昆山最有名字的就是阳澄湖的大闸蟹了，每年到了吃蟹的季节就有全国各地的人来巴城吃蟹，接下来就是昆山奥灶馆的红油面了，还有正仪青团子，锦溪的袜底酥，周市的奥鸭，还有很多的还要自己来昆山好好的尝过之后才知道
苏州胥城奥灶面保质期
到了昆山，不吃奥灶面那就等于没来过昆山拉~~味道是偏甜的，别看它颜色红红的以后是辣的，但是不是哦，是甜的。不过也有白汤和红汤两种口味吃奥灶面最正宗的地方，便是位于昆山的玉山北路上的奥灶馆：雕梁画栋，飞檐翘角，拥有千余平方米的古建筑，远远望去，显得古朴雄浑。关于“奥灶”两字，历来众说纷纭。有传说是乾隆皇帝下江南时，曾品尝此面，金口赐了“奥灶”的名字。但比较可信的说法是，当时的颜复兴面馆又小又旧，生意却很兴隆，经常食客盈门，因此遭到同行的嫉妒，将红油面蔑称为“龌龊”面。当时住在附近一位秀才常来此吃面，闻听此言，不服气地为其正名。秀才巧妙运用当地方言“龌龊面”的谐音，为其定名为“奥灶面”，意即制作技艺奥妙，食之口味奥妙无穷，同时也增添了此面的神秘色彩。从此奥灶面的名声不胫而走，“奥灶馆”也由此而得名。几大碗热气腾腾的面上桌了，一看便是高汤，白白的、醇醇的，面是细细的，很筋道很整齐的样子，上面还卧着一个大大的鸭腿。先是小啜一口汤，顿时，一股鲜热的感觉便从喉咙一直蔓延到胃里。这时周围已是一片“咝咝咝”的吸面声。一会儿工夫，一大碗面几乎已见底。回味面的口感，只觉得筋道中带绵软，爽爽滑滑中吞下肚的，似乎是面，似乎又不是面。奥灶面最注重“五热”与“两重”。所谓“五热”即碗热(把碗浸入沸水中待用)、汤热、油热、面热(面捞出后在沸水里过，而不在温水里过)、浇头热(把各种浇头放在锅里保热)；而“两重”既是重红油，红油就是氽爆鱼的熟油，重青就是多放蒜叶末子。面条用精白面粉拌鸡蛋白加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度，盛入碗中，宽汤细面，游刃有余！红油爆鱼面。原汁原味、浓而不腻。所谓原汁原味要做到鱼勿落地，保持清洁，吊汤取其鱼鳞、鳃、液、血煮炼后再烩制爆鱼。红油爆鱼面浓油赤酱，具有相当程度的保暖性，当地人有句口头语：“三九严寒冷如霜，踏进店堂心意快，吃面一碗全身暖，热面热汤热浇头”，因此得誉“华夏第一面”。白汤卤鸭面。选料讲究，采用当年早秋新活鸭宰杀加工。昆山卤鸭，行话称为白卤，本色清爽，皮肥肉嫩骨里香，色泽奶白略微黄，口尝微咸清鲜，淡而不薄，食而不厌。香喷喷的面端上来时，乍看没一丝热气，但是不留神喝一口汤，就会把舌头烫痛，这是因为红油把热气蒙住了。独具匠心的制作，无论是红汤爆鱼面，还是白汤鸭面，色、香、味俱全，鲜美醇香！如果你已吃过燠灶面的话，想换换口味，那么周市的燠鸭面是个不错的选择。燠鸭以著名的“昆山大麻鸭”为主料，以酱油及各种香料烧煮而成，相对市区的奥灶面来说，其美味的鸭浇头更让人回味无穷，而且燠鸭面馆的环境更有乡土特色，古色古香的八仙桌、长条凳以及论斤切卖的燠鸭……昆山另类小吃酱渍肉这种酱渍肉的特色，是酥而不烂，肥而不腻。由于烹制时间较长，作料渗透，里外都很入味。三味圆三味圆，又称汤面筋，是古镇周庄的名肴特产。阿婆茶周庄的男女老少都喜欢喝茶，而且方式十分讲究。在农村里，六七十岁的老人当中，至今仍保留着一种古老而又别具风韵的喝茶方式———“炖茶”青团刚蒸熟的团子葱绿如翡翠，油亮似碧玉，看上去实在讨人欢喜。锦溪袜底酥小小的酥饼，一层层薄如蝉翼，咬起来清香松脆，吃到嘴里甜中带咸。陆家浜糖枣陆家浜糖枣是江、浙、沪一带享有盛名的地方土特产品。
速食的胥城奥灶面保质期是12个月，在保质期内都是可以食用的。
奥灶面深受欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有“三烫”的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。因此“奥灶面”即便是在数九寒天，食之也能冒汗。
相传，清朝同治年间，在玉峰山下有一家小面食铺，店主是名女子，名叫颜陈氏。她悉心经营，取南北面食之长，制作出一种面白、汤红的红油面。由于色香味俱佳，因而深受过往食客的喜爱，生意兴隆而驰誉古城昆山全县。然而，有些同行为了竞争，便中伤其经营的红油面是“懊糟面”（即邋遢之意）。尽管如此，小面铺的红油面因其货真价实，依然受顾客青睐。一天，店铺来了一位书生，吃面时，他提出建议：干脆取“懊糟”之谐音，用“奥灶”两字为招牌，经营这一独特的风味。这样，经书生和其他食客的广泛传播，“奥灶面”美食享誉四方，很快成为江南的著名小吃。
