原料
制作的原料用当地质地纯正，色泽透明的糯米，在水里浸泡三、四个小时，用旺火蒸熟，倒入石臼里，两人用木制的杵头，一上一下轮番舂打，将米饭打成糊团，然后趁热双掌托起用力一掷，整臼的糍粑便完整的置于事先准备好的簸箕里，周围等待捏糍粑的人，双手蘸些油料，将糍粑分成三、四个小糍团，再把小糍团搓成蘑菇状，从拇指与食指缝间挤出乒乓球大小的糍团，甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里，不断滚动，当洁白的糍团沾满了粉料后，一粒粒糍粑颜色变成淡黄，软韧适中，香甜可口。如果没有马上食用，则不用沾上粉料，而是整齐地摆放开来，慢慢风干。
材料:
糯米粉:125g
糖:50g
牛奶:100ml(本来是用水调就可以的,但我自己觉得用牛奶调香一些)
植物油:1大匙
糯米糍
椰丝:适量(用来裹在糯米球的外面的)
花生酱:适量(我做的花生馅的,可以用别的馅代替)
做法:
1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑
2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球
3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入花生酱，然后把四周的糯米团包拢搓成圆球
4、烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮。
5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了！放凉了更好吃！
糯米糍的做法
用料
糯米粉
60g
糖
20g
水
100ml
花生（弄碎）
50g
芝麻
10g
红糖
10g
中式糯米糍的做法
把所有材料准备好（我芝麻用完了，所以没有）
把糯米粉，水，糖倒在一起搅拌
均匀搅拌
放锅里大火蒸15分钟
蒸的期间把花生弄碎炒香，放入红糖
蒸完用筷子搅拌一下，放进准备好的花生碎上，剪小就可以吃啦
糯米滋怎么做
1糯米粉500克。
2开水400 ~ 500克。
3适量玉米油
4馅料:
炒花生100克
炒芝麻100克
红糖100-150克
适量椰子(可选)
防粘粉:熟蛋糕粉(油炸)和椰子奶油
练习:
1首先我们来准备一下熟糕粉，就是把糯米粉放在锅里，小火翻炒至熟，微黄。冷却后备用。
2将炒熟的蛋糕粉放在一边备用。
3用500克开水倒入500克糯米粉，用筷子快速搅拌。不要用手去烧！然后用硅胶刮刀将汤圆搅拌均匀，放入浅盘中，浅盘中垫上硅油纸防止粘连，然后将汤圆压平，再用手指在表面戳一些洞，让汤圆更加熟透。
4烧开后放入汤圆，蒸20 ~ 30分钟。时间取决于汤圆的厚度。
5煮熟的汤圆会明显鼓起来。
6你可以用筷子翻起汤圆的底部。表面成熟时的透明颜色。
7将汤圆放入厨师机或面包机中，加入适量玉米油，搅拌10分钟左右，增加韧性。目的是让汤圆更有韧性，更美味。
8搅打后用保鲜膜盖好防止风干，待凉。
9等汤圆凉下来的时候，我们可以准备好馅料，把炒好的花生米脱衣，用擀面杖碾碎，用油条把炒好的芝麻打几下。不需要精致。加入红糖和椰蓉拌匀。如果不喜欢红糖，可以用白糖。
10糯米面团可以在暖手状态下成型和填充。大小随机，馅料2勺。炸糕粉作为防粘手粉，面团发粘。也可以用椰浆包裹防粘。
11就像做包子一样，包好后整理好形状，用熟蛋糕粉包好。
12白胖子软韧爽口甜而不腻！
13最后，包装要密封或装在保鲜盒里，防止风干变硬。常温2天尽快吃！
做法：糯米糍——特点：弹性十足，口感软糯，凉后也不会变硬，做法简单，一看就会！
皮配料糯米粉200克，糖粉50（30克放到糯米粉里，20克用装饰）牛奶适量
馅配料红豆馅160克，熟瓜子仁半小碗
——开始制作——
①：糯米糍我不太喜欢吃太甜的，所以只在里面加了30克的糖粉。把糯米粉和糖放在一起，然后加上适量的牛奶，把它们拌好。牛奶不要放太多，抓起和好的粉，不散开就可以了。如果水太多，做出来的不易成形，也太软了。把攥成小块儿的糯米粉放到蒸笼里，蒸笼里铺上一层蒸笼布。大火烧开水之后，把糯米放到锅里蒸上15-20分钟。注意事项：糯米粉里也可以不放糖，因为红豆馅是很甜的
②：蒸糯米粉的时候，开始准备馅料，把红豆馅儿放在碗中，撒入瓜子仁儿，把它们团成一个个的小球球，团好之后放在一边备用。注意事项：团的红豆馅大小最好差不多，包出来的才会更加好看
③:等糯米粉蒸好之后，把它们放到盆子中，拿出一个工具，使劲儿把它们捣烂。把它们捣成一个粘状物。这样做出来糯米糍会更加好吃，弹性十足，尽量多捣一会儿。
④：捣好之后在手上涂上一些植物油，从碗中抓下一小块糯米团子，然后在手中把它揉圆了，包进红豆馅儿。包好之后把它封口，再用手把它搓圆。然后把包好的糯米团子放到糖粉内滚上一点糖粉，再拍掉多余的糖粉，这美味的糯米糍就做好了。注意事项：如果家里没有糖粉的话，也可以用黄豆面或者是椰蓉来代替。这样做出来的糯米糍，哪怕是放凉了也不会变硬，非常软糯可口。
小白菜今天做的糯米糍成品图如下：
这样做出来的糯米糍子非常好吃，弹性十足，而且凉了之后也不会变硬，放上几天口感依然是那么好。
——制作糯米糍的技术总结与其它注意事项——
①:糯米粉放到锅中蒸好之后，用手碰的话会非常粘手，这个时候你可以在手上涂上一些植物油，再抓糯米团子的话就不会粘手了。
②：用红豆沙做馅之前，如果感觉红豆沙水分太大，不易成形的话，在做之前放到冰箱中冷藏一下会更容易成形，搓圆的时候也比较好容易好搓。
③：红豆沙里除了放一些熟的瓜子仁，还可以放一些熟的碎花生等，口味都是非常好的。
