1排骨用清水浸泡半小时（中间换两次清水），以去除血水。
2把浸泡过的排骨放入砂锅，一次性加足清水，大火烧开。
3烧开后，捞去浮沫，再次烧开后转小火炖半小时。
4半小时后，放入切好的葱段和姜片。
5放入一勺白醋，大火烧开转小火慢炖半小时。
6炖排骨的过程中，取出烩面胚准备扯面。
7用两只手分别捏着烩面胚的两头，先稍微拉长烩面胚。
8然后，把烩面胚来回抛向空中，等把面扯到一定长度后，从中间撕开（把原来的一“绺”面撕成两"绺")。
9把撕开的两“绺”面再分别扯长拉薄。拉到自己喜欢的面的厚度，再次分别撕开成两“绺”面。
10扯到自己喜欢的面的厚度和宽度。
11锅内加水烧开，放入扯好的烩面煮熟。
12煮好的排骨汤加入盐调味。
13捞出烩面放碗内，加入排骨汤，撒上香菜碎。
大骨面怎么煮好吃？
大骨汤面的做法简单是热菜菜谱的常见菜，不一定要看大骨汤面视频才能学会，但怎么做大骨汤面最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道大骨汤面吧。
大骨汤面的制作材料：
筒骨一斤，醋，萝卜干一两，面条三人份，空心菜，蕃茄，盐，胡椒粉，鸡精，酱油
大骨汤面的做法：
1把筒骨洗净加萝卜、水半升、少许醋用高压锅压25分钟备用（炖汤的同时用电壶烧好开水），至锅加入开水烧滚入面条煮熟捞起用凉水漂一下
2锅中倒入炖好的筒骨汤烧滚后加入面条、适量盐、少许酱油、鸡精、煮两分钟加空心菜、蕃茄烫一下关火
3吃的时候依个人口味可以加胡椒粉、辣椒酱等等
一： 黄豆炖猪骨： 主料：猪排骨(大排)300克 辅料：黄豆30克, 调料：盐3克,味精2克,姜10克,大葱15克 做法： 1 先将黄豆洗净，泡软备用； 2 再将猪骨洗净，砸断； 3 放入锅内加适量清水，煮至骨头发白； 4 加入泡软的黄豆，煮至黄豆熟烂； 5 加姜、葱、盐、味精调味，略煮即可食用。 二：白菜炖猪骨： 主料：白菜400克,猪小排（猪肋排）250克 调料：姜5克,盐3克 做法： 1 烧猪骨放入滚水中煮五分钟，去油腻及咸味，取起洗净。 2 白菜洗净，大棵切短。 3 水八杯或适量放入煲内煲滚，放入姜，白菜，烧猪骨煲一小时，试味，因烧猪骨有咸味，淡才可下盐。 三：冬瓜雪耳炖猪骨： 主料：冬瓜、木瓜、雪耳、猴头菇、红枣、猪脊骨、生姜。 做法： 1、猪脊骨洗净、斩件，飞去血水； 2、将冬瓜洗净把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后，撇去浮沫。 3、木瓜去皮和籽，洗净，切角形； 4、雪耳、猴头菇用温开水浸开，洗净，分成小朵； 5、红枣洗净。 6、把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后 ，撇去浮沫。 7、改用文火煲2、3个小时，放入雪耳、猴头菇再煲1小时，调盐食用。 8、怎么样，即好看又滋补的木瓜雪耳猪骨汤看上去很诱人的吧！！ 9、此汤用于燥热伤津。症见口渴咽干；或燥之干咳无痰，亦用于糖尿病口渴多饮者。 四：玉米红萝卜煲猪骨汤： -04/07/xinsrc_15204030709059842140848jpg 主料：玉米二条切块；红萝卜一条削皮切块；马蹄8--10个削皮；（喜欢的话还可放中个马铃薯一个，削皮切块）；猪骨一斤；蜜枣二粒或红枣五粒；生姜四片 做法： 1、先将猪骨放开水中灼二~三钟，捞起换入煲汤沙煲； 2、将其他材料全部放入沙煲，加水烧开后改中小火煲二小时，最后下盐调味。
