主料
猪肉馅
300克
香菇
100克
青椒
一个
面粉
300克
辅料
酱油
10克
盐
5克
十三香
4克
食用油
20克
步骤
1水、适量酵母搅拌均匀。 看酵母说明，自己想和多少面，大概估算下就知道放多少酵母了
2加适量面粉，先用筷子搅拌，然后用手揉成光滑的面团
3面团揉好了，盖上盖子，放在那里就行了，它自己会发。夏天两个小时就能开
4开始做馅，先把香菇洗干净，剁碎碎的
5然后锅里放油烧热，放香菇下去炒，炒熟，加酱油。放凉
6青椒洗干净，剁碎碎的
7再切点葱、姜
8加肉馅、十三香、适量盐，搅拌均匀
9搅拌好了，可以开始包了
10面开了，像这样有原来的三倍大、蜂窝状就是开了
11把面取出来揉几分钟，再切成一样大的剂子
12用擀面杖擀成面皮
13我包的时候要用两个手没有拍照，给大家百度了一个图解
14全部包好，静放十分钟，二次发面，然后上锅蒸，锅开后蒸15分钟就可以了
15味道很鲜美噢
青菜包子馅怎么做好吃
在夏季由于天气的炎热，人们不喜欢吃过于油腻的食物。这个时候，素菜包子的选择就比肉包子的需要量大了很多。而素菜包子的种类也多种多样，人们的选择范围还是很广的，所以素菜包子在夏季很受人们青眛。今天就来介绍一种香菇青菜包子馅的做法，它独特的鲜香令人难忘，那么怎么做这种素菜包子馅呢？
包子馅用料：青菜（上海青）250克、干香菇、海米适量、糖、盐、麻油适量、胡椒粉少许。
包子馅的做法：
1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。（洗好的青菜焯水很短的时间因为一会儿还要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了。同时焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和保持颜色。）
2、将焯过的青菜切成末，并挤去多余水分，挤去水分的时候，也要掌握技巧，不要挤的过干也不能太湿。
3、海米要提前泡软，然后将泡软的海米洗净后，在案板上切碎。
4、把干香菇提前用热水泡软，然后将泡软的香菇洗净后也切成末状。
5、将切好的青菜末、海米末、香菇末用调料混合拌匀成馅备用。（注意各种调料不必着急放入，在包包子前再拌，先加麻油拌匀，然后再加盐、糖等调味，以避免馅料出水，包包子的时候难包紧。）
温馨提示：
1、青菜要事先烫过，不过烫的时间不要太久，速度要快，烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水。
2、素包子加点海米可以增加鲜味，不喜欢的省略即可，不过麻油不可少，而且要略多放点，这样口感才好。
通过上边的方法步骤，我们应该学会了香菇青菜包子馅的做法了。它做法不难，关键是它营养很到位，又鲜香可口。所以吃腻肉包子的你不妨按着上边的方法步骤去做一顿香菇青菜包，保准吃完之后回味无穷。需要注意的是尽量吃多少做多少。
青菜包的好吃做法？
青菜包子面团做法1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右；重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外面团不要和的太硬了~3、看看时间，面团是不是已经发好了，体积已经膨胀到原来的两倍大（如图1、2），并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀；重点：当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。4、经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食，还可以随心所欲的变化出各式各样的面点，如荷叶饼，银丝卷，双色馒头，莲蓉包，奶黄包等青菜包子内馅做法1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。重点：焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和颜色~青菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了，因为一会还要蒸，加工的过熟会影响口感~ 我们要保证它较脆的口感。2、将焯过的青菜切末，并挤干水分。重点：青菜的水分不要挤的过干，那样也会影响口感！3、香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐，糖，油，香油，胡椒粉拌匀成馅备用。重点：调料不必着急放入，包前再去给馅料调味，以免馅料出水~青菜包子包子做法1、将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。2、做好的包子要搁置10-15分钟，叫做醒面，然后再蒸。3、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸5-6分钟就可以了，因为我们做的是素菜包，包子个头也不大，数量也不多，如果你蒸的是肉馅，数量又多，就要延长蒸制的时间。
重点：一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。青菜馅一定不要蒸制过久，那样非常影响口感~将纱布浸湿后放在蒸屉上，是为了防止包子与纱布粘连。4、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。
材料
青菜250克，面粉250克，酵母25克，泡打粉25克，白糖25克，温水（30度左右）适量，盐糖色拉油香油蔬之鲜胡椒粉适量
做法
1馅料制作：1，青菜入锅开水略烫后冲凉 2，沥水切成细末 3，加适量调料搅拌均匀待用
2准备好所有材料，把酵母，泡打粉，白糖倒入30度左右的温水，静置10分钟，使其充分溶解
3慢慢往面粉中倒入溶液，搅拌成块，用手揉搓成团，反复揉搓直至面团光洁润滑。
4把面团放温暖处发酵90分钟。（天气好的时候，是放在阳光下发酵的，上面盖上潮湿的屉布，中途要润湿屉布，以免面团发干。这次没太阳，我就把面团放在蒸锅上发酵了，第一次温度不知道，就直接放在烫青菜的水锅上了，待50分钟，水凉了，继续加热到40度左右，到90分钟的时候，面团基本是发酵好了。）（正常发酵：面团体积变大，有弹性，按下的坑能慢慢鼓起，伸拉，能揪断不连丝，有酒香气味）
5发酵完成后，揉搓面团10分钟左右。搓成长条，揪出越40克的剂子。按扁，擀成圆皮，包上馅料，制作青菜包生胚。
6生胚醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸制15分钟关火，焖5分钟再取出。
