水产品醉螺的主要安全指标数值是挥发性盐基氮小于等于20毫克/100克pH值大于等于63。根据查询相关公开信息显示，水产品中重金属及有害元素的限量，汞（Hg计）小于等于03mg/kg，砷（As计）小于等于05mg/kg，铅（以Pb计）小于等于05mg/kg，镉（以Cd计）小于等于01mg/kg（鱼类），铜（以Cu计）小于等于500mg/kg，硒（以Se计）小于等于10mg/kg（鱼类），氟（以F计）小于等于20mg/kg，铬（以Cr计）20mg/kg（鱼类、贝类）。
海鲜含重金属多吗
水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。包括：(1) 捕捞和养殖生产的鱼、虾、蟹、贝、藻类、海兽等鲜活品；(2)经过冷冻、腌制、干制、熏制、熟制、罐装和综合利用的加工产品。
随着人们对饮食健康的重视，对水产品的检测也越来越严格，许多的时候采取显微镜对水产品进行检测，检测水产品的杂质颗粒、原虫等，使水生动物疾病检测技术能力显著提升，已经成为水产发展必要环节。浙江华才检测提供水产品快检服务，技术专业，多次协助政 府抽检，周围很多想检查水产品的都会选择这家，官网联系也很方便。
镉的危害
海鲜本身肯定是含重金属的，因为有些重金属元素是海鲜本身的组成成分，比如锌、铁、铜等。海鲜含重金属的量和生存的海域和养殖的环境有关系，如果生存的海域环境重金属背景值高那海鲜体内的重金属就会偏高一点，因为海鲜对重金属有一定的富集作用。海鲜重金属是否超标，那就要通过分析检验了，但从目前总体的情况来看应该还是安全的。
重金属超标对水产品有危害么
公共营养师告知镉是一种灰白色金属，不溶于水，密度864g/cm3，熔点33103℃，沸点767℃。其化合物中，碳酸镉、氢氧化镉、硫化镉等均不溶于水，但硫酸镉、氯化镉和硝酸镉等都溶于水。镉在加热后易挥发，在空气中迅速氧化变为氧化镉。作业场所镉污染主要是由于生产过程中使用的镉及其化合物造成，如电镀、电池生产过程等。环境中镉的主要污染来源是：铅锌矿的开采、选矿和冶炼过程中产生的废水和废气；合金钢的生产和加工过程；电镀镉的生产废水，染料、农药、油漆、玻璃、陶瓷、照像材料等生产和加工过程。植物吸收富集于土壤中的镉，可使农作物中镉含量增高。水生动物吸收富集于水中的镉，可使动物体中镉含量升高。
金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。镉在人体积蓄作用，潜伏朗可长达10～30年。据报道，当水中镉超过02mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病”。动物实验表明，小白鼠最少致死量为50mg／kg，进入人体和温血动物的镉，主要累积在肝、肾、胰腺、甲状腺和骨骼中。使肾脏器官等发生病变，并影响人的正常活动。造成贫血、高血压、神经痛、骨质松软、肾炎和分泌失调等病症。镉对鱼类和其他水生物也有强烈的毒性作用。其毒性的为可溶性氯化镉，当质量浓度为0001mg/L时。对鱼类和水生物就能产生致死作用。氯化镉对农作物生长危害也很大，其临界质量浓度为10mg/L，灌溉水中含镉004mg/L时可出现明显污染，水中镉质量浓度为01mg/L时，就可抑制水体自净作用。故对灌溉水质、渔业水质以及地面水水质标准对镉的浓度都有严格规定。
职业性镉中毒主要是吸入镉化合物烟、尘所致的疾病。急性中毒以呼吸系统损害为主要表现；慢性中毒引起以肾小管病变为主的肾脏损害，亦可引起其他器官的改变。根据短时间高浓度或长期密切的职业接触史，分别以呼吸系统或肾脏损害为主的临床表现和尿镉测定，参考现场卫生学调查资料，经鉴别诊断排除其他类似疾病后，可作出急性或慢性镉中毒的诊断。
慢性轻度中毒者尿镉测定连续两次在5μmol/mol肌酐（5μg/g肌酐）以上，尿β2-微球蛋白含量在96μmol/mol肌酐（1000μg/g肌酐）以上或尿视黄醇结合蛋白含量在51mol/mol肌酐（1000μg/g肌酥）以上，可有头晕、乏力、嗅觉障碍、腰背及肢体痛等症状。慢性重度中毒者出现慢性肾功能不全，可伴有骨质疏松症、骨质软化症。短时间内吸入高浓度氧化镉烟尘可引起急性镉中毒，以呼吸系统损害为主，重者出现急性肺泡性肺水肿或急性呼吸窘迫综合征，可出现肝、肾损害。
慢性中毒以对症支持治疗为主。急性中毒应迅速脱离现场，保持安静及卧床休息。急救原则与内科相同，视病情需要早期给予短程大剂量糖皮质激素。由于依地酸钙钠驱镉效果不显著，在慢性中毒时尚可引起镉在体内重新分布后，使肾镉蓄积量增加、肾脏病变加重，因而目前多不主张用依地酸钙钠等驱排药物。
预防职业性镉中毒关键是避免直接接触镉化合物。车间需加强管理避免镉污染作业环境，加强通风排尘和个人防护设施。
重金属会在生物体富集，会使水产生物中毒，进而在人体内累积而无法排出，危害人体健康，要通过一系列对各种重金属离子的实验结果来判断是否超标
重金属对水产动物的毒性一般以汞为最大，汞能在鱼体内大量积聚，其浓缩倍数可达千倍以上。积聚的汞含量，在肌肉、肝、肾中较高，脾、鳃、性腺、脂肪等器官和组织中较低，如鱼在含汞00024毫克/升的水中23天后，肌肉内的含汞量町达338毫克/千克，鱼体内汞的积聚随鱼的年龄和体重的增加而增加。汞对生物的影响，不仅取决于汞的浓度，还与汞的化学状态及生物本身的特性有关，无机汞（HgCl2）在鱼体表微生物作用下，能转化为毒性更强的烷基汞，在缺氧的条件下，此种转化尤其迅速。醋酸苯汞对白鲢鱼种96小时的半致死浓度为005毫克/升；氯化乙基汞对白鲢鱼种96小时的半致死浓度为004毫克/升，红鲤为005毫克/升。
重金属对水产动物的毒害有内毒和外毒两方面：
内毒为重金属通过鳃、体表或通过饲料进入体内，与体内主要酶类的必要基一氢硫基中的硫结合成为难溶的硫醇盐类，抑制了酶的活性，给机体的代谢作用造成障碍，引起死亡。此外，硫醇盐本身也有一定毒性。鳃部存在的呼吸酶类，如琥珀酸脱氢酶，也可能直接与致毒有关。
外毒则为鳃及体表黏液与重金属结合成蛋白质的复合物，覆盖整个鳃和体表，并充斥鳃瓣间隙，使鳃的呼吸机能丧失，窒息而死。
