蒸腊排骨
材料：腊排骨，豆豉，辣椒，鸡精
做法：
1腊排骨斩断过开水焯几分钟。
2捞出撒豆豉辣椒高火蒸10分钟就可以了。
3吃前拌点鸡精好了。
土豆炖腊排骨(香辣版)的做法
取蒜3瓣，切末备用。
生姜切5~10片，备用。
取蒜4个，切片备用。
土豆切块，备用。
腊排骨焯水，备用。
热锅下油，油热下蒜末炝锅。
出蒜香后，下排骨，翻炒1分钟，拨开排骨，把郫县豆瓣酱下到油里，把酱翻炒均匀，直到排骨脱生变色。
加热水，漫过排骨少许就好。
加蒜片，姜片。
加入土豆和洋葱。
并放入一勺酱油，一勺白糖。
炖30分钟左右。火不要太大。
小火收汁，加入醋，起锅。
腊肉排骨怎么做好吃又简单？
酸汤腊排骨
材料
食材： 腊猪排 500g， 西红柿（番茄） 300g， 榨菜 50g， 黄豆芽 100g， 生姜 20g， 香葱 1棵， 青蒜 100g，调料： 凯里红酸汤 100ml， 贵州米酸汤 50ml， 盐 1茶匙（5g）， 木姜子油 1茶匙（5ml）， 胡椒粉 1茶匙（5g）， 油 1汤匙（15ml）
做法
1、西红柿洗净，去掉外皮，切成05cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。
2、腊猪排斩成寸段并洗净，。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。
4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。
腊排骨炖湖藕
材料
主料：腊排骨250克，湖藕500克。调料：猪油10克，盐2克，味精、胡椒粉各2克，葱花10克，食用碱1克，姜块7克，葱结10克。
做法1
将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。
2
将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中，中火炖30分钟至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入盐、味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。
蒸腊排骨
材料
腊排骨，豆豉，辣椒，鸡精
做法1腊排骨斩断过开水焯几分钟；
2捞出撒豆豉辣椒高火蒸10分钟就可以了；
3吃前拌点鸡精好了～
马蹄蒸腊排骨有哪些好吃的做法？
脆皮腊排骨的做法：
主料：腊排骨600克、鸡蛋1个
辅料：菜籽油适量、淀粉适量、面粉适量、面包糠适量。
1、备料。
2、把腊排骨用凉水侵泡5小时，洗净切大块。
3、葱姜洗净切末。
4、均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟。
5、把鸡蛋打散拌均匀，加淀粉、面粉、水。
6、拌均匀成厚面糊。
7、拌均匀成厚面糊。
8、在均匀地拍上面包糠。
9、轻拍腊排骨，静置一会这样炸的时候面包糠不容易脱落。
10、热锅凉油，油热5成下腊排骨。
11、小火慢炸到腊排骨定型（大约10分钟）。
12、捞起沥油。
13、油温降至160度左右后，再把腊排骨放入油锅复炸4分钟左右，捞起沥油即可。
14、成品图。
腊肉排骨怎么做好吃又简单窍门
马蹄又名荸荠，一般种植在水田里，生长在湿土里，皮薄汁多，一旦失去水分，就会萎缩，腐烂变质。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，也可以作为蔬菜。
荸荠口感非常的甜脆，而且荸荠营养丰富，含有大量的蛋白质，脂肪，胡萝卜素，维生素等物质。荸荠的纤维是球状的，容易吸附杂物，所以有很好的清理肠道功能。荸荠不但可以用来直接烹饪吃，还可以用来制作淀粉，例如广东的马蹄糕这种小吃就是用荸荠的淀粉制作。荸荠还可以生吃，而且生的荸荠营养更加丰富，但是生吃的话一定要把荸荠的芽眼和皮彻底清除，否则容易让荸荠外皮、芽眼的姜片虫卵进入我们的肠道寄生。所以很多地方都会用荸荠来炒菜，例如荸荠蒸腊排骨。
接下来我就介绍几种马蹄蒸排骨的做法，首先要将腊排骨洗净，用温水泡一会儿，清洗掉表面的污渍，滤干水分。将干香菇提前泡发洗净，滤干水分。然后将马蹄削皮洗净对半切开，葱姜蒜准备好。
将辣排骨，香菇，马蹄分别放入蒸碗当中，加入蒜末，姜末，剁椒两勺，淋上芝麻油搅拌均匀，蒸半个小时左右即可。
另一种做法的马蹄蒸腊排骨，首先先将马蹄切片摆盘，再将排骨洗净后放在马蹄上，并撒上少许枸杞和蘑菇。最后就是放入锅中蒸一小时左右。
前一种做法，马蹄和排骨都是辣口的，如果家里人喜欢吃辣，那么用这种方式制作，会更受他们的喜爱。而后一种更加清淡，出锅时稍微放点调料即可。这种更适合小孩和老人食用，如果想要做辣口的，也可以准备一些辣的调料，将马蹄或者腊肉在吃的时候沾一下调料就可以了。
腊排骨的吃法
腊味排骨
用料
排骨 1根
五花腊肉 少量
干红辣椒 3个
做法步骤
1、排骨提出来，还切了一点五花腊肉添味，已经洗过了的呢，再冲洗一下备用；
2、焯水清水下锅，水开煮五分钟，腊肉一般盐重，用焯水减轻一点盐味；
3、捞出用清水冲洗干净，试吃了一下还是咸，准备再烧水一遍，第一遍焯水记得试吃一下，不然煮出来后悔都来不及；
4、第二遍焯水如第一遍，二次焯水后，用砂锅炖煮，加水莫过排骨，排骨和肉肉分开，排骨先煮；
5、水开后加入干红辣椒，调中小火炖煮20分钟；
6、20分钟后加入五花腊肉一起煮；
7、水开后盖盖子中小火煮15分钟即可享受腊味排骨了，最最纯纯味的腊香；
8、完美出锅，扑面而来的都是腊肉香，太香了太好吃了。
腊排骨炖什么好吃？
三种吃法如下：
1、清蒸
这种做法是家庭最简单的做法了，先把腊肉用清水浸泡2小时以上，然后洗净斩成自己觉得合适的块，烟熏的腊排骨都是很咸的，可以要先用清水煮一遍，再放用清水煮，放一些腊豆干、腊香肠一起煮，等煮熟了把排骨捞起装盘，豆腐干切片装盘，腊香肠切片装盘，一下就有了三道菜，是不是很简单，这也是最原始的吃法了。
2、家常腊排骨
腊排骨用清水浸泡2小时以上，洗净之后斩块，因腊排骨会比较咸可以用清水先煮一两遍，最后锅中加姜葱、干辣椒节、清水、加入腊排骨煮熟。
煮熟的腊排骨可以加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。
煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味简直人间美味。
3、炖汤
能用来炖排骨的材料有很多，比如：萝卜干、香菇、莲藕、新鲜土豆、干豇豆，新鲜萝卜、冬瓜等等
干豇豆加新鲜土豆炖出来的排骨我觉得最好吃，那是家里最原始的味道，连带着土豆也是香醇诱人。
做法也是很简单：
第一步，依然是把腊排浸泡，去掉多余的盐分。焯水2-3次，避免太咸。
然后放入我们喜欢的吃的炖菜就行了，等煮好的腊排骨汤，调入少许的鸡精，放上小葱段即可。炖腊排骨可以放些姜片，和干辣椒那样味道更佳。
一、腊排骨炖什么好吃
腊排骨炖湖藕、腊排骨炖冬瓜、排骨炖黄花菜、罗宋炖排骨、排骨炖榛蘑、药炖排骨、排骨炖八爪鱼、蕃茄炖排骨、排骨炖菜粘卷子、腊排骨笋干汤、腊排骨炖海带、一阳齿炖排骨等等，这些炖出来的腊排骨都好吃。
二、腊排骨怎么做最好吃
1腊排骨一般在四川、云南、贵州等地最多!在云贵川、湘渝黔等地的特产市场都能找到这种排骨的身影！但是现在的市场情况，很难买到真正的农家烟熏排骨了！市场上的腊排骨大多数都是用盐、酱油、硝、花椒及大料腌制后，用浓烟熏制3-7天左右。这样的排骨表面颜色与真正的腊排是一模一样的，但是煮出来后的香味是天差地别。
2干沾吃法！做法其实非常简单，腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止。排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。特别提醒，这种吃法的排骨一定要保存好，不要过多的吹风，否则表层会吹干!
3家常腊排骨！这种做法一般为家庭做法，腊排骨用清水浸泡5小时以上，洗净之后斩块，焯水2-3次，锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒，清水，加入腊排骨煮熟。
（1）煮熟的排骨捞出，加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅。
（2）煮熟的腊排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。
（3）煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味，满满的一碗都是幸福和美味。
4炖汤。这是最常见方便，又是最美味的做法。炖汤的配料选择非常之多，风干萝卜加新鲜土豆炖出来的排骨最香，干土豆块炖出来的是最好吃的，最原始的味道，连带着土豆块也是香醇诱人！
