卤兔子是名菜之一，食之肉嫩味美，色鲜泽润。
工具/原料
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兔肉 (500克)
大葱 5克
八角 2克
花椒 1克
酱油 40克
盐 5克
黄酒 25克
姜 3克
桂皮 2克
丁香 1克
白糖 5克
方法/步骤
1/2分步阅读
把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右，使其血污排出，再投入沸水锅中煮5分钟捞出，用清水洗净。

2/2
取净锅上火，放入清水750克，投入兔肉，汤开后撇去浮沫，加入酱油，白糖，绍酒，再放入纱布包扎好的葱，姜及各种香料，沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出，冷却后将兔肉撕成大片装片即成。

隆江卤猪脚饭的做法食为先全国连锁70家分校
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注意事项
兔肉经冷水浸泡后既可除腥，又可使其肉质嫩白，便于卤制
如何煮兔子肉才好吃
兔肉做法如下
1提前将原料准备好，兔肉清洗干净切丁备用
2酸菜切丁，老姜、大蒜切碎；葱切段，青辣椒红辣椒切成圈待用
3将切成丁的兔肉用适量盐、料酒、葱、大蒜、老姜和湿淀粉拌匀腌味
4锅内倒油烧热后，将腌制入味的兔丁放入油锅中滑熟后起锅沥干油待用
5锅内留少许底油，放入酸菜碎、老姜、大蒜爆香锅6爆香后，倒入兔丁和辣椒圈均匀翻炒即可出锅
兔肉做法如下
1提前将原料准备好，兔肉清洗干净切丁备用
2酸菜切丁，老姜、大蒜切碎；葱切段，青辣椒红辣椒切成圈待用
3将切成丁的兔肉用适量盐、料酒、葱、大蒜、老姜和湿淀粉拌匀腌味
4锅内倒油烧热后，将腌制入味的兔丁放入油锅中滑熟后起锅沥干油待用
5锅内留少许底油，放入酸菜碎、老姜、大蒜爆香锅6爆香后，倒入兔丁和辣椒圈均匀翻炒即可出锅
