材：脆藕、苹果醋
2、做法：将准备好的脆藕置于清水中清洗干净之后将其切成片状备用，再在锅中加入适量的清水烧开之后，将准备好的莲藕片置于锅中进行焯水处理，再将其捞出置于冷水中制凉，置于碗中倒入适量的苹果醋，搅拌均匀之后将其置于冰箱中冷藏一段时间之后，即可食用。
3、注意事项：再切莲藕的时候尽量不要去选择铁质的刀具，因为铁质的刀具和莲藕接触的时候会和容易出现氧化变黑的情况，烹煮的时候也是，而且在制作酸甜莲藕这道菜的时候也尽量去选择口感比较清脆一点的莲藕制作比较好一点，这样食用的口感会更加清脆一点。
莲藕在日常生活中也是属于一种很常见的食材，平时在食用的时候可以帮助人体即使补充身体所需要的各种营养物质，而且莲藕的口感清脆多汁，食用之后能起到清热解渴的功效，烹制手法也比较简单，所以在日常生活中可以自己试着去烹制一些莲藕食用。
藕的3种做法 藕的3种做法有哪些
莲藕的吃法也是非常的多样。
滑炒藕片
主料：莲藕1节
辅料：青红杭椒各1个，姜2片，蒜3瓣，小葱1根，白醋适量，鸡精适量，盐适量，白砂糖少许
烹饪流程：
1辣椒切圈，姜蒜切末，葱切成葱花；
2莲藕去节去皮洗净，切成薄片，在水中加几滴白醋，放入藕片浸泡几分钟；
3锅中烧油，下姜蒜末爆香；
4下入藕片翻炒，加入辣椒圈翻炒；
5加入盐调味翻炒至藕片呈透明样；
6加鸡精、白砂糖、白醋快速翻炒；
7出锅前撒上葱花翻匀装盘。
小技巧：
1藕浸泡洗一下，可以去除藕多余的淀粉，炒出来色泽更白，不会糊锅；
2炒制时感觉比较干，可以点一点清水。
凉拌藕丁
主料：莲藕1节
辅料：姜3片，蒜5瓣，盐3克，小葱1根，白醋2匙，生抽1匙，鸡精1匙，白砂糖1匙，干红辣椒适量
烹饪流程：
1莲藕去节去皮破开切成小丁，姜蒜切成末，小葱切成葱花，干红辣椒切碎；
2锅中适量水烧开，加入少许白醋，下入藕丁煮2分钟左右；
3迅速捞出凉水持续冲凉沥干倒入大碗中撒上姜蒜末；
4锅中烧油，油热放入干红辣椒爆一下；
5将油淋在姜蒜末上；
6碗中入盐、鸡精、白砂糖、生抽、白醋、葱花拌匀即可。
小技巧：
1莲藕切好后可以用水冲洗一下，去除析出的浆，避免煮的时候变黑；
2煮的时间根据你丁的大小要控制好；
3捞出后一定要用水多冲一会，懒人可以冲一会后放入凉水中浸凉，不然口感不脆。
莲藕炖排骨
主料：排骨3根，莲藕1000克
辅料：生姜5片，食盐5克，生抽少量，香醋少量，鸡精，白胡椒粉
烹饪流程：
1排骨斩成段，莲藕洗净去皮切成3厘米左右的片，生姜用刀拍碎；
2锅中烧水，水开后放排骨煮开撇去浮沫，捞出洗净；
3将排骨放入压力锅或者瓦罐中，放入拍碎的姜；
4放入藕片，加入食盐、生抽、香醋、鸡精、白胡椒粉；
5注入热水至比莲藕的面稍低，因莲藕含水；
6压力锅一般压25分钟，自然泄压；瓦罐大火烧开，小火3小时即可；
7出锅撒上葱花，来几滴香油。
小技巧：
1煨汤的莲藕要选择成熟的莲藕，嫩藕不适合，大致可以看藕的外表，白胖的藕一般是菜藕，不易软烂，适于凉拌炒食，要选择表皮有均匀黑点，颜色暗的
炸藕夹
主料：莲藕2节，肉馅250克
辅料：鸡蛋1个，面粉50克，淀粉20克，盐适量
烹饪流程：
1莲藕洗净去皮，一刀切2/3，一刀切断，切成连刀片；
2锅中烧水，水开后放入切好的藕片焯水，一是防止夹馅时掰断藕片，二是去除藕片中多余的水分，炸制时间缩短，更酥脆；
3将面粉、淀粉、鸡蛋打入碗中加水、盐和成稀面糊；
4将藕片中间夹上肉馅，将2片藕稍微捏一下；
5藕夹全部完成后挂上面糊；
6油锅油热后中小火炸制两面金黄即可，注意用筷子翻面。
小技巧：
1肉馅和面糊不要放咸了；
2藕片要切薄一些，会容易炸透；
3肉馅的量要放的适中，捏合后孔洞中有肉馅不突出为宜，如突出，用筷子刮一下。
蜜汁莲藕
主料：莲藕
辅料：糯米
配料：桂花，蜂蜜，红糖，冰糖
烹饪流程：
1糯米淘洗干净后清水浸泡3个小时捞出备用；
2选择粗壮孔大的莲藕去皮洗净；
3将莲藕一头切掉三厘米，切掉的头留着做盖子；
4将糯米灌入其中，边灌边用筷子捅一下，以免留下空隙，也不要太紧；
5灌好之后用牙签固定好盖子；
6锅中加水没过莲藕，加入红糖，冰糖大火烧开；
7小火煮至藕米皆熟捞出稍放凉，切片摆盘；
8少量温水加桂花、蜂蜜调成汁，淋在藕上即可。
莲藕有什么做法
1、莲藕炒肉片
（1）将莲藕去皮，切成片，放入清水中浸泡。
（2）将里脊肉切成片，放入碗中，碗中加入白糖，料酒，生抽，淀粉，抓拌均匀。
（3）倒入适量的油，油热后，放入葱和姜，爆香。
（4）锅中放入肉片，等到肉片翻炒到变色后，将肉片盛出来。
（5）放入藕片，进行翻炒，锅中放入生抽。
（6)放入适量盐和少许糖，放入青辣椒和红辣椒，再一次放入肉片。
(7)锅中放入少许鸡精，翻炒均匀关火，摆盘出锅即可。
2、凉拌藕片
（1）将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫熟捞起控去水分，然后装入盘内。
（2）最后藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、搅拌均匀即可。
3、爆炒莲藕
（1）准备好莲藕、青椒和红椒，把莲藕洗净切成片，把切好的莲藕在凉水里泡一会。
（2）上锅热油，等油热了加入切好的青椒红椒爆香。
（3）在加入泡好的莲藕，一同翻炒，炒莲藕时火候不要太大了，要不停的翻炒10分钟。
（4）最后加点调味料调味，加点生抽，使得整个菜更好吃，然后搅拌均匀装盘即可。
蜜汁甜藕
原料
莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。
做法
1、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。
2、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。
3、将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。
4、再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。
特点：藕块粉红透明，香甜似蜜，软糯清润，是秋令美味甜菜。
