1、青稞面搓鱼儿
青稞面搓鱼儿的作法是；把青稞磨成细面，用蓬灰水或者碱水，揉和成不干不湿的面团，放在案板上，用手使劲搓成鱼儿似的。人们给它起了个名字叫搓鱼儿。
如今，大多数人家，用黄蒿籽儿泡水和成的面，搓成鱼儿。把它放进滚水锅里，随着沸腾的水犹如鱼儿在水．中邀游，游熟了，用漏勺捞出，盛在碗里，调上醋、酱油，再拌上清油炸蒜和辣椒，这是素吃。要是用炒肉拌着吃，则更有一番风味。
2、青稞酒
藏族人都是酿青稞酒的好手，先把洗净的青稞放入锅里，再倒进不少于青稞容量三分之二的清水，用大火熬，等八成熟时，凉上20~30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了。趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净彩条布上，然后就在上面撒匀酒曲（或酵母粉，帮助发酵）。撒完酒曲之后，再把青稞装在木桶里，用棉被等保暖的东西包起来放好发酵。发酵好后，需要在木桶里注入适量清水，再盖上盖子闷一两天，青稞酒就算大功告成了。当然饮用青稞酒前，需要对酒进行过滤。也有直接在木桶下部安上水龙头的，这样打开水龙头，青稞酒就直接流出来了。
青稞熟面粉的做法大全
青稞这种美味的食物在我们的生活中是非常常见的，相信我们许多的朋友们在生活中也是经常能够吃到青稞的，其实青稞不仅口感非常不错了，营养价值也是非常高的哦，但是有些人还不知道青稞的食用方法，那么青稞的食用方法有哪些呢下面我们就来看看吧。
青稞面的做法
材料:中筋面粉200g、青稞粉200g、鸡蛋2个、盐适量水。
做法:把两种面粉放入容器中。把鸡蛋放入碗中打散。加入面粉中，再加入适量的清水，和成较硬的面团。用压面机的一档把面团压成大片。用二档再把面片过一遍，会看到面片光滑了许多。分别再用三档、四档、五档再过一遍，你会看到面片越来越光滑。过完五档之后，选择粗的切面档，把面片切成面条。把一次吃的最分成一份一份的，放到冰箱里冷冻。取其中的一份，煮熟，搭配上事先做好的卤汁就可以吃了，虽然青稞面的做法有些复杂，但是只要我们认真的学习也是可以学会做青稞面的哦，另外，青稞面的营养价值也是非常高的，经常食用一些青稞面还能够帮助我们补充各种营养物质哦。
青稞馒头的做法
材料:面粉450g、青稞粉150g、油适量、酵母6g、温水适量。
做法:干酵母在温水中化开，加入面粉中，和成面团，发酵至两倍大。取出排气，分成30克及100克的面团同样多的个数。取一个小面团，刷油，大面才擀开，表面刷油。像这样用大面团包住小面团，成一个半圆形。放入锅中，再醒发30分钟左右。大火蒸30分钟，取出后把里面的小面团取出来。即可，这时候我们就可以吃到热腾腾的青稞馒头了，青稞馒头不仅非常好吃，还可以帮助我们开胃哦，对于我们人体的肠胃健康也是非常的有好处的哦。
青稞的食用方法有哪些呢相信大家通过上面的这些介绍，对于青稞的食用方法也是有了一个大概的了解了，我们可以知道了，青稞的吃法也是非常多的哦，青稞面和青稞馒头的做法我们也了解了，都是比较简单的，所以我们在生活中可以经常食用哦。
清香青稞面怎么做好吃又简单，做法图解分
方法一
粗食用：指简单处理后直接食用。常用的方法是将青稞面粉先炒好，然后取炒好的粉和一些调料混在碗里一起吃，通常是酥油茶。

就是将青稞面粉加水揉成团，放到锅里煮熟，加上少许配料即可食用。你也可以将青稞粉加水加糖，揉成团再放到油锅里炸着吃。

粗食用的话青稞粉可以作为面粉或者是米粉一样食用，也就是用米粉面粉做的食物，用青稞粉也可以做。

方法二
做成面条食用：我们知道，面粉和米粉都可以做成面条食用，青稞粉当然也可以咯。如果有压面机的话就可以将你的青稞粉做出面条了，没有的话也可以自己做刀削面，如果你会自己做拉面的话也可以做出拉面。

