下面为你介绍两款菜品。
一、尖椒笋片
尖椒笋片的原料：竹笋；
尖椒笋片的配料：青辣椒、红辣椒；
尖椒笋片的调料：嫩姜、泡酸菜、蒜、花椒、盐、花生油、草果、八角、醋、糖、红油、桂皮、茴香、味精、蒜、花椒。
尖椒笋片的做法：
1、笋尖下沸水锅中煮约五分钟，捞出后用清水漂上。
2、姜蒜剁细粒；青、红椒切大粒；泡酸菜切碎；将八角、草果、香叶、桂皮、回香、花椒装布袋或无纤茶包袋中成香料包；笋尖捞出沥干水分斜切成片（片可切大切小）。
3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜、朝天椒粒、泡酸菜碎，用小火炒约一分钟。
4、下青椒粒、笋片，用中火炒约一分钟。
5、加一杯半水（约400ml）、香料包，烧沸后（不加盖）改中小火烧约十分钟。
6、下红油、盐，烧至亮油，改小火不断翻炒约三分钟。
7、放味精翻炒匀后即可起锅装盘。也可晾凉后装瓶密封，放冰箱冷藏，随吃随取。
温馨提示：
1、笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透（浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法）；
2、笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸（笋干除外）；
3、笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味；
4、如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味；
5、制作笋干烧肉，偷懒的人最好一次性多炖一点，炖的越久味道越好，喜欢卤蛋的，还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。
二、笋片炒肉
笋片炒肉的原料：青笋一根，猪肉片二两；
笋片炒肉的配料：泡椒、姜、料酒、盐、蘑菇精、油；
笋片炒肉的做法：
1、将猪肉切片用3/1勺盐，一勺淀、二勺料酒及一勺清水拌匀腌在一旁务用；
2、青笋切棱形片，切好后用3/1勺盐腌制片刻，稍后用手使劲挤出青笋里的水分，这样处理青笋会让其保持爽脆的口感，而且也保持了其翠绿的色泽；
3、泡椒切段，姜切片后，放入烧至六成热的锅内炒出香味；
4、将肉片放入，快速滑炒至七成熟后放入青笋片；
5、放3/1勺盐，2/1勺蘑菇精，炒匀扣即可出锅！
温馨提示：
1、莴笋用盐腌制一下后，更易入味，口感更爽脆，使炒制时间更少
2、肉片腌制，一是使肉上味，二是去腥，三是使肉质更滑嫩，四是使肉不粘锅
油焖笋烧肉的做法步骤图，油焖笋烧肉怎么做
主料：笋干1把、猪肉1块。
辅料：油1勺、盐1小勺、生姜1块、大蒜1颗、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1小勺、鸡精1小勺、青椒2个、红椒2个。
1、首先准备好食材。
2、青红椒，猪肉洗净。
3、青红椒切丝，猪肉切丝，生姜大蒜切末。
4、笋干洗净切段。
5、锅热油，爆香姜蒜。
6、放入肉丝煸炒至颜色变白。
7、倒入笋干翻炒一分钟。
8、加入生抽。
9、加入蚝油。
10、加入老抽。
11、放入水焖煮至笋干熟软。
12、放入青红椒翻炒断生。
13、加入盐，鸡精调味即可。
14、成品图如下。
莴笋头烧肉怎么烧
用料
春笋（雷笋） 5根
五花肉 500克
生姜 3片
冰糖 5粒
生抽 炒菜的勺子一勺
老抽 炒菜的勺子一勺
耗油 一小勺
朝天椒 五粒(不吃辣的朋友可以不放)
淀粉（生粉） 一勺
葱花 少量
红烧肉油焖笋的做法
买的雷笋5根
1笋子剥皮，斜着切滚刀块，比较好看^ω^
2五花肉洗干净切小块，没拍照片应该都知道吧
3热锅下油，立马放5粒冰糖进去，开最小火🔥，慢慢让冰糖融化
4冰糖完全融化以后放切好的五花肉炒糖色
5待五花肉两面煎黄以后，放生姜片辣椒，再放春笋进去一起翻炒
6翻炒均匀以后就放一菜勺子老抽，一菜勺子生抽，一小小勺子耗油
