准备食材：猪肉（最好选梅头肉）300g、蚝油10g、酱油5g、叉烧酱40g、蜂蜜15g、淀粉适量、黄酒适量、生姜、蒜头
1、猪肉清洗过后切成小薄片，热炒锅，先不放油，开小火。放入猪肉，这里没放油，如果是偏瘦的就放一些吧，一般用的梅头肉是带肥的不用放油，开着小火煸炒，慢慢烘出油来。
2、待猪肉变成白色并煸出油来时，加入切好的姜片和拍碎的蒜头，调成中火煸炒出香。加入少许的黄油、叉烧酱40g、酱油约5g、蚝油10g、蜂蜜15g等，翻炒均匀。然后加入热水，没过食材便可，然后转入砂锅中继续焖煮。
3、开大火烧开，然后转成小火继续焖，大概1小时后看看收汁情况，转成中大火，一边搅拌一边倒入水淀粉（水和淀粉比例：5：1），搅拌均匀并收汁便可。盛出放凉，然后放冰箱进行冷藏至凝固便难使用，大概需要冰1小时。
这样做出来的会很好吃哦
叉烧馅的做法，叉烧馅怎么做好吃，叉烧馅的家常做法
叉烧包的做法如下：
主料：面粉800克、牛奶480克、酵母8克、猪油10克、无铝泡打粉2克。
辅料：前腿肉600克、叉烧酱80克、蚝油20克、老抽10克、蜂蜜30克、料酒适量、玉米淀粉2汤匙、清水10汤匙。
步骤：
1、叉烧馅的材料。
2、面团材料。
3、前腿肉洗净沥水，切成花生大小。
4、油锅烧热，倒入肉丁翻炒。
5、炒至出油。
6、倒入料酒，老抽，蚝油，叉烧酱，蜂蜜翻炒至入味，倒入淀粉水炒至淀粉水呈透明状即可。
7、盛出放冰箱冷藏至凝固。
8、盆中放入酵母，牛奶，面粉，泡打粉。
9、揉成团。面团揉好是这样的。
10、搓成均匀的长条状。把小面剂切口沾面粉，用掌心压扁。擀成中间厚四周薄的饺子皮大小。放入叉烧馅。包成自己喜欢的形状。
11、密封发酵至15倍大。
12、发好的包子，冷水上锅，水开蒸15分钟，关火焖3分钟即可出笼。
13、加了泡打粉的叉烧包白白胖胖，松松软软，基本不会有回缩塌陷的状况发生。
广式叉烧包做法与配方
食材
主料五花肉250g 辅料李锦记叉烧酱适量蚝油适量
步骤
叉烧肉馅的做法步骤11将梅花肉切小块。
叉烧肉馅的做法步骤22加入蚝油、叉烧酱。
叉烧肉馅的做法步骤33用手抓匀，腌2小时左右（切小块的，不用腌太长时间）。
叉烧肉馅的做法步骤44热锅，不用放油，直接将腌好的叉烧肉倒入锅里，大火加热。
叉烧肉馅的做法步骤55转中小火，翻炒。
叉烧肉馅的做法步骤66翻炒至熟透即可。
叉烧肉馅的做法步骤77美味的叉烧肉就做好啦！
小贴士
1、做叉烧时最好选用五花肉，偏肥的做出来的口感可好啦！
2、我用的李锦记叉烧酱偏甜，放了适量蚝油调味，这样做出来的叉烧肉不会太甜，味道挺好的。
3、叉烧的做法可以是烤的，也可以是用普通锅来做的，我是觉得用锅来做比较方便，而且留有汁液，做馅时就不会太干了。
叉烧包怎么做
广式叉烧包做法与配方如下：
主料：中粉350克、酵母5克、白糖60克、纯牛奶200克、玉米油25克。
辅料：顺南叉烧馅250克。
步骤：
1、面包机桶内加入全部主料。
2、面包机运行“和面”程序，选择20分钟。
3、程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑。
4、把面团搓成圆条。
5、分割成12剂子。
6、取一个剂子擀成圆形，中间厚边缘薄。
7、在面片中加入叉烧馅。
8、收口即可。
9、也可以这样收口。
10、码入烤盘中，盖保鲜膜室温静置20分钟（室温34度），这是整个制作过程中唯一的一次发酵。
11、静置结束后，体积稍变大。
12、放入蒸烤箱中层，蒸12分钟。
13、结束后闷3分钟再出炉。
14、趁热吃最滋味。
五仁叉烧月饼馅料配方
主料：梅花肉500g、低筋面粉400g、低筋面粉100g
辅料：油盐适量、水淀粉适量、叉烧酱适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、发酵粉适量、泡打粉适量、姜适量、蒜适量
1、将梅花肉切成细长条， 加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料；
2、抓匀后用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上， 中间注意拿出来翻动几次；
3、将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上；
4、放入预热好180度的烤箱中， 烘烤35分钟；
5、中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边，最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜；
6、这样叉烧肉就烤好了；
7、切成小块；
8、烧热锅， 倒入适量的油， 将腌制的原料爆香后捞出来;
9、再将腌制的料汁放入一起煮；
10、加入水淀粉、糖和蚝油调味；
11、将煮好的料汁倒入切好的叉烧丁中，再拌均匀， 叉烧馅料就准备好了；
12、面粉混合放入盆中，加入了酵母粉的温水和面，和成光滑的面团后加盖发酵；
13、发酵好的面团加入泡打粉，和均匀后加盖再饧上10分钟；
14、面团饧发好后排气揉成光滑的面团；
15、搓成长条后，切成适量大小的剂子；
16、擀成圆片后包入准备好的叉烧馅料；
17、包好后，饧上十分钟；
18、烧锅开水中，大火蒸八分钟；
19、关火后不揭盖焖上一分钟， 这样热气腾腾的叉烧包就做好了；
20、上壶茶。
正宗叉烧包的馅怎么做
五仁叉烧月饼馅料配方如下：
1、花生仁：80g、松仁：25g、核桃仁：50g、大杏仁片：55g、黑芝麻仁：20g、白芝麻仁：30g、腰果：80g、西瓜子仁：20g、葵瓜子仁：35g、榛子仁：70g、山黄皮：10g、玫瑰糖：15g、榄仁：20g。
2、桔饼：150g、冬瓜糖：105g、叉烧肉：160g、肉松：55g。
3、纯净水：140g、细砂糖：80g、糖粉：80g、高度白酒：50g、熟糯米粉：260g、玉米油：135g、五香粉：3g。
叉烧包的叉烧馅怎么做
烧包皮材料：面粉608g、发粉30g、白猪油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml
叉烧献汁材料：a 生油80ml、蒜肉8g、 洋葱8g、姜肉8g、乾葱8g、肉葱16g、清水450ml
b 生粉56g、马蹄粉38g、清水180ml
c 鸡粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蚝油20g、麻油10ml、古月粉少许、砂糖170g
叉烧包皮制作方法：
1 先用筛子筛好面粉和发粉，并开成粉窝。
2 将白猪油及沙糖放在粉窝中央，然后将清水分4至5次和白猪油及沙糖搓透，最后加入白醋混和后再与粉窝捞匀，慢搓至起小筋度，面团润和即可。
3 将已发之面团压平待用。
叉烧献汁制作方法：
1 将材料a用生油炸香后加入清水慢火滚约2分钟，隔渣后加入材料c煮溶，然后再加入材料b部粉浆煮成黏糊状，放冻后即可使用。
2 将16g馅料加入23g包皮中，再包成叉烧包的样子。
3 然后放入蒸笼，用猛火蒸五分钟，美味可口的叉烧包便出炉了。