做成面条之后的做法就不用多说了吧，煮面，炒面，你喜欢哪种就可以做哪种。

方法三
其他做法：只要面粉，米粉能做的，青稞粉都能做。像包子，馒头之类的，用青稞粉也能做。

你也可以用青稞粉做一些糕点，配合藏族特有的酥油茶一起吃，味道肯定不错。

制作过程
各种做法的制作过程可以参考米粉和面粉的做法，基本相差不大。

家常青稞面粉怎么吃
主料
青稞 ：适量
辅料
清水 ：适量
醋 ：适量
酱油 ：适量
蒜 ：适量
辣椒 ：适量
具体步骤
第一步
1把青稞磨成细面
第二步
2用蓬灰水或者碱水，揉和成不干不湿的面团
第三步
3放在案板上，用手使劲搓成鱼儿似的
第四步
4把它放进滚水锅里
第五步
5熟了，用漏勺捞出、盛在碗里
第六步
6调上醋、酱油，再拌上清油炸蒜和辣椒，
青稞面怎么做面条
问题一：青稞馒头的做法，青稞馒头怎么做好吃，青稞馒头的家常 中筋面粉、细糖抹茶粉及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。
将水倒入作法1中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。
用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面团静置发酵约20分钟。
再将作法3醒过的面团揉至表面光滑后对切成2块。
将作法4的面团搓揉成直径约25公分的长条。
用刀将作法5的面条团切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
问题二：青稞面的吃法 青裸吃法很多，用它可做出丰富多采的食品。它可以直接炒吃，叫炒青棵，掺上炒麻籽，吃起来又脆又香；把它炒熟磨成面，叫炒面，炒面可以干食，也可以用茶水拌吃；生面可烙饼。也可蒸成馍馍。当然最讲究的要算青稞面搓鱼儿了。它是古浪一带的风味小吃之一。 青稞面搓鱼儿的作法是；把青稞磨成细面，用蓬灰水或者碱水，揉和成不干不湿激面团，放在案板上，用手使劲搓成鱼儿似的。人们给它起了个名字叫搓鱼儿。
如今，大多数人家，用黄蒿籽儿泡水和成的面，搓成鱼儿。把它放进滚水锅里，随着沸腾的水犹如鱼儿在水．中邀游，游熟了，用漏勺捞出、盛在碗里，调上醋、酱油，再拌上清油炸蒜和辣椒，这是素吃。要是用炒肉拌着吃，则更有一番风味。
问题三：青我有稞面如何做 我有一包青稞面粉，不会做，请指教 说到青稞面的做法和吃法，要说到青海和 。青藏地区是种植青稞的基地，由于青稞粉脆而无筋，一般人很难驾驭，但在长期的生活实践中，以茶饭见长的青藏地区的女人们却奇迹般地做出了花样百变的美食。她们粗粮细作，用青稞面开发出了黑色食品系列。馍馍类有干粮、旋旋、锅盔、锟锅、砖包城、扫鸡毛、油饼、蜜馓等20余种，仅饭食有巴鲁、搅团，破布衫、鱼娃、长面、搓鱼等10余种。
北 方人吃面，南方人吃米。这是中国的饮食文化以气候、物产为基础最形成的特色分界。造物主是公允的，象门源这样既不能种米，又不能长麦的高天寒地，象刻意安 排般地特别适宜青稞的种植。以食为天的先民们，就在这称为黑粗杂粮的青稞面上日积月累地进行着艺术般的创造，保留下了可誉为天下第一面加工方法―青稞面搓 鱼儿。
青 稞是大麦类作物中的裸大麦。它质地粗糙，颜色分蓝白两种，脆而少筋，就是用这样的原料，灵心巧手的门源女人能用双手搓出了三尺左右长的搓鱼儿。这种搓鱼儿 的做法是，先用石臼将黄毛菜籽捣细，再加水拌成糊状或直接用开水将黄毛籽浸泡成糊状，待合面时参入，而后将面粉调和揉得软硬适中，再搓成拇指粗细的细长 条，将长条切成搓鱼儿用的面墼儿（即面坯子），而后将面墼儿用手掌心轻轻研搓，待搓鱼儿延伸到一定长度后，并上双手同时搓动，只见从迅速搓动的双手外延的 面条在欢快地滚动，手巧的妇女一次会搓出三根甚至五根面条来，在舞蹈般的动作中， 一 大把一大把的搓鱼儿便被巧手的主妇搓好摆在案头，准备下锅了。搓鱼儿煮透后，要在凉开水中过滤一下再装盘上桌，客人们接过盘子，调上辣、醋、韭辣儿，加入 稍子，就着花菜来吃，一口下去，爽口滑溜中透着青稞面别样的清香。虽然这道面食是地道的农家饭菜，但在不期然间你却吃到了天下无双的第一面。大家有时间了可以去品尝一下。
