1五花肉清洗干净，控干水备用。
2把配料中的所有材料放入碗中调匀。
3把五花肉和料汁放入保鲜袋中，扎好口，给肉做一下按摩，让肉全部裹上料汁。然后放入冰箱腌渍3-4天，其间每天翻面一次，保证入味均匀。
43-4天后把肉取出，料汁控干。
5把肉挂于阴凉干燥处，两到三天后肉会收紧，微微出油，约一周后，可见泛出很多油，即可。
6把一块肉洗净，放入盘中，上蒸锅蒸30-40分钟，取出切片即可食用。
7蒸好的腊肉也可以搭配蔬菜炒食或者做成腊肉饭，都很美味哦～
风干腊肉怎么做好吃
1将五花肉放入风干机中，温度调到30℃，风干时间20小时。
2将风干后的五花肉放入容器中，加入适量清水，煮滚后熬煮30分钟，至肉质熟透。
3将煮熟的五花肉捞出，放入盐水中浸泡10分钟，使其入味。
4将浸泡的五花肉捞出沥干，放入搅拌机中，加入适量香料，搅拌均匀，放入油锅中炸至黄金酥脆。
5将炸好的咸肉放入容器中，即可享用。
风干腊肉怎么做最正宗？
西芹百合草莓炒腊肉
原料：四川腊肉、西芹、百合、草莓适量
制作：
1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水
3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
藜蒿炒腊肉
原料：腊肉、藜蒿根、熟猪油、精盐、干红椒等
制作：
1、腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、07 厘米宽、03 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条，干椒切成细末
2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。
风干腊肉怎么做
风干腊肉是一种传统的食品，香气浓郁，口感独特。下面是一些制作风干腊肉的方法，可以根据自己的喜好选择：
方法一：用盐腌制
1 选用新鲜的猪肉，切成适当大小的块状。
2 在腌肉前，将所有的肉块用温水洗净，然后晾干。
3 准备盐、五香粉、白糖、料酒等调料，按照自己的口味配制腌料。
4 将所有调料混合在一起，搅拌均匀，然后涂抹在肉块上。
5 放入冰箱腌制，每天翻动一次，大约需要7-10天。
6 取出腌制的肉块，晾干后，挂在通风干燥处，直到变硬，表面呈现深红色即可。
方法二：用黄酒腌制
1 选用瘦肉或肥肉加瘦肉的比例为2 : 1，切成块状。
2 按照肉的重量，制作5%~10%的盐水，加入少量的白胡椒粉和八角粉，将肉块放入盐水中浸泡24小时。
3 取出浸泡过的肉块，晾干一段时间。
4 配制黄酒、生姜泥、老抽、盐、白糖、丁香粉、桂皮粉、八角粉等调料。
5 将肉块涂抹均匀，装入保鲜袋中，在室温下腌制5-7天。
6 腌制完成后，晾干后，挂在通风干燥处，直到变硬，表面呈现深红色即可。
方法三：用葱姜蒜腌制
1 选用新鲜的猪肉，切成适当大小的块状。
2 准备好葱姜蒜，生抽、老抽、盐、白糖、花椒粉、八角粉、料酒等调料。
3 将肉块放入腌料中，腌制1-2小时，按照自己口味添加适量的盐。
4 将腌制好的肉块晾干后挂起来风干，此时需要保持通风率，防止肉变质。
5 如果肉的表面看起来很湿，可以将肉块放进油里煮熟，再挂起来风干。
总之，不管哪种方法，都需要耐心等待，让肉块慢慢由鲜嫩变得香脆可口。同时，风干腊肉是一种肉制品，食用时需要注意卫生，并且需要适量食用，以免对身体造成负担。
已经晒干的腊瘦肉怎么弄的好吃
腊肉怎么做 风干要多久
看你的肉大小，如果肉多浸盐慢要一个星期，如果是条肉三天就可以了。
风干腊肉的做法，风干腊肉怎么做好吃，风干腊肉
食材
主料
带皮猪肉
2000g
辅料
辣椒粉
适量
盐
适量
酱油
适量
糖
适量
花椒粉
适量
孜然粉
适量
生粉
适量
步骤
1带皮猪肉。
2切条。
3装盆中，加盐，生粉，辣椒粉，糖，酱油，花椒粉，孜然粉。
4用手揉匀，放置一至二天入味。
5用绳子串起。
6晾在通风处，晾干。
7风干好的腊肉。
小贴士
风干的腊肉怎么变软吃
可以放开水中煮的就会变软的，一般使用清蒸也可以使腊肉变软。
风干肉的做法
“元旦 公司提前发了10斤牛肉 是新鲜的哦 又在内蒙 所以就想做牛肉干 但是由于初次做 怕肉坏掉 所以没有放太多调料 只做了风干肉”
主料
新鲜牛肉 (6斤)
辅料
厨具
无
分类
腌 数天 普通难度
