的做法，清蒸猪心汤怎么做好吃，清蒸猪心汤

主料

猪心

200克

辅料

花生油

适量

盐

适量

姜

一小块

步骤

1猪心冲洗干净，放清水浸泡半小时

2切薄片；姜去皮洗净

3倒入适量清水，放入蒸锅

4大火蒸半小时

5放适量盐搅拌均匀

6放适量花生油搅拌均匀就好了

蒸肉汤的做法，蒸肉汤怎么做好吃，蒸肉汤的家常做法

用骨头汤怎么做蒸碗

材料

主料：鲜贝肉100g，鲜橙汁30g，奶油10g，圆葱碎5g，西芹碎5g，鱼高汤适量

调料：罗勒1g，盐2g，胡椒粉03g，糖05g

做法

1、将鲜贝肉用水焯至熟透备用。

2、煎盘中放入奶油、圆葱碎、西芹碎炒出香味，加入橙汁与鲜贝、鱼高汤、罗勒用小火加热烧沸。

3、最后用糖、盐、胡椒粉凋味后，熟鲜贝肉放入盘中即可。

清蒸鱼调汁配方

用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。

用最简单的方法就是 买的“味及鲜”酱油兑点高汤 调好口味就行 但是口味大减

专业做法就是 按制作10斤海鲜汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜废料） 加洋葱1个 红罗卜2个 葱1斤 姜2两 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小时 等完全出味后 打去以上残渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 2两鱼露

