用料：肚条半只，鱿鱼半只，火腿肠一根，鹌鹑蛋适量，黄花适量，莴苣一根，玉兰片手掌大一个，老姜适量，花椒适量，大葱一根，盐适量，鸡精适量，木耳适量，炸肉圆子适量。
具体步骤：
1、猪肚用面粉，料酒反复洗净后入沸水煮开后五分钟切条备用，墨鱼头天晚上泡发，第二天切片备用，鹌鹑蛋煮好剥壳备用。
2、火腿肠切条，玉兰片切片，莴苣切条备用，黄花泡了打结备用，木耳泡了洗净备用，肉丸子炸好备用，老姜切片，大葱切断。
3、锅里放油热后放老姜，花椒将肚条爆炒出香味，放少量黄酒炒香，再放鱿鱼炒香，加水2500毫升烧开后小火慢炖煮至肚条九分熟。
4、放玉兰片，鹌鹑蛋，肉圆子，盐继续煮十分钟。
5、最后放黄花，莴苣，火腿肠煮五分钟就可以了。
在家里怎么做出川味海参三鲜汤？
正宗三鲜汤的三鲜是海参、鱿鱼和笋干。
三鲜汤是一种美食，是江南地区传统名菜，属于江浙菜系，主料为海参、鱿鱼、笋干，辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。三鲜汤做法十分方便，味道鲜美。
三鲜汤其营养价值高，做法简单，是很常见的一道家常菜。随着菜品的传播，食材的不断更新，烹饪方法也在不断创新，适应着各地的地方特色和口味，因此三鲜汤所使用的食材种类各地差异化很大，因此三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称。
三鲜汤是哪三样，怎么做？
这道川味海参三鲜汤软嫩味美，爽滑适口，清汤色白，味美鲜香，富有营养，既可单独食用，也是比较高档的一种面食汤料。
原料：水发海参50克，水发鱿鱼100克，笋尖100克。
辅料：盐10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许，鸡鸭汤适量。
做法：
1将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝；葱切成细丝；姜切成末。
2瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。
3瓢重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱丝，淋入少许鸡油即成。
多说两句：海参的补肾强身功效很好，是美味珍肴，能发好是关键。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则影响质量和味道。
三鲜汤特别的好吃，三鲜汤里面是哪三鲜？
三鲜汤是我非常喜欢喝的一种汤，据我所知三鲜汤是属于江浙菜系的，而且我了解到三鲜汤的做法有两种，而这两种方法用的原料也略有不同。
一种做法是用：虾仁儿、鸡脯肉、海参、黄瓜、鸡蛋、生姜。将这些材料全部洗干净，摘好以后，切片儿备用。一定要注意把海参摘洗干净，因为万一处理不好海参里面的沙子，是非常的影响口感的。
然后在切好的鸡片里面放入味精、蚝油、料酒、水淀粉、鸡蛋清等调料腌一会儿。腌好以后，把鸡片儿和海参片儿，一起放入开水中焯一下，焯熟以后放在碗里用香油拌匀。
这时候我们在锅里面放入高汤熬开以后放入味精，然后倒入放鸡片和海参的碗中再把黄瓜片放进去再淋上香油就可以了。这样做的特点是，非常的软嫩可口也很爽滑。
而另外一种做法选用的是海参、鱿鱼、和笋尖儿、葱、姜然后把这些料全部都切成细丝儿用开水烫熟以后，放在碗中备用。然后在锅中放入事先炖好的鸭汤，烧开以后，把之前烫好的这些原料，倒入鸭汤之中，调好味以后就可以出锅了。
这道三鲜汤是在江南地区，传统的名菜，非常的清淡但又非常的鲜美而且这一道汤菜里面，营养也非常的丰富，很适合大家经常的使用。现在北方也是非常流行的，一种汤菜。而且这道汤！对减肥的美女们也非常的实用，不但口感非常的好，而且能补充，因为减肥而缺少的各种营养，关键是它的热量也非常的低。
西红柿 青椒 木耳 鹌鹑蛋牛肉片带汤的是什么菜
这个“三鲜汤”碗营养多，钙是牛奶的10倍，方法简单。春天就在那个时候喝。