问题四：青稞米怎么吃 青稞是麦子的一种，叫做 “青稞麦” 。青稞耐旱、耐寒，生长期短，很适合青藏高原的地理气候，那里是青稞的主产区。现在的季节，大片的军绿色的青稞伴随着无边的艳**的油菜花，是大西北最亮丽的风景线！
青稞脱粒后，磨成 “青稞面粉” ，青稞面粉可以擀面条、蒸馍馍、面汤。
青稞麦粒炒熟，磨成粉，叫做 “糌粑” 。在小碗儿里放进半碗糌粑，和上酥油，捏成团儿，就叫做 “酥油糌粑” ，是 喝茶时的 “点心” ，不是主食，主食是牛羊肉。
青稞麦粒，不叫 “青稞米” ，不能做米饭，也不能熬粥。
问题五：青稞炒面怎么吃 青裸吃法很多，用它可做出丰富多采的食品。它可以直接炒吃，叫炒青棵，掺上炒麻籽，吃起来又脆又香；把它炒熟磨成面，叫炒面，炒面可以干食，也可以用茶水拌吃；生面可烙饼。也可蒸成馍馍。当然最讲究的要算青稞面搓鱼儿了。它是古浪一带的风味小吃之一。 青稞面搓鱼儿的作法是；把青稞磨成细面，用蓬灰水或者碱水，揉和成不干不湿的面团，放在案板上，用手使劲搓成鱼儿似的。人们给它起了个名字叫搓鱼儿。如今，大多数人家，用黄蒿籽儿泡水和成的面，搓成鱼儿。把它放进滚水锅里，随着沸腾的水犹如鱼儿在水．中邀游，游熟了，用漏勺捞出、盛在碗里，调上醋、酱油，再拌上清油炸蒜和辣椒，这是素吃。要是用炒肉拌着吃，则更有一番风味。
问题六：青稞面的做法 青稞手擀面
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半老女人
2014-05-12
制作时间
10-20分钟
食材
中筋面粉200g青稞粉200g
鸡蛋2个盐适量水适量
步骤
1
把两种面粉放入容器中。
2
把鸡蛋放入碗中打散。
3
加入面粉中，再加入适量的清水，和成较硬的面团。
4
用压面机的一档把面团压成大片。
5
用二档再把面片过一遍，你会看到面片光滑了许多。
6
分别再用三档、四档、五档再过一遍，你会看到面片越来越光滑。
7
过完五档之后，选择粗的切面档，把面片切成面条。
8
把一次吃的最分成一份一份的，放到冰箱里冷冻。
9
取其中的一份，煮熟，搭配上事先做好的卤汁就可以吃了。
问题七：青稞面粉能做成面条吗 用料
面粉 200克
青稞熟粉 70克
水 200克
酵母1TSP+1/4TSP
做法
1面粉和青稞粉混合，酵母溶于水
2用水和面粉，成面团
3常温发酵1个小时
4排气，分成50克一小剂
5搓圆，稍压扁，用剪刀在表层中间剪出十字形，用玉米叶垫在下面防粘锅
6放入蒸锅后，二次发酵20分钟，开火，大火二十分钟即，关火焖五分钟揭盖
问题八：青稞普粉面包怎么做好吃 青稞普粉面包的做法步骤
1
青稞提前用高压锅煮熟
2
面包机活面，第一次活面将除黄油外的所有原料加入
3
这次用了这种非高筋的面粉
4
第一次活面完成，我这个面包机活面时间是14分钟
5
第二次活面时加入室温软化的黄油
6
活好后放入盆中，用保鲜膜封严，置冰箱保鲜层，冷藏发酵10小时左右
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这个是早上放进去的，晚上吃完晚饭正好继续后面的环节，发的还不错吧
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案板洒干面粉
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揉面数下
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面团分成三份
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揉成三个长条，烤盘上洒少许干面粉，将面团进行二次发酵
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二次发酵约一小时，用的烤箱发酵功能
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烤箱上下温度150度，开热风，烤盘放中层，约20分钟；我新换的烤箱，不太上色，又移至最上层烤了5分钟
