主料
鞭笋150克
调料
味精
2克
葱油
5克
葱油拌扁尖笋的做法
1扁尖笋洗净后摘去根，撕成丝条，放净水中泡软
2锅内加100克水上笼蒸10分钟
3取出晾凉后加味精、葱油拌匀，再理齐切成六七厘米长的段，装盘
鞭笋煮毛豆怎么做
主料： 竹笋 400克 芥菜 100克
调料： 盐 2克 白砂糖 5克 味精 2克 花生油 75克 香油 15克 淀粉(豌豆) 5克 各适量
雪菜鞭笋的做法：
1将鞭笋去除老头，切成4厘米长的薄片，用清水洗净沥干。雪菜梗用清水洗净沥干，切成末。
2炒锅烧热，下花生油烧至沸起时，下鞭笋片煸炒，再下雪菜梗末煸炒后，加清水200克，盐，白糖，加盖焖烧10分钟左右至笋熟，加入味精拌炒，再用旺火收紧卤汁，用湿淀粉勾芡淋上麻油炒匀出锅装盘。
更多雪菜鞭笋信息见薄荷网食物库http://wwwbooheecom/shiwu/xuecaibiansun
鞭笋毛豆
主料
鞭笋，毛豆，肉，雪菜，豆腐干（可有可无）用量自己掌握 辣椒随自己
辅料
盐，料酒，酱油，味精（我没加）适量
鞭笋雪菜毛豆的做法步骤
1 切肉片，也可剁成肉沫，笋切薄片，下面老的可以用刀背敲，豆腐干切条
2 起锅烧热，加油后马上入肉沫，加少许料酒变色后加豆干翻炒加笋根那边，翻炒一下加笋片，翻炒加盐，加辣椒适量，一直翻炒到笋片变扁，然后加毛豆加雪白翻炒几下
3 翻炒几下就可以，加点酱油，然后加冷水一定要是冷水水适量，喜欢喝汤的可以多加点
4 滚的差不多了，可以加点糖吊鲜味，然后加味精
