桂花糯米藕是用莲藕、糯米、适量红糖、桂花蜂蜜、红枣为原料制成的菜肴。
原料
莲藕1节糯米适量红糖45克桂花蜂蜜30毫升红枣6粒
做法
做法一
1将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。
2糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。
3用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
4用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成15厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。
提示:
1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。
2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可
做法二
原料:莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
做法:
1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。
藕洗净去掉外皮。
2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。
将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
4、准备好煮藕用的调料和红枣。
5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
做法三
食材
主料:藕、糯米
辅料:糖桂花
调料:蜂蜜、白糖、苏打粉
做法
1糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。
2沥干水分备用。
3鲜藕去皮后洗净。
4一端斜切一刀，藕梢留用。
5将糯米从切口藕洞处灌入。
6灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。
7把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后倒出小苏打水。
8原锅置于火上，加水、白糖、糖桂花，
9放入藕旺火烧沸，转中火煮至藕酥时将藕捞出。
10放凉以后切成片装盘。
11另起锅，加入原来煮藕的汤水，烧至浓稠呈蜜汁状时，浇在藕片上。
12最后淋上蜂蜜即可。
小贴士
1要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。
2洞小米轻，糯米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。
3煮藕的水不宜过多，能将藕没过即可，中间水煮少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀。
4藕煮好，烫的时候不能切，容易碎;也不能冷透了切，不好吃。
将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。
5切藕的刀，要够薄够快，切的动作也要利落，一刀是一刀，绝不能拖泥带水，否则的话，藕孔里的糯米会被刀带出来。
6糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。
这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅。
做法四
食材明细
制作步骤
桂花糯米藕做法小贴士
1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。
2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可
做法五
"桂花糯米藕是一道地道的江南小菜，对于喜欢甜食的女人和孩子来说，在冬季里吃上几片热乎乎、甜滋滋粘糯香醇的糯米藕，都是一份莫大的满足。
本来莲藕是两节，没想到削好皮之后，有一节通了，里面有淤泥，只好扔掉了，所以就做了一节莲藕的。
至于冰片糖，这个可以换成各种糖，家里有冰糖，白糖都可以的。"
用料
调料
桂花糯米藕的做法
1莲藕洗净削皮备用，糯米泡水半小时以上，备用
2莲藕选取比较细的一头，在大约五分之一的地方切开
3把切开的两块藕都塞满泡好水的糯米
4把两块藕合在一起，用牙签固定后，放进压力锅里，到上清水，放入冰片糖
5煮15分钟，压力锅自动排气之后，糯米藕就基本做好了
6取一锅子，倒入一些煮藕的汤汁，撒一些桂花进去，勾一个薄芡
7将芡汁淋在切好的藕片上，再撒上一些桂花，桂花糯米藕就做好了
菜品特色
色泽红亮，油润香甜。
营养价值
桂花糯米藕:SteamedLotusRootStuffedwithSweetStickyRice