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面包放架上晾凉
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烤好的面包外形粗朴，里面软湿，很有点法式全麦的质感呢
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青稞的点缀，恰到好处；其特有的黏性或许也增加了这款面包的软度。
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掰着吃似乎比切片的质地与口感更佳
问题九：青稞面可以用开水冲着吃吗 你得炒熟了，才可以用热水冲着吃的
青稞面的吃法
面条是很多北方地区人们的主食，人们可以用不同的材料来做面条，常见的有小麦面、玉米面、青稞面等等。不同的面条口感与营养成分都是不一样的。青稞是一种耐寒能力非常强的粮食作物，一些人很喜欢吃青稞面，那么青稞面怎么做面条更好呢？一起来了解一下相关的问题。
青稞面怎么做面条高筋面粉35斤、青稞粉65斤、盐03-05斤、筋力源05斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、青稞粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
青稞面搓鱼儿的作法是；把青稞磨成细面，用蓬灰水或者碱水，揉和成不干不湿的面团，放在案板上，用手使劲搓成鱼儿似的。人们给它起了个名字叫"搓鱼儿"。它是古浪一带的风味小吃之一。如今，大多数人家，用黄蒿籽儿泡水和成的面，搓成鱼儿。把它放进滚水锅里，随着沸腾的水犹如鱼儿在水．中邀游，"游"熟了，用漏勺捞出、盛在碗里，调上醋、酱油，再拌上清油炸蒜和辣椒，这是素吃。要是用炒肉拌着吃，则更有一番风味。
此外，青稞面可以做成青稞苏打饼干。主料：青稞粉200克、面粉250克、泡打粉3克、苏打粉2克、鸡蛋1个、玉米油60克。辅料：盐3克、白糖40克、红糖70克、牛奶150克。具体做法：首先准备好所有食材，图中还差泡打粉，苏打粉，牛奶。然后将所有材料放入一个容器中，搅拌成絮面状。接着揉成面团。擀开，厚度3-4毫米。开始印上模型。放入烤盘中，用叉子戳些小洞。烤箱预热10分钟，上火150度，下火180度。上火150度，下火180度，烤16分钟。
牛肉茭白青稞蒸包青稞自发粉600克，馒头自发粉300克，室温清水550克，牛肉馅350克，猪肉馅200克，茭白500克，盐适量，酱油30克，大葱1棵。材料准备好：青稞自发粉、馒头自发粉、牛肉馅、猪肉馅、茭白；两种自发粉已经配好了酵母比例，取适量倒入盆中，倒入60%左右的室温清水，搅拌成絮状；如果用普通面粉，干酵母的用量是粉量的1%即可；手揉成不软不硬的面团，蒙保鲜膜饧20分钟；大葱切末，与适量盐、酱油、适量凉水同入肉馅盆中；顺着一个方向搅拌成肉糊；茭白切小碎丁，入肉糊盆。
将茭白丁与肉糊混合均匀；青稞面团比较大，分成两块易揉均匀、光滑；将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子；撒少许面粉，将剂子擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；取适量馅料放在圆皮上；按自己的手法包成包子；码放在铺了屉布的蒸锅里，彼此间留出距离，盖盖子，饧发至15倍大；大火上汽后蒸20分钟，焖3分钟出锅；青稞面团的筋性差，拿取出需轻拿，或者借助铲子将底面铲出，防止漏底。
青稞面可以蒸好后淋上热油食用，下面是具体做法：
准备材料：青稞面适量，葱末适量，蒜末适量，热油适量，盐适量，醋适量，辣椒面少量，味精少量
1、准备好青稞面，先用开水烫一下备用。
2、烫好的青稞面再入锅蒸5分钟。
3、蒸好的青稞面放上所有的调味料。
4、在青稞面上浇上热油，搅拌均匀即可。
5、出锅装盘，美味的青稞面条就做好了。
