主料
莲藕两节
辅料
圆立糯米 红蔗糖150克 冰糖30克 红曲米30立
蜜汁甜藕的做法步骤
1 做甜藕选整个藕后段或中间的部分，后段藕老，更甜，适合做甜藕比较糯口感好，前段的藕比较嫩脆合适炒着吃。
2 藕分为九孔是塘藕，十一孔是田藕，选藕要选外圈是九孔的藕九孔是池塘藕，池塘藕生长在比较深硬泥巴里，藕肉比较紧口感好，十一孔是田藕生长在农田的表面淤泥里，表面淤泥有一股淤泥的腐臭味，所以田藕都有淤泥的味道，影响口感。
3 藕要洗净把皮剥干净，然后把两端结切去，露出小孔容易入到时米也不容易漏出来，再把一端切下2厘米左右露出大孔这样容易把米装进去，切下来部分待用。
4 糯米淘好沥干五分钟就可以了，糯米泡的久到时米就没有张力了松软会影响口感，一点一点把米灌进去用筷子捅捅把米压紧点灌满。
5 每个孔灌满糯米后，把切下来的部分孔也灌满糯米然后合上用牙签四周固定好。
6 高压锅里放水加入冰糖，红蔗糖，红曲米，加热把冰糖都融化后把藕放进去，水要把藕淹没，水不够再添加，高压锅选择煲汤健，三十分钟左右，等做好再把藕翻过来再按煲汤健20分钟左右，等好了打锅盖按煮饭健收汁，边收汁边把汁水不断用汤勺浇在藕上让藕整个颜色均匀，把汁水收的还剩大概两大汤勺时关电源盖上盖闷一下口感更好。
7 等藕彻底凉了装在密封盒把汁水全倒在藕上密封，放保鲜冷藏后口感更加，
8 吃的时候把藕切片，把藕的汁水淋在切好的藕上，原味口感更好，如果喜欢吃蜂蜜再淋点糖桂花蜂蜜也不错。
9 辅料，红曲米，红蔗糖，冰糖，圆糯米
10 用红曲米做出来甜藕颜色很好看，红曲米只是增加藕的色泽，对口感没多大影响，所以不用红曲米也可以，切记红曲米只是给藕起到上色作用，每次只能用二十立米左右不能放多的，多了色泽更深就不好看，红曲米是用大米发酵制成，属于天然色素，红烧类的荤菜需要上色都可以用红曲米上色，做红烧肉放红曲米颜色更红润。没有红曲米做的时候放几个红枣也可以，红枣也可以让藕的色泽红润。
莲藕甜汤的做法及功效
1、首先将买来的莲藕洗净，去除表面的皮。
2、将莲藕切成薄片，如果藕太多，可以将藕片切开，不用太大薄片。
3、将藕片放到不锈钢盆或者塑料盆里，铝盆或铁盆容易使藕片变黑，加入水没过藕片进行浸泡清洗几遍，目的是除去藕片中大量的淀粉，淀粉含量高，藕片容易面。
4、准备铁锅放到灶上加入足量的水，烧开后加入藕片，煮一段时间，藕片刚熟即可，不要烂了。焯藕片的时候可以事先准备好冰水，冬天容易接，夏天的话可以从冰箱里取出冰块放到水里。
5、然后用罩滤捞出藕片放到冷水里进行冲洗换水浸泡，使藕片迅速变凉，白净的脆藕片就准备好了。
蒸糖莲藕的做法大全
别说话，吃了这碗先
莲藕是很百变的食格，我用它做过藕羹，甜藕片，咸辣的藕夹，还有那糯香有味的各种藕汤。大多时候都是偏咸的，但有时也会来碗甜的润润。今天的这汤加入了红豆红枣，最后汤炖好还加入了冰糖。口感口味都是相当的赞，平时不爱喝甜汤的我姐，都吃了一碗半。
我很是好奇，为什么家姐一下子吃了这么多，后来家姐说秋天不吃放到什么时候吃，入秋之后她那婴儿般的肌肤缺的就是红枣汤了。再说了我加入了莲藕，这也是她喜欢的食材，没办法不多吃呀。按我姐说的也对，秋季大家的皮肤都容易干燥，像红枣这类维C含量又高，口感又好，又能养人的食材真得不要错过，平时就当当炖煮或是蒸制起来都可以当零食吃哦。好了不多讲了，直接上汤，喜欢的视吃，真的好喜欢的回家炖煮起来哦。简单味美有营养夸的就是它啦。
备料：莲藕一段，红枣一袋，红豆40克。
备好所用食材。
红枣红豆泡洗好备用。
莲藕去皮切大块备用。
