炖汤的做法大全集

准备材料：冬瓜、香菜、盐、花椒。

1、冬瓜切片。如下图所示。

2、香菜切段。如下图所示。

3、加入高汤1L，大火煮沸。如下图所示。

4、倒入冬瓜，放盐、花椒、枸杞，搅拌均匀。如下图所示。

5、大火煮沸，盛出即可。如下图所示。

6、冬瓜汤成品图。如下图所示。

清鱼汤的做法大全窍门

清炖牛腩汤食材：

牛腩500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量。清炖牛腩：

第一步：选一层肉一层油一层筋的上好牛腩，切2厘米左右小块先大火焯水再过水洗净血沫；

第二步：放入砂锅，加花椒、姜片、八角、草果、山楂清水中火炖煮四五十分钟；

第三步：加盐（中途放盐能保证肉的软烂不柴）继续炖煮约五十分钟到肉烂汤清。

清炖心肺汤的家常做法

清炖鲫鱼汤的制作材料：

鲫鱼2条约400克油适量 盐适量葱少许姜少许蒜少许香葱少许香葱适量

清炖鲫鱼汤的家常做法：

清炖鲫鱼汤的做法图解1

1鱼洗净去肚中黑膜，买的时候店家都会帮忙杀好去鳞去鳃；

清炖鲫鱼汤的做法图解2

2学哈友经验用茶叶水去腥味；

清炖鲫鱼汤的做法图解3

3葱姜蒜切片，香菜切段，部分姜再切丝，香葱打结；

清炖鲫鱼汤的做法图解4

4姜丝和打结的香葱塞进鱼肚中；

清炖鲫鱼汤的做法图解5

5锅内倒油；

清炖鲫鱼汤的做法图解6

6鱼一面煎至微黄再煎另一面；

清炖鲫鱼汤的做法图解7

7这时下葱姜蒜一同煎，过早下会将葱姜蒜煎得焦糊；

清炖鲫鱼汤的做法图解8

8两面煎好后，加冷水没过鱼身，大伙烧开煮5分钟，放盐，汤色奶白，转小火炖半小时左右；

清炖鲫鱼汤的做法图解9

9炖好的鱼，汤色奶白浓稠；

清炖鲫鱼汤的做法图解10

10起锅装盘，小心不要把鱼弄碎；

清炖鲫鱼汤的做法图解11

11撒上枸杞香菜装饰，成品图，赶快享用吧！

家常美食网小贴士：

1、煎鱼前锅烧热用姜片擦几下，或者油中加少许盐，不容易粘锅；

2、鱼肚中黑膜刮干净为宜；

3、煎好一面再加葱姜蒜，过早加会使其焦糊；

4、热水肉，冷水鱼，加冷水炖鱼更好。

清炖排骨汤的做法 最正宗的做法

猪心肺汤的做法

食材用料

猪肺 适量

猪心 一小块

水 两碗

胡椒粉 适量

花生油 适量

盐 适量

步骤：

肺气管塞进水龙头加水，然后挤出来的猪肺（反复几次），看上去很光滑，也很有弹性，鼓鼓的。

再放进热水里，肺气管朝上，继续加热，脏物会从肺气管里吐出来。

将猪肺切片（看起来水嫩嫩的，也会不停地出水）

猪心切块。

将猪心猪肺一起放进烧开水的锅里，大火煮开，加入胡椒粉改中小火煮几分钟。

加入油盐搅拌均匀即可关火。

装碗食用。

切片后的猪肺最好将水挤出来，那样煮的汤里，就不会有太多泡泡。

用料：猪心 1个、猪肺 1个、食盐 适量、葱 适量、姜 适量

步骤：

心、肺各买了一个。

洗——将喉管接到水龙头上，抓紧后放水，然后边放水边拍打肺的外表，等到水灌不进去的时候关水、平放肺头，全部拍打几遍，松开手将肺里面的血水放掉。反复N次，直到肺看起来粉白粉白为止。

洗的粉白粉白的。 用小头的剪刀将肺的气管和血管全部剪开，一定要一层层地剪到边缘地带的很细很细的剪不开为止，不要有遗漏。

放适量的清水、酒、生姜，先大火后小火，焖炖2个小时就OK啦。

因为自己洗得很干净，所以就不用放其他的调料了，这样烧的心肺汤味道很纯正的。

撒上葱花，趁热喝。

清炖鸽子汤的家常简单做法

主料

排骨1000g

葱适量

姜适量

八角适量

花椒适量

香叶适量

料酒适量

白醋适量

盐适量

水适量

咸鲜口味

炖工艺

一小时耗时

简单难度

清炖排骨汤的做法步骤

1

猪肋排1000克左右清洗干净后斩成大小均匀的块状，斩成块的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右去一下血水，期间要勤换几次水。

2

浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净浮沫后捞出，然后用清水再冲洗干净杂质。

3

葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。

4

焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中，加入适量的料酒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50分钟左右。

5

然后加入适量的盐调一下味儿继续小火炖煮20分钟左右，当汤锅中的汤汁呈白色并且排骨肉软烂时即可关火。

6

成品。

清炖萝卜汤的家常做法

清炖鸽子汤的家常做法如下：

流程：浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；山药削皮，切块放入，小火炖20分钟。

清炖白萝卜汤如下：

用料：白萝卜 1根，生姜 一块，盐少许，鸡精少许，青葱少许。   

1、锅中盛入矿泉水至七分满。

2、将白萝卜切滚刀块。

3、生姜一块用刀拍开。

4、将萝卜与生姜一起放入锅中。

5、大火烧开转小火慢炖半小时，去除萝卜之辣气和臊气，炖萝卜至半透明状，生发出淡淡汤香，依各人口感加适量盐和鸡精出锅。

6、盛入碗中，稍点青葱花。亦可根据各人口味点少许胡椒粉。