东北地区管雄鲤鱼特有的白色的这种东西叫“鱼白”，鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，它虽然没什么特显的味道，但是，它是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。它是止血的良药。中医认为其具有养精固气、滋阴补阳的功效。
教您鱼白三鲜怎么做，如何做鱼白三鲜才好吃
鲤鱼汤怎么做成白色：把鱼煎的半熟后再放进水烧，这样做出来的汤基本上都是奶白色的。
具体做法：
鱼去鳃、去鳞、去内脏(鱼油、鱼子留下)后洗净，炒锅上火，放少量油，将鱼煎两面2-3分钟(用油煎过的鱼煮汤，汤白如奶，不煎汤清如水)，加水煮约15分钟即成(可把鱼油、鱼子和煎好的鱼同煮)。煮鱼汤时只放少量料酒、葱，不放其它调料。喝汤时碗中根据个人口味放适量盐、醋(盐、醋均有收敛作用)。
青鱼腹内的鱼白怎么吃
材料
鲜活鲈鱼1条、西蓝花200克、葱段、姜丝各10克、料酒20克，葱姜汁10克、精盐3克，味精2克、胡椒粉、五香粉各05克，白糖6克、湿淀粉10克，蛋清半个，油25克。
做法
1、将西蓝花切成块。鲈鱼宰杀治净，切下头、尾，从中间片开，剔去骨、刺、鱼皮，将鱼肉斩成茸，放入容器内，加入料酒10克、葱姜汁、胡椒粉、五香粉、精盐15克、白糖3克和蛋清搅匀，挤成大小均匀的丸子，下入清水锅中煮熟捞出。
2、锅内放油烧热，下入葱段、姜丝炝香，下入西蓝花煸炒，烹入余下的料酒。加入余下的精盐、白糖炒至微熟。
3、下入鱼丸炒匀，加味精炒匀。
4、用湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内即成。
饭店买的家炖鲤鱼，吃到肚子那有一条白色的像鱼子那么大，吃起来是粘乎乎的，像年糕似的感觉，那是什么？
鱼白炒着吃是很不错的，首先要对鱼白进行焯水的工作，焯的时候可以在锅中入黄酒或者是料酒，加入花椒，葱姜蒜末，在锅中放油，在油温还不是非常高的时候，这时候下入川椒，等到煸炒出香味就可以了，一定不能炒糊，接着我们放入葱姜蒜末和鱼白进行翻炒，加上一些水开始调味，需要盐，糖还有味精，稍微炖一会儿，等到收汁之后就可以装盘吃了。
鱼白如何处理
吃鱼白之前需要做好处理的工作，首先我们要把鱼白外面的一层薄膜全部都撕开，然后把其中的鱼肠全部都去除干净，之后把剩下的鱼白放在碗里，用清水进行漂洗，直到完全洗去了鱼籽上残留的血水就可以了。接下来我们就要把之前漂洗干净的鱼白，放到清水里，在其中加上适量的米醋，搅匀之后我们继续浸泡半个小时的时间。最后再把之前浸泡好鱼白的清水去掉就可以了，这样的鱼白比较干净，腥味也去掉了，沥净水之后就可以开始烹饪了。
鱼白的营养价值
鱼白的营养价值还是很强的，首先鱼白中有一种非常特殊的蛋白质存在，这种物质就是鱼精蛋白，属于是一种碱性的蛋白质，能够发挥出很不错的止血效果。而且鱼精蛋白不仅可以用来帮助我们治疗肺咳血、重症肝炎等疾病而引发的大出血问题，还可以直接和抗凝血药肝素中存在的硫酸基相互结合，这样就可以让肝素寻思失去抗凝活性。而且鱼精蛋白是可以和胰岛素、抗菌素，还有肾上腺皮质激素等各种药物相互结合，形成一种混合物，可以大大的延长药物的疗效。而且我们通过服用鱼精蛋白，可以帮助缓解糖尿病的问题。
鱼白中含有大量的DNA。这种物质的治疗效果是很强的，可以用来帮助我们治疗白细胞减少的情况，而且鱼白还可以用来治疗再生障碍性贫血、血小板减少的情况，如果存在肝炎、牛皮癣等类型的疾病，服用鱼白都是可以起到不错的治疗效果，如果我们出现了精氨酸含量不足的情况，这时候是会大大的影响到我们人体中生物代谢的速度。而且精氨酸可以缓解疲劳、睡眠不足的问题，对大脑健康有不错的效果。
我买了三条鲤鱼2条有鱼白1条有鱼子，我把它挖出来油炕后，配西红柿烧吃了，很好吃的，可是吃后我的脸像过敏一样的疙瘩，到现在还没下去，家人说我吃到鱼身上毒处了，请问，有人知道这到底是不是吃了鱼白的问题？？？