将泡洗及切洗好的食材全部入炖锅。
再加足清水，水量以满到线下为准。
选择煲汤模式进行烹饪。
炖煮好后再加入冰糖调味即可。
莲藕汤怎么做
先把糯米用清水浸泡开花，大概要4个小时左右，经过浸泡的糯米很容易就能蒸熟。接下来把莲藕清洗干净，把泡好的糯米从莲藕的一端灌进去，可以用筷子把糯米赛结实点，防止糯米掉出来。灌好糯米的莲藕装进盘子里，放进蒸锅用大火蒸熟，时间大概要20分钟左右。盘子里蒸藕的汤汁要留下，一会制作蜜汁的时候要用到。蒸好的莲藕取出后，立即放进冷水中泡2分钟，这样莲藕的外皮就可以轻松地用手揭掉。
莲藕晾凉后，切成厚度均匀的藕片，莲藕里的糯米比较黏，切的时候在刀上蘸一些水更容易切。接下来拿出一个大碗，碗里抹一层猪油，把切好的藕片在碗内摆好，上面撒一点白糖，再次放进蒸锅，用大火蒸15分钟后取出，把灌藕扣在盘子里。碗里的猪油，能让蒸出的莲藕色泽亮丽，还不会影响灌藕的口感。最后用炒锅制作蜜汁，制作的时候要用中火，先倒入蒸藕的汤汁，放入适量白糖，先煮一下让汤汁变的浓稠，注意不要煮过火变成焦糖。接下来放入蜂蜜，搅拌均匀后，把汤汁倒在蒸好的灌藕上，蜜汁灌藕就做好了。
莲藕怎么做脆甜爽口
藕汤的制作方法：
1、将肉洗净，冷水入锅，去血沫。注意：水不要沸腾这样血沫沉到下面捞不起来影响口感。
2、趁水烧沸的时间。
3、把姜切片。
4、将藕去皮，洗净，切滚刀。注意：切好的藕用适量盐腌制。
5、水快开的时候捞起浮沫。注意：多次翻动，让下层血沫浮起来，以便除尽血沫。
6、将藕上的盐用流水冲洗干净。向罐内加入藕和姜片。待水再次沸腾改小火慢炖。
莲藕怎么做脆甜爽口
莲藕怎么做脆甜爽口，莲藕是很多人喜欢吃的蔬菜之一，平时很多人在熬汤的时候喜欢用莲藕，还有很多人喜欢吃清炒的藕片和酸辣藕丁，莲藕的做法有很多，那么莲藕怎么做脆甜爽口呢？
莲藕怎么做脆甜爽口1准备一个莲藕，削去外皮，并切成薄片，裹上一层玉米淀粉。
接着粘上鸡蛋液，待锅中油温五成热后将莲藕放入锅中炸，炸至两面金黄飘起来后捞出。
在碗中放入切好的蒜末、小米椒、香菜，一小勺生抽、陈醋、辣椒油，调成酱汁，用莲藕蘸酱吃。
莲藕怎么做脆甜爽口2
凉拌莲藕的做法步骤
莲藕削皮后清洗干净切片。
尽量切均匀的薄片，太厚不易入味。
把切好的藕片倒入开水锅中烫熟。
捞出立刻过下凉水浸泡一会。（倒入一点白醋，藕就不会变黑了）
将青红椒、姜切成碎末。
藕片捞出沥干水份，撒入青红椒姜末。
放入盐，白糖。
倒入生抽，香油。
倒入白醋，搅拌均匀入味即可。
成品图。
简单易做，爽口开胃。
补血益气，清热解暑
莲藕怎么做脆甜爽口3所需食材：
莲藕半个，红色火龙果半个，冰糖粉4克，盐05克。
先把莲藕去皮，切薄片，尽量切得薄一些，口感更脆嫩，锅里烧水，水开后滴几滴白醋，然后放入莲藕片，煮一分钟捞出。
煮莲藕片的时候，把火龙果切小块，放入料理机里面，添加大约150毫升的凉开水，这里一定记得添加的是凉开水，打出来的火龙果汁是可以直接喝的。
放入料理机大约打2分钟左右，多打一分钟，使火龙果汁更加的细腻。
焯水后的莲藕片放碗里，放上4克冰糖粉，冰糖粉是用冰糖打磨出来的，再放05克的盐，放盐是增加甜味道，放4克冰糖粉吃起来有淡淡的甜味道，喜欢吃甜味道重的，这里可以多放一些白糖。
打好的'火龙果汁倒入装莲藕的碗里，火龙果汁非常的容易染色，一分钟莲藕就变成了深粉红色。平时经常吃白色的莲藕，今天让莲藕变一个颜色，看起来非常的有趣，粉红粉红的莲藕片，脆嫩微甜，估计女生都爱吃的。
吃了藕片，再喝火龙果汁，清新爽口，微微甜，还有火龙果的味道，这个汁液喝起来也很不错。