莲藕:在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。
富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。
对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
猪网油:猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。
动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
营养食疗
桂花
中医认为，桂花有很好的药用价值。
古人说桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到"饮之寿千岁"的功效。
桂花性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。
红茶性温，有暖脾胃、助消化的功能，可以促进食欲;红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。
因此，脾胃虚寒及脾胃功能较弱的人可以适当喝桂花茶温胃。
但表现为胃脘灼热疼痛，口干，饥饿却不想吃东西，小便色黄，大便粘腻等症状的脾胃湿热的人不适合饮用。
1花:散寒破结，化痰止咳。
用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。
2果:暖胃，平肝，散寒。
用于虚寒胃痛。
3根:祛风湿，散寒。
用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。
藕
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。
肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。
藕微
甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
用
藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋
补佳珍。
水分779克、蛋白质10克、脂防01克、碳水化合物198克、热量84千卡、粗纤维05克、灰分07克、
钙19毫克、磷51毫克、铁05毫克、胡萝卜素002毫克、硫胺素011毫克、核黄素004毫克、尼克酸04毫克
、抗坏血酸25毫克。
1藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，
解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有
消食、止渴、生肌的功效。
2藕片藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀;熟吃可健脾开胃，止泻固精。
老年人常吃藕，
可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
3秋令时节，正是鲜藕应市之时。
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的
含量也很丰富。
糯米
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。
是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、
各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
1糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。
2温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
3适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。
食谱相克
糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
小窍门
一制作糯米藕要使用秋冬季节的老藕，这样煮出的口感才够绵软
二要选外形匀称中间较粗大的藕，这样藕孔才够大，容易装入糯米
三煮糯米藕时不要先放糖，因为糖会使糯米不容易煮熟
蜜汁藕的做法，蜜汁藕怎么做好吃，蜜汁藕的家常做法
怎么做糯米藕？相信大家都在街边买过蜜汁香甜的糯米藕，红彤彤的，看着都很诱人。糯米藕扯着甜丝，软糯美味，是值得一试的爽口小吃
第一次吃糯米欧的时候，是刚刚上大学，在西安的街头碰到这种食物，让人好生惊奇。原来糯米和莲藕还可以混合在一起，做成美食，甜品店的糯米藕已经全部切片，要多少取多少，按斤卖，称完装袋之后，好心的店家会将桂花汤汁子再舀上一勺，浇在藕片上，拿着牙签，扎着吃，美滋滋