把鲜牛肉剃掉骨头和肥的部分 留下纯净的瘦肉 然后切成手指粗的条 切忌不能用沾水 免得坏掉 切好后用盐腌上 大概腌上一天一夜就可以了 这时候会出来很多血水 直接倒掉 不能用水冲洗 然后用缝衣服的棉线穿起来 这个没什么技术含量 注意一根线上别穿太多 太重了线会断掉 穿好后晾晒就可以了 我总共穿了5条 很重的 因为在内蒙 天气干燥 加上风又大 基本上一个星期就彻底干透了
这是风干一天一夜的效果 基本上表皮干了
这是大约3天后的样子
这是一周后彻底干透的样子 都可以用手直接掰开 很硬 这个时候就可以储存起来了 但是不能用塑料袋包装 最好用可透气的纸盒 还要经常拿出来看看有没有发霉 尤其南方溼度大 干透后就可以直接食用了 跟南方的腊肉有点像 只不过是风干的 可以保存很久 吃的时候把肉用水泡发 盐也会泡掉 不用担心太咸 然后想炖 想煮 想炸 煲汤还是红烧都很棒！
小窍门：
1整个过程不能用水冲洗 否则肉会坏
2要充分干透才能储存 南方溼度大的天气要经常看看是否发霉
制作腊肉是风干还是太阳晒干
制作腊肉是先腌制然后太阳晒最后放到阴凉处
希望我的回答对你有帮助
风干猪肉的做法大全 怎么做风干猪肉干
猪肉干
主料
瘦肉400g 酱油25克 黑胡椒粉适量 白砂糖25克 蜂蜜2茶匙 耗油两勺 生粉适量 鸡蛋一个 白芝麻适量 料酒少许 老抽小许
猪肉干的做法步骤
1 瘦肉剁好，要选比较滑的瘦肉，后腿肉也可以。加少许盐和黑胡椒粉，生粉，料酒，拌匀，打入一个鸡蛋拌匀，加入糖拌匀，耗油酱油老抽倒进去拌匀，都是顺时针方向。
2 搅拌好了
3 铺在油纸或锡纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀薄，揭开，均匀撒上白芝麻，再盖上保鲜膜，轻轻擀匀。
4 擀得薄薄的，放入急冻二十分钟然后拿出来入烤箱，但这个方法我用的不好，肉干才烤好就会裂开，然后我想了个方法，把擀好的肉饼，在太阳下晒，大风才可以，风干大半天，中途反面继续风干。风干的程度是按起来有点韧韧的不会裂开了，再入烤箱，上下火，十分钟左右，反面再烤五分钟，涂蜂蜜，就可以了。
5 这是没风干过的，烤成这样了，失败，555，不知是我方法问题还是烤箱问题，中途烤出了水倒掉了，但是它会裂。
6 这是风干一天才烤的，很香，有点类似腊肉那种香了。跟卖的没法比，因为什么添加剂都没有，但自己吃差不多了。
我制作的腊肉风干了好硬，怎样使风干肉变软
我们酒店的腊肉都是买回来蒸一下，不蒸就像你说的很硬！
如何制作风干肉？
我没做过，但网上有介绍，是这样的：原料:新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)
辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的)
花椒粉 糖 盐 酱油 八角 桂皮 大香 丁香 均少许 另:芝麻50克
做法订
1牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了混合 酱油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小时 切忌放盐
2锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟目的是去除牛肉粒中的脂肪
3另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅
注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。
风干肉的做法
具体做发我说不清楚，但是我可以告诉你上面的那个胡说八道的，最地道的好像是只需要盐，然后牧民就把肉挂在自己的毡房里，因为毡房里要生炉子，会有烟熏到，就这样让烟熏著慢慢的放到肉完全风乾，至于肉 大腿上的比较好
材料
大米300克 腊肉1块 豌豆100克 大土豆1个
做法
1）将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗净沥干（如是冷冻豌豆，可提前放入清水中解冻）。
2）锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入腊肉，土豆丁和豌豆，翻炒2分钟后倒入电饭锅中。
3）大米洗净倒入电饭锅（水位高度约中指第一个关节的位置），盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子用勺子从锅底将腊肉，土豆和豌豆翻拌上来，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。
