用料
螺丝 1000g
土豆 3个左右
辣椒 适量
酸笋 半斤
螺丝鸡的做法
螺丝刷干净，开火炒干水，加点盐，这时候一定要加盐，因为过后加就不进味了
螺丝炒干捞出，料炒想
放辣椒炒香
放螺丝酸笋炒五分钟
放鸡肉炒一分钟
加水煮，我煮了半个小时因为鸡是自己养的，比较硬
准备吃前加土豆煮熟，
开吃咯，喜欢吃腐竹的可以放点
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原料： 清远麻鸡400克、本地田螺250克、千里香2片，炸蒜子、指甲姜片、红椒件2片、原粒豆豉少许、上汤适量。
做法：
1、将麻鸡件入底味，煎至金红色，田螺斩尾，出水；
2、将炸蒜子、姜片、原粒豆豉，爆香起镬，加入上汤、田螺、紫苏叶，调味焖10分钟后再加入鸡件，红椒件，焖5分钟，用湿粉埋薄芡；
3、用沙窝盛装，千里香摆面即成。
广西鸡肉类美食都有些什么，哪种最为好吃？
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柳州菜的3：螺蛳鸡
广西鸡肉类美食都有些什么
1纸包鸡。纸包鸡作为梧州的特色菜，历史非常悠久。据说这种食物是2000多年前的宫廷菜肴，当时人们对它有很高的评价。纸包鸡的制作工艺极其精湛。这道菜以三黄鸡为食材。一般选用农户饲养的三黄鸡。这种鸡肉是纯天然的，没有添加剂。制作完成后，咬一口，鸡肉很香，嫩脆。掌握纸包鸡的生熟，靠的是厨师丰富的经验。煎好后，取出放在盘子里，用筷子轻轻打开。"玉纸轻挑满屋香"肉香酱香，鸡肉金黄诱人，令人垂涎三尺。广西就说“桂林玩，梧州吃”。你去桂林漓江，咬一口五洲纸包鸡，就知道这是真的。
2鸡肉米粉。鸡肉米粉是广西宴会上必不可少的美味。当地的宴席饮食习俗讲究全鸡全鸭。但是，以前生活水平不高的时候，为了让盘子里填满鸡肉，人们想到了在盘子下面放米粉，然后在米粉上面铺上鸡肉，这样一整盘都是鸡肉。鸡肉米粉是三黄鸡做的，五斤多的三黄鸡做的鸡肉米粉有甜味。先用猛火爆香姜和葱，再用焖锅爆炒鸡肉。炖到一定水量后，放点烧酒，盖上锅盖，转文火让它慢慢炖。芹菜炒一会儿再出锅提味。这个闷鸡最好吃了。
3白切鸡。鸡肉烫好后，立即放入冰水中。冰水应该提前准备好。最好是冷冻一点冰沙。将烫过的鸡肉完全浸泡在冰水中15分钟。这样鸡皮冷热都会收缩，肉质也不会像以前那样起皱，从而达到皮脆肉嫩的效果。当鸡肉用冰水浸泡后，我们可以利用这段时间将葱、姜、香菜洗净，葱去皮，姜去皮切块，香菜切段备用。取一个干净的碗，将这些食材放入碗中，加入酱油和花生油，搅拌均匀，白切鸡蘸酱就做好了。
纸包鸡最好吃
螺丝鸡怎么炒的
（一道很舒服哩火锅） 将光鸡取出内脏,洗净,放在一旁待用锅上灶,加水,没过鸡身既可!待水温达到70℃时,放入少许料酒,姜片,葱结,将鸡放如锅中,等到鸡大腿与鸡爪中间的筋变软既可!
要吃柳州小吃第一聚集地当然是青云美食城，地点位于最最市中心的地方，龙城路那边，随便一问便知~附近不远处（大约100m）就是我们神奇的二中啦！！！
螺蛳粉好吃的几家有点分散，无非是爱民、肥仔、高记、柳高对面什么的，柳州人几乎个个都可以如数家珍，热情的柳州人肯定都很乐意介绍并指引你，在龙城路那边的话就去爱民吧，就在青云旁边。柳高那家也不远，非常辣，味道比爱民好~肥仔在西环那边有点遥远味道也不如从前但还不错，生意火爆~
柳州人爱吃螺蛳是出了名的，螺蛳的吃法丰富多彩，带壳的、去壳的，煮的、炒的，形式多样，形成了独特的“螺蛳文化”。
不过真要说起柳州小吃，最出名，最有代表性的还是螺蛳粉螺蛳是上帝创造的，而螺蛳粉是柳州人创造的。
螺蛳炖鸡怎么做
1 公鸡宰杀剖内脏，留鸡肫、鸡肝、鸡腰、洗净切3厘米见方块待用。
2 田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒拌均腌渍2小时，用开水把腌渍好的田螺烫一下，滤去水分，姜、大蒜切成片，蒜苗取蒜白段切成3厘米长段，干辣椒切成1厘米长的筒状。
3 配菜洗净白菜手折成段，苕粉温水发软切成10厘米长，冻菌金针菇撕成散条状。
4 锅盛油烧至8成热下田螺肉爆断生，滤油待用。
5 锅盛油烧至8成热下鸡块爆炒干水分滤油待用。
6 锅留底油烧7成热，下干辣椒、花椒炒脆、再下辣椒酱、姜、蒜片炒香，加入 鸡块、田螺肉、盐、酱油、糖、味精、蒜苗快速翻炒，待均入味加入少量清汤炖煮10分钟即可下配菜食用
用料：光项鸡1只750克，活螺蛳250克，酸笋1 00克，干椒50克，姜50克。
调料：盐、胡椒粉、味精、麻油、酱油、绍酒适量，红油100克。
制法：(1)将光项鸡洗净抹干水涂抹上一层酱油用八成热油炸至金红色捞起，酸笋切成长4厘米、宵2
厘米、厚o．2厘米的片，姜刨皮洗净切成相应的厚片， 干椒切段去籽，螺蛳洗净，砍去螺尾尖。
(2)炒锅烧热放适量油，下螺蛳炒出香味，潢绍酒放2000克的汤，放酸笋、干椒、姜、调料和鸡
烧开转入沙锅用小火炖90分钟即可。
特点：色泽红艳，形美，酥烂爽口， 味香鲜辣酸，有增强记忆、降胆固醇、降压抗衰老之功效。
制作关键：螺蛳要养一段时间，使其吐净泥并要炒香。