第一次吃过之后就爱上了这种美食，特地去考证了它的做法，也在家中做过多次尝试，虽然工序繁杂，但是做出来的糯米有味道绝对不比店铺卖的差，今天就一并来分享给大，家也希望大家能够做出好吃香甜的糯米藕来
食材
莲藕，红糖，冰糖，红曲米粉，糯米，红枣，枸杞，干桂花
制作方法选用颗粒饱满的糯米，提前泡水两到三个小时，提前泡水备用选用新鲜的完整无损的莲藕，先清洗干净，然后用刮刀刮去表皮，再次清洗干净将莲藕从粗壮的那一端切开三厘米，做成一个像盖子一样的藕盒将已经泡发好的糯米用手塞进莲藕的孔洞内，用筷子塞实，装填七八分满即可将莲藕先切下来的那一端也塞上糯米，然后用牙签将莲藕切口扎好，两节重新连接在一起将填装好糯米的莲藕放入锅中，加入清水没过莲藕，再给锅中加入两大勺红糖、50克冰糖、一大勺红曲米粉，再给锅中加入10颗去核的大红枣，，一小把红枸杞，少许的干桂花，加盖后大火煮开煮开后转小火，再熬制一个小时，期间注意将莲藕翻面，注意溢锅一个小时后，将做好的糯米藕取出，放置在盘中放凉，期间用漏勺捞出锅中的红枣枸杞残渣，将剩余的红糖水汤汁留在锅中备用将放凉的糯米藕拔掉牙签后，切成不到一厘米厚的糯米藕片，整齐的摆放进盘中再次开火，将锅中剩余的红糖水汤汁加热至浓稠起泡颜色暗红，然后浇在摆盘的糯米藕片上，糯米藕就制作成功了，可以在撒上少许的干桂花点缀解析1，为什么要选用糯米？
糯米颜色粉白，黏性强，是做糯米藕的最佳选择，想用颗粒饱满的糯米，泡水后糯米容易甜装进莲藕的孔洞中，做好的糯米藕甜腻粘牙，非常的好吃
2，为什么要选用新鲜完整无损的莲藕？
选用新鲜的莲藕，是为了保证做出来的糯米藕的质量上乘；选用完整的莲藕是，因为如果莲藕有破损就会钻进去淤泥而莲藕孔洞中的淤泥是没有办法完全清洗干净的所以做出来的糯米藕会有泥土味，影响口感；选用无损的莲藕，是为了防止莲藕受损后变质，做出来的糯米藕口感变苦
3，莲藕为什么要从粗壮的一端切开？
莲藕要从粗壮的一端切开，是因为莲藕粗壮的一端，莲藕的孔洞较大，容易填装泡发好糯米，而且最后填装完糯米，连接的时候牙签容易扎住
4，糯米为什么用手塞进莲藕孔洞？
泡好的糯米，要想塞入莲藕的孔洞中，用手塞是最快的，也最简单。手里抓上一把泡发好的糯米，看准莲藕孔洞，慢慢的漏进去，再用筷子塞实，往里捅紧实，这样子做出来的糯米藕基本上每一片都有糯米粘连
5，糯米为什么只装填七八分满？
糯米装填进莲藕里，装七八分满就好，泡发好的糯米加热后膨胀，装七八分就刚刚好膨胀填满莲藕孔洞。如果直接装满，糯米膨胀会将莲藕顶开，糯米散漏出来，影响糯米藕的整体品相
6，为什么要加入红糖冰糖红曲米粉？
加入红糖冰糖红曲米粉，是为了给糯米藕上色，加热后冰糖红糖变得粘稠，红曲米粉可以直接将汤汁染色，进而使得莲藕颜色变得通红，由外即内，完全泛红
7，为什么要加入红枣枸杞干桂花？
加入红枣枸杞和干桂花，是为了给糯米藕增加香味，去核的红枣煮的软烂，干枸杞遇水发胀味道融入汤汁，桂花香味扑鼻，萦蕴在锅中，使得莲藕也香味四溢
8，熬制糯米藕时为什么要翻面？
熬制糯米藕翻面，是为了防止莲藕粘锅，红糖水汤汁越熬越浓稠，容易粘锅。翻面也是为了让莲藕两边都能够染色，都能够熟透
9，为什么不使用高压锅？
做糯米藕比较费时费工，所以一般选用的都是较长的莲藕，而高压锅都较小，大的莲藕放不进去，所以在此用的就是一般家中可以加盖的炒锅
10，最后为什么还要加上浓稠的汤汁？
糯米藕做熟切片后，熬制浓稠的汤汁浇在糯米藕片上，可以让糯米藕的颜色更加的艳丽，色泽好，更容易吸引人
烤糯米藕的做法，烤糯米藕怎么做好吃，烤糯米藕的家常
食材用料：
莲藕[图]莲藕2节相克食物
糯米[图]糯米300克相克食物
赤小豆[图]赤小豆适量相克食物
冰糖[图]冰糖50克相克食物
红糖[图]红糖适量相克食物
桂花露适量
菜谱做法：
蜜汁藕的做法图解11清洗藕，最好用刷子刷洗。糯米 淘洗 ，赤小豆洗净提前浸泡2~3小时
蜜汁藕的做法图解22藕从一端切开，洗好的糯米装入藕孔不能急哈慢慢装，边装边用筷子捣让米塞紧
蜜汁藕的做法图解33两端藕装好米后，按原样对齐，用牙签插紧固定
蜜汁藕的做法图解44煮锅加水放入藕，放入装剩下的少许糯米，放入泡好的赤小豆，开火
蜜汁藕的做法图解55大火烧开加入冰糖 红糖改小火炖100分钟左右，取出藕切片装盘淋上桂花露。锅中炖的糯米 赤小豆做稀饭
凉拌蜜汁藕片的家常做法怎么做好吃
主料糯米100克藕1节辅料辣椒适量
步骤
烤糯米藕的做法步骤11糯米用水泡两个小时。
烤糯米藕的做法步骤22藕一节，洗净不用去皮，在一端切一小块“帽子”。
烤糯米藕的做法步骤33糯米塞入烤藕里，一边塞一边用筷子“充充”。
烤糯米藕的做法步骤44塞满盖上“帽子”，放到锅里煮一小时。
烤糯米藕的做法步骤55煮熟的烤糯米藕切块。
烤糯米藕的做法步骤66放到烤箱里，正反两面各烤15分钟。
烤糯米藕的做法步骤77出炉就可以食用。
烤糯米藕的做法步骤88也可以依个人口味撒点辣椒。
糯米藕怎么做？
凉拌蜜汁藕片的做法步骤
夏日小凉菜---凉拌蜜汁藕片的做法步骤：1
1把藕去皮切片。
夏日小凉菜---凉拌蜜汁藕片的做法步骤：2
2锅中做开水抄一下藕片。
