做馄饨汤的好吃条法
有四大操作技术：香油熬制、香汤煅制、香肉馅配制、专用面皮精制。
主料：猪肉300克、肉皮150克；
配料：虾仁50克、鸭蛋一粒；调料：精盐10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、葱花5克、熟猪油10克、高汤750克。
准备材料：
菠菜、冬笋、鲜香菇。菠菜摘洗干净，用开水烫软，再用冷水冲凉后切碎，煮熟的冬笋切碎，鲜香菇也用开水焯过之后切碎；所有材料混在一起，放油、盐，拌匀；水烧开放入材料，煮两、三分钟，放入生抽、紫菜、香菜即可。
蛋清不要在调味前放否则会阻止肉馅吸收其它调料的味道，喷洒在燕皮上的水一定要均匀适量以免影响成菜效果，食用时再加入一点米醋味道会更好。
一碗美味的馄饨和汤是分不开的。馄饨汤可以用猪骨汤，鸡肉汤，水等配制。
馄饨汤的口味多种多样。南方通常比较清淡，北方人喜欢汤作为汤底，西南人喜欢酸辣的口味。区域特征特别明显，制备方法自然也不同。
一道馄饨完整做法
食材：牛肉200克，胡萝卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少许，盐1克，生抽1勺，白糖1克，鸡蛋1个，香油1勺，香菜适量，绿叶蔬菜适量
制作过程：
1、牛肉洗净，去掉筋膜，切片切条再切小丁，然后剁成肉泥
2、将生姜切丝切细末，胡萝卜切细末，芹菜切小丁备用。
3、牛肉放碗中，加少许盐，胡椒粉，料酒，少许生抽，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。拌好后再拌一点香油，锁住馅料的水分，并放入冰箱冷藏半小时以上。
4、拌好的牛肉馅中，放入姜末，胡萝卜碎，芹菜丁拌匀即可。
5、接下来就是包馄饨了，我们这里是三角形的皮，将调好的肉馅放至三角顶端，三角往掌心方向卷2圈，在左侧边缘抹点水，另一侧往左侧收紧，捏好。
馄饨汤怎么做
馄饨汤的做法：
1、准备好主料。馄饨皮、白菜，猪肉。辅料紫菜。调料姜、食盐、料酒、植物油、胡椒粉、水适量。
2、在剁碎的猪肉中加入料酒、植物油和胡椒粉拌匀进行调味。
3、白菜洗净剁碎，姜削皮剁碎，将白菜和姜末拌入猪肉馅搅匀，最后加盐进行调味。
4、把搅好的馅包成馄饨，水烧开放入馄饨煮至馄饨漂起则可捞起，关火。
5、放入紫菜盛入碗内，在碗里放入一些葱花即可食用。
放的料以及下料的量：
馄饨皮400克、白菜250克、猪肉400克、辅料紫菜30克、调料姜5克、食盐5克、料酒10克、植物油10克、胡椒粉2克、水适量。
馄饨的汤该怎么调？
1鸡脯肉剁成馅，葱姜剁成沫
2放在同一容器内，加盐，味精，酱油，香油，凉白开适量，搅拌均匀，同一方向搅拌
3馅做好后放入冰箱保鲜室一小时左右拿出
4买好的馄饨皮包好之后，水开以后下锅！
5葱花香菜紫菜放入碗中，加入调味料调味！
6馄饨煮好之后，先将碗里加一勺汤，使调味料充分混合，之后将煮好的馄饨捞到碗里！
鸡胸肉400克，肥猪肉200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
1葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。
2将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。
3鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。
4取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中，以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性
5于作法4的绞肉中加入调味料A，一起以同一方向搅拌至完全均匀。
6将作法2的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法5的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。
7待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B，一起搅拌至均匀即可。
鸡肉100克，茯苓50克，面粉150克，食盐、葱、姜各5克。
做法
鸡肉冼净剁成肉泥，加入剁碎的葱、姜细末以及食盐，调匀做馅。茯苓研末合面粉，混匀加水和面，做成馄饨皮24个，包入馅，煮熟即成。
鸡胸肉 400g 沙虾 300g 水 4-5大匙 绞肥猪肉 100g 冬瓜 600g 蛋白 1个 大馄饨皮 400g 麻油 1又1/3大匙 葱 两支 盐 适量 白胡椒粉 少许
1 鸡胸肉去皮后剁碎放入容器中，加入绞肥猪肉、盐拌匀，再分次加入水搅拌至水分吸收。
2 加入蛋白、白胡椒粉、麻油拌匀成为馅料，放入冰箱冰镇至少30min备用。
3 冬瓜去皮去囊切成小丁，放入容器中，撒入少许盐拌匀静置5-10min至冬瓜微出水，再将冬瓜丁的水分挤干备用。
4 虾子剥壳后冲洗干净，吸干水分切成丁状。
5 取一容器，放入鸡肉馅、冬瓜丁、虾仁、葱拌匀成为鸡肉冬瓜馅，取适量肉馅包入馄饨皮中。
6 起一滚水锅，放入馄饨煮至浮起后加一次水煮至馄饨变熟。
7 大碗中放入酱油、盐、麻油、蛋皮丝，再将煮熟的馄饨连热汤冲进碗中即可。
馄饨汤料调法如下：
1、将香菜去黄叶、去根，然后冲洗干净，切成约1厘米小段，分别放在每个将盛馄饨的碗中。
2、将锅中放入半锅水（或者是事先煮好的鸡汤、骨头汤均可），将水（或骨汤）煮开后，将馄饨下入锅中。
3、待馄饨煮熟后，将适量的紫菜、虾皮、榨菜丁放入锅中，锅再次煮开后，即可调制成小火。
4、在盛香菜的碗中，加入适量的盐、生抽酱油（可选择不加）、胡椒粉、味精，然后再将煮好的馄饨盛入碗中。
5、最后再放入香油、醋（可选择不加），用小勺子搅拌均匀即可食用美味。