调好口味 可放点鸡精和盐就行 要是颜色浅的话 可放点老抽增色

用的时候 冷的热下 浇在蒸好的鱼身上 撒上葱丝 姜丝 青红椒丝 拿8成热的油冲下就行

适合是这中吃发的常见鱼类和上气蒸制时间是

桂鱼8分钟 卢鱼10分钟 草鱼（皖鱼）8分钟 武昌鱼7分钟 鲫鱼7分钟 加急鱼8分钟 比目鱼6分钟 庸鱼（白莲）8分钟

鲤鱼不建议这种吃法 蒸制时间要准确 长时间鱼肉变老 时间短的话就没熟 都会影响口味！

1葱洗净备用

2姜备用

3蒸料放入碗中加入葱姜

4蒸料放入碗中加入葱姜

5加入大料

6加入酱油

7加入少许水

8准备好上笼

9上笼

10盖上锅盖

11蒸好了准备出锅

不用刻意做汤汁

汤汁最好用鸡汁

鸡汁做法：黄豆洗净用水泡开，煮熟，待用；鸡洗净煨至入味取出一部分，勾芡加盐调味。将豆腐脑盛入碗中，鸡汁浇在豆腐脑上，再放入煮熟的黄豆、榨菜、芝麻酱即可。

蒸的过程中自然产生少量汤汁。

并且注意防止锅盖水滴进去，以免汤汁太多以至味道寡淡。

一小酥肉蒸碗 做法： 1 五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。 2 将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟。 3 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止互相黏连），用中火慢慢炸制成金**，再捞出沥干油分。 4 锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。 5 将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。 6 最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎即可。 二条子肉蒸碗 做法： 1、肉要选带肥带瘦大块，先把买回来的肉过一下开水，主要是去掉肉表面的血沫，过完水的肉放在一边凉凉和凉干表面水份，然后用蜂蜜把整块肉粘裹一下放一边待用； 2、炒锅上油烧热，然后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，当然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色为止。然后再把炸好上色的肉块放一边凉凉。把凉凉的肉块切成大肉片以肉皮朝下整齐的放入大碗中； 3、拿出一只小碗倒入酱油、少许盐加温水拌均匀，然后掉入肉碗中，汤汁不用没过肉，然后再在肉上面加入陈皮、八角、姜片、葱段； 4、蒸锅上水烧开放上肉碗，蒸上30分钟。30分钟后取出蒸碗掉出汤汁，捡出上面的陈皮、八角等配料，然后拿出一个适中的盘子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盘中； 5、将倒出的汤汁重新倒入炒锅中，加少许鸡精烧开，然后把汁浇在肉上，再在肉上撒些蒜苗装饰即可。 三黄焖仔鸡蒸碗 做法： 1、仔鸡一只，切块洗净，滤干血水。用葱、姜、料酒、老抽腌渍15分钟。 2、黄豆泡发，沥水待用。 3、葱切段，生姜切片，蒜剥整颗，花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒适量。 4、锅内放适量油烧7成热后放入鸡块和黄豆，煸出鸡里的油份 5、依次放入老抽、料酒、白糖、鸡粉、十三香和郫县豆瓣把鸡炒入味，再倒入泡好的黄豆翻炒一会儿。 6、倒入适量开水，和鸡块齐平即可，水多了会影响黄豆的口感。 7、等水再次沸腾后，将其倒入压力锅中焖12-15分钟即可。 8、12分钟过去后就可以出锅了。 四黄焖带鱼蒸碗 做法： 1、带鱼洗净，主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用。 2、一个鸡蛋中加入面粉，白胡椒调成糊状备用 3、腌制好的带鱼放入面糊中，均匀的蘸上面糊。 4、锅中加入适量的油，烧到6成热的时候放入带鱼，两面煎成**即可。 5、烧热炒锅，加油后放入花椒大料炒香。 6、放入煎好的带鱼，然后加入白酒。 7、沿锅边儿倒入米醋。 8、加入生抽、老抽。 9、加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐，并加入适量开水，开水将将没过鱼即可。 10、大火烧开后关小火，加盖儿炖15分钟，然后大火收汁即可出锅。 五四喜丸子蒸碗 做法： 1、准备材料，荸荠削皮切碎，香菇切碎，肉剁碎，姜和葱也切碎。 2、往肉末里加入荸荠碎、香菇碎、姜和葱碎，再加入丸子材料中的其他材料：淀粉、老抽、盐、糖。 3、沿着一个方向搅拌上劲。 4、取适量的肉沫，稍团一下后，两手摔打三十个来回，把丸子摔结实。 5、锅中加油，烧热，放入丸子。 6、中火炸至表面金黄捞出。 7、锅中放入汤汁材料，加入适量清水，煮开。 8、加入炸好的丸子，煮开后转小火慢慢煮。 9、空余时间，将小海菜心、包心白菜在沸水中焯一下，摆盘。 10、汤汁煮得差不多了，捞出丸子摆在白菜叶上。 11、捞出葱段，在锅中剩余的汤汁中加入水淀粉，勾芡，往丸子上浇汁。 六酥牛肉蒸碗 做法： 1 牛肉（牛腿肉）洗净切成4 大块，入沸水锅氽约2 分钟，用冷水洗去血污。 2 葱姜洗净，葱切段，姜去皮拍碎。 3 取沙锅1 只，锅底放小蒸架，用葱姜垫底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，酱油、黄酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸没牛肉，加盖，置旺火上烧。 4 待烧沸后，移至微火上，用水面团搓条密封沙锅盖的四周，炖焖3 小时左右。 5 炖至牛肉酥烂，拣去葱姜、八角、桂皮等，起锅装盘，浇上原汁即成。 七扒羊肉蒸碗 做法： 1、羊腩肉用冷水洗净，放入冷水中浸泡2~3小时，出尽血水。 2、洋葱洗净，剥去老皮，切成大块备用。胡萝卜去皮，切滚刀块。香菜洗净备用。将除去干辣椒碎和孜然粒以外的其余香料装入调料包中。 3、把羊腩整块放入大煮锅中，注入足量冷水，大火加热至沸腾，调小火力，撇去浮沫。 4、汤中加入洋葱块、胡萝卜块、香菜和调料包。大火煮开后调成小火煮2小时。 5、捞出肉放入盘中。大火加热蒸锅中的水，放入煮好的羊腩肉，蒸1小时至肉酥烂。上桌前切片即可。 八八宝甜饭蒸碗 做法： 1、血糯米、糯米混合均匀，淘洗干净，放在碗中浸泡12小时。红豆洗净，拣去浮在水面的空豆，放在碗中浸泡12小时。 2、取一个大碗，内壁涂抹一层熟猪油，将一部分花生、杏脯在碗底摆出设计好的造型，然后填入一层浸泡过的混合糯米，在混合糯米上再放一层红豆，然后再填一层混合糯米，以此类推，将其余材料悉数填入碗中，最后用糯米盖好。 3、在碗中加入适量冷水（与糯米齐平），盖好保鲜膜备用。 4、大火加热蒸锅中的水，放入盖好保鲜膜的大碗，加盖蒸40分钟。取出后揭去保鲜膜将八宝饭扣入盘中备用。 5、中火熔化炒锅中的猪油，加入100ml冷水烧开，调入水淀粉勾芡，关火后调入糖桂花制成水晶糍汁。将水晶糍汁淋在八宝饭上即可。

前言四喜丸子是我家逢年过节常吃的一道菜，吉祥的名字，好吃丸子，配上白菜粉丝蒸熟。虫子的这个丸子是之前炸好冻起来的。

主料

五花肉半斤

辅料

葱适量 姜适量

蒜适量 香叶少许

花椒少许 大料少量

料酒少许 盐少量

生抽少许 高汤适量

北方蒸碗扣肉的做法步骤

1 五花肉洗净切成大方块，开水锅中焯一下捞出。

2 锅中放水烧开，将方肉继续下锅，放入配料：葱姜蒜花椒大料料酒撇去浮沫，煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。

3 出锅方肉趁热肉皮朝下放入糖色中，肉皮及四周变成红色控水凉凉。（冷冻一下更好切薄片）

4 将方肉肉皮朝下切成薄片，整齐码入碗中，上面放入葱1段姜2片蒜1瓣香叶1片花椒几粒大料1粒少许盐生抽高汤。（煮方肉的清汤即可）

5 蒸锅中加水，放入蒸碗，蒸1小时左右。（用高压锅可节省时间）

6 蒸好后的肉软烂，碗上有厚厚一层油，用小勺将油撇去，再将上面所有配料去掉。

7 取一平盘扣在碗上，迅速翻转过来，去掉蒸碗即可。

主料肉方8块 辅料豆腐乳一罐甜面酱一罐葱姜适量干豆角适量八角适量

步骤

蒸碗的做法步骤11葱姜切丝

蒸碗的做法步骤22干豆角切开，没有干豆角可以用其他干菜，也可以不放。

蒸碗的做法步骤33肉方切片

蒸碗的做法步骤44甜面酱和豆腐乳混合。豆腐乳的量多点。

蒸碗的做法步骤55碗底放上葱姜干豆角

蒸碗的做法步骤66把混合好的甜面酱豆腐乳倒入切好的肉片内，使每片肉都沾上。

蒸碗的做法步骤77装碗，上面放上三四瓣八角

蒸碗的做法步骤88上锅蒸四十分钟

蒸碗的做法步骤99等肉汁成固体可以放入盆中，吃的时候拿出来加热。

肉饼汤怎么做好吃，清蒸肉饼汤的家常做法

步骤

1准备好材料

2把肉放进碗里，在碗里放水。

3把有肉的碗放到锅里，在锅里放水，大火蒸十分钟，小火蒸十分钟。

4就可以了。

清蒸鲫鱼汤的做法

主料瘦肉150g 辅料芝麻油适量盐适量

步骤

清蒸肉饼汤的做法步骤11瘦肉洗净，剁成肉末

清蒸肉饼汤的做法步骤22肉末里加一点点芝麻油、盐

清蒸肉饼汤的做法步骤33加一半清水用筷子搅均匀，再加一半清水

清蒸肉饼汤的做法步骤44蒸锅里放水，大火蒸二十分钟左右

清蒸肉饼汤的做法步骤55

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；

秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；

秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；

秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；

秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；

秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