夏日小凉菜---凉拌蜜汁藕片的做法步骤：3
3取出后凉水过凉。
夏日小凉菜---凉拌蜜汁藕片的做法步骤：4
4调料汁：放入白糖、姜末、白醋、盐、味精。
夏日小凉菜---凉拌蜜汁藕片的做法步骤：5
5把料汁浇在藕片上。
夏日小凉菜---凉拌蜜汁藕片的做法步骤：6
6可放入冰箱冷藏十分钟后食用。
蜜汁藕怎么做好吃，蜜汁藕的家常做法
做法一
1将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。
2糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。
3用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
4用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成15厘米厚的圆饼扣入碗
内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。
1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。
2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可
做法二
原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
4、准备好煮藕用的调料和红枣。
5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
做法三
主料：藕、糯米
辅料：糖桂花
调料：蜂蜜、白糖、苏打粉
1 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。
2 沥干水分备用。
3 鲜藕去皮后洗净。
4 一端斜切一刀，藕梢留用。
5 将糯米从切口藕洞处灌入。
6 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。
7 把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后倒出小苏打水。
8 原锅置于火上，加水、白糖、糖桂花，
9 放入藕旺火烧沸，转中火煮至藕酥时将藕捞出。
10 放凉以后切成片装盘。
11 另起锅，加入原来煮藕的汤水，烧至浓稠呈蜜汁状时，浇在藕片上。
12 最后淋上蜂蜜即可。
1要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。
2洞小米轻，糯米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。
3煮藕的水不宜过多，能将藕没过即可，中间水煮少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀。
4藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。
5切藕的刀，要够薄够快，切的动作也要利落，一刀是一刀，绝不能拖泥带水，否则的话，藕孔里的糯米会被刀带出来。
6糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅。
蜜汁莲耦的做法
健康功效
糯米：暖肝、补中益气、健脾止泻
赤小豆：利湿退黄、润肠通便、利湿
红糖：健脾、益气、补血
食材用料
莲藕2节相克食物
糯米300克相克食物
赤小豆适量相克食物
冰糖50克相克食物
红糖适量相克食物
桂花露适量
蜜汁藕的做法
1清洗藕，最好用刷子刷洗。糯米 淘洗 ，赤小豆洗净提前浸泡2~3小时
2藕从一端切开，洗好的糯米装入藕孔不能急哈慢慢装，边装边用筷子捣让米塞紧
3两端藕装好米后，按原样对齐，用牙签插紧固定
4煮锅加水放入藕，放入装剩下的少许糯米，放入泡好的赤小豆，开火
5大火烧开加入冰糖 红糖改小火炖100分钟左右，取出藕切片装盘淋上桂花露。锅中炖的糯米 赤小豆做稀饭
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小贴士
煮的时候放点糯米可增加粘稠度让藕更糯，放赤小豆可以让藕上色，红红的比较美观
蜜汁莲藕 的做法
蜜汁糯米藕是一款很有女人味的小菜，很多女人爱吃。不过做起来就有些麻烦，这麻烦倒不是说做着有多大的难度，只是需要给多一些的耐心。
材料很简单的，莲藕2节（形状浑圆的味道会更好）、圆粒糯米100g、冰糖、蜂蜜（依口味）。
制作方法：
糯米用清水浸泡大约半个小时。
洗净去皮的莲藕从顶部切断，保留藕顶；准备几根牙签。
将糯米小心的装入藕的小孔里面，不要装的太满。
可以用一根筷子帮忙往藕孔里送糯米。
这就是装好糯米后的白花莲藕啦。
把藕顶盖回到藕上，并且用牙签固定，莲藕看上去像是长了几根胡须。
莲藕入锅，用水淹过藕，文火煮大约2个小时，加入冰糖，再煮1个小时完成。
最后一步是切片装盘，记得上桌前要在藕片上淋几勺蜂蜜哟。
