1鱼肉清洗，洗去血水，先加盐和调料腌一天入味。
2再放进辣椒粉。
3放进红米粉、鸡精。
4拌匀。
5将拌好红米粉的鱼放进隔层的锅里蒸半小时蒸熟。
6出锅，趁热淋上茶籽油即可。
江西萍乡红米鱼的做法
咸鱼和芹菜不相克
咸鱼芹菜泡饭
用料
芹菜
咸鱼
红米饭
水
咸鱼芹菜泡饭的做法
一边小火煮水，一边把芹菜切片，放入水中。
用之前蒸好的咸鱼，手撕成小块，放入水中。（撕的时候顺便去掉鱼刺）
这时开中火，加入米饭。拌匀，觉得可以了，就加入一点点鸡精和盐，咸鱼的香味就出来了。这时，既可以关火，盛入碗中，慢慢享用。
小贴士
我试过放入一小块咖喱块，味道也很好。这样就不用放盐和鸡精了。
芹菜咸鱼
主料：芹菜
配料：咸鲅鱼、葱姜片
调料：味精、香油、酱油、料酒
制法：
1、将芹菜洗净切成段，咸鲅鱼去骨切成条，炸熟备用。
2、锅内烧油，葱姜片炝锅，加料酒，加酱油、味精、高汤，放入炸好的咸鲅鱼慢火煮透，再放上芹菜，大火收汁，淋香油，出锅即成。
主料
草鱼
1000g
辅料
茶籽油
适量
盐
适量
米酒
适量
辣椒粉
适量
红米粉
适量
鸡精
适量
步骤
1鱼肉切块用清水冲净血水，加盐，米酒拌匀腌一天左右。
2倒出腌出的汁，加辣椒粉。
3红米粉，鸡精。
4淋上茶籽油，拌匀。
5放进锅里隔水蒸熟，如图。
6出锅，再淋上茶籽油即成。