7翻炒均匀以后就放烧好的开水，完全淹没肉笋就盖锅盖小伙炖煮30~40分钟~水千万不能放少了
8时间到了以后看看锅内的汤汁还比较多的话就大火收汁，放一勺子淀粉让汤汁变的浓稠
9最后尝下味道盐味要是淡了就家点盐，够了就不用加啦
莴笋烧肉的做法
莴笋烧牛腩
材料
牛腩，莴笋
做法
1牛腩切小方块，冷水浸泡半小时以上，冲洗干净后沥干水份。（冷水浸
2泡可以去血水，沥干水份入油锅才不会油花四溅）
3油锅姜片爆香
4翻炒至牛腩表面变色凝固
5转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陈皮，草果，冰糖，没过牛肉的水煮开（香料品种随意，量不要太多，煮开后不要着急盖盖，让牛肉的腥气随料酒的酒精挥发掉，有浮沫的话要撇掉）
6转小火炖1个半小时左右
7莴笋去皮切滚刀块，倒入砂锅内，并调入适量盐
8小火炖至莴笋入味，大火收汁即可
莴笋俗名叫生菜，属于菊科，喜欢阴凉的气候，大多在春秋的时候栽培。但是随着技术的越来越发达，在大棚那棵可以作为冬季的栽培，初夏时期因为山顶的气温较凉，所以也可以在山顶栽培。因此只要采取合理的措施，基本可以在四季都可以栽培。因为莴笋的吃法非常的丰富，价格比较便宜，因此在日常家庭的食物上是一个非常常见的绿色蔬菜，而对于不少人来说，在大多数人的观念里，莴笋都是一种，四季都可以生长的蔬菜，因为在超市随时可以买到。
但是在自然条件下，莴笋属于1-2年生草本植物，产期为1到4个月，所以在夏季吃莴笋是最常见的。莴笋对于环境的适应性非常强，可以在春天或者秋天这两个季节栽培;也可以越冬栽培，但是以春季栽培为主，夏季收获为主。莴苣又分为茎用和叶用两种。这两种，各地都有栽培，是春季及秋冬季节最重要的蔬菜之一，在夏季是吃莴笋的最佳时期。有句俗话说：春天吃的莴笋，比黄金的价值还要高;由此可见莴笋的营养价值和保健作用，是非常强的。
传统意义上的，种植植物，都是，春种秋收，而像一些南方的温暖的地区，可以进行，二次种植，一年可以收获两次，但是，现在我们掌握了一些农业的大棚栽种的技术，从而营造一个温室环境，这样，在大棚中给予，莴苣，适宜的温度，适宜的养分，那么莴苣便可以，生长出来，所以，现在，我们吃莴笋，和一些其他的植物，都是可以不分季节的，包括像我们经常所吃的西瓜，像我们知道夏天是西瓜盛产的季节，但是现在冬天也可以吃到香甜的大西瓜，其实都是一样的道理。
莴笋土豆红烧肉怎么做
前言
正是莴笋上市的季节，新鲜，美味，价格也适宜，当然要多多的吃。
材料
主料：猪肉500g、莴笋1200g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣适量、味精适量
莴笋烧肉
1
准备新鲜莴笋，猪肉切2厘米见方的肉丁。姜一块，拍碎
2
准备小葱，大蒜
3
莴笋切滚刀备用
4
油熟，下入拍碎的姜块，再下入肥肉丁翻炒1分钟，逼出肥肉里的油
5
随后下入瘦肉丁翻炒一分钟左右
6
下入豆瓣酱翻炒1分钟
7
下入莴笋翻炒
8
加入一大碗水，盖上锅盖开大火煮开
9
待水开，加入莴笋，葱段，继续盖上锅盖煮，开中火煮约40分钟。
10
待汁收浓，食材煮软，即可加入味精调味起锅。
小贴士
豆瓣酱很咸，所以几乎可以不放或少放盐。
主料：猪肉半斤。莴笋一根，约4两；土豆3个，约半斤。
配料：豆豉、大料、生姜、大蒜、香葱；料酒、老抽、耗油约一汤匙。
土豆和莴笋都切成滚刀块。
第一步：将猪肉放入铁锅内，小火煸炒，待其水分溢出并煎出油后，将肉倒出。
第二步：将大料放入锅内爆香。
第三步：放入豆豉、生姜和大蒜，待香味出来后放入香葱改小火并放入猪肉煸炒。
第四步：用最大的火，迅速翻炒，同时倒入料酒和耗油。
第五步：当看到肉的颜色改变后，倒入温水，覆盖肉即可。
第六步：大火烧开后改为小火，炖的时间大约40分钟。
第七步：收汁。看到锅内的汤汁快要见底的时候将土豆和莴笋倒入。随后加水，覆盖食材即可。
第八步：简单啦，打火烧开，小火炖。大约20分钟，再改为打火，直至汤汁全部消化，ok。