春天适合吃汤水，可以补充营养和水分。最近喜欢喝这个“三鲜汤”。汤的味道太好吃了请为家人做。因为大家都在赞嘴里流口水，所以一周做几次。都使用了家里常用的食材，方法很简单，价格便宜，但营养很高。
这个“三鲜汤”碗有营养，钙是牛奶的10倍，方法简单。春天就在那个时候喝
主要材料之一是“海带菜”。很多人忽略了它的优点，在这里介绍一下海带菜！营养价值很高，知道了它的优点，以后要适当多吃一些。
裙带菜的营养价值。
裙带菜不是海带，裙带菜的营养比海带高，但价格一点也不贵。便宜一点的可以三四元吃很多次，质量好的，十元也可以买一百克干海带菜，干海带菜有泡沫就多，一次几毛钱就够了。很便宜不是吗
好的裙带菜营养可与螺旋藻媲美，日本也被称为“天然螺旋藻”，除了含有各种氨基酸、叶酸、维生素、矿物质等营养外，最值得一提的是，它的钙含量是牛奶的10倍，锌含量和牛肉的3倍。但是裙带菜的质量也不同。买的时候一定要选择好的裙带菜。
如何选择海带菜
品质好的海带菜，无添加物，使用嫩叶，多次洗净，无杂质，干后叶轻脆，重量轻，容易起泡。看起来很轻，但泡沫后有很多。
品质不好的海带菜表面光滑，用面团增肥润泽好看。所以质量好的海带菜看起来那么轻，脆，很厚。同样重量的海带菜，质量好的泡沫多，质量差的泡沫少。
裙带菜虾汤的实践
海带菜事先用清水浸泡洗净。买一些海带菜，不仅没有泥沙，而且大小都剪了，不用再剪了。
1虾去除虾皮和虾头，选择虾线，只要有虾，就洗净准备。
2豆腐切成自己喜欢的大小。一个鸡蛋，搅拌成蛋液准备。
3在锅里放油，放入葱、姜、大蒜，放入虾，炒到虾变色。
4请放入海带菜炒一下。不要炒太久，翻几遍就行了。5加入适量的开水，加入豆腐煮2分钟，然后撒入鸡蛋水，加入适量的盐调味。
这两种材料都很好吃，不需要放太多调料。这汤春天就喝到了，而且方法简单，几分钱就能做一碗，推荐给大家，做吧！
北方秋天鹌鹑蛋美味汤的做法
西红柿、青椒、木耳、鹌鹑蛋牛肉片带汤这个叫三鲜汤（荤）。
做法如下：
材料：
西红柿50克、青椒20克、木耳10克、鹌鹑蛋6和 牛肉片50克 葱、花椒、香菜各5克
步骤：
1木耳洗净，沥干水备用，鹌鹑蛋煮好剥开，西红柿切块。
2炖熟的牛肉汤烧开。
3加入木耳和鹌鹑蛋以及西红柿。
4放入花椒粉。
5加入适量盐。
6放入酱油。
7加入白胡椒粉。
8切好香菜末，最后撒入汤中。
美食名称：鹌鹑蛋猪肉煲。
准备原料：鹌鹑蛋不低于20个，肥瘦相间的五花肉350克，葱姜蒜自备，冰糖20粒，准备少许的桂皮，八角，香叶，干辣椒。
辅料准备：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽即可。
第一步：首先我们把鹌鹑蛋放入一锅冷水中，盖上盖，中小火水煮八分钟，捞出控凉，剥壳备用；五花肉切成15cm×15cm的小长条。
第二步：另起一锅冷水，把切好的五花肉倒入冷水中，加入少许的姜片和料酒，适当搅拌，盖上盖大火煮五分钟，捞出控凉水洗净备用。
第三步：锅中加入少许的油，三成油温倒入准备好的冰糖，开中小火熬制融化，并且能呈现出略微焦黄的状态。
第四步：而后我们把焯水好的五花肉一并倒入锅中，适当翻炒，裹上糖色。在中小火的模式之下，一般翻炒一分半钟左右即可。
第五步：往锅中倒入和五花肉齐平的清水，加入准备好的桂皮，八角，香叶，干辣椒，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，适当翻炒30秒后，盖上盖中火慢煮八分钟。
第六步：最后我们准备一口砂锅，把五花肉连汤带料一并倒入锅中，加入准备好的鹌鹑蛋，适当翻炒搅拌，然后盖上盖，小火慢炖至汤汁微微收干即可出锅品尝。在这一步的话，炖煮的时间大概在30分钟左右，具体的过程按照添加的水量和家中砂锅的大小而定。
出锅之时，我们也可以在五花肉上面发一些黑芝麻增添风味，这样一道非常美味的鹌鹑蛋猪肉煲就完成了，是不是感觉还算不错呢？如果您对于这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里。
