用料
面条 随意 油(猪油或鸡油最佳) 适量 老抽 一小勺
盐 少许 糖 少许 味精 少许
做法
1烧开一锅水,水多些
2烧水的同时蒜切末
3置入大碗中,加入油,少许老抽(如果用生抽,蒸鱼豉油都可以,但量比老抽多些),适量盐,少许糖,一点味精
4水开后滚水浇入碗中(大约半碗),锅里剩下的开水下入面条煮开一小会关火稍焖
5面条好后捞进汤里即可。
红汤面的做法，红汤面怎么做好吃，红汤面的家常做法
红汤面的用料：挂面、香菜、鸡蛋、生抽、葱、姜、蒜、白切鸡
步骤1、葱洗净，姜切丝，蒜拍碎
步骤2、起油锅，葱爆香，夹起丢掉，马上放入姜蒜，倒入适量生抽，排骨粉，鸡粉，再倒入开水烧沸，（可加入几滴香油更香）把煮好的红汤倒入容器待用。
步骤3、锅内放入2大勺烧开，放入挂面，可加入适量的盐，面煮熟。
步骤4、煮面的同时，用平底锅煎荷包蛋。（小火，倒入少量的橄榄油，鸡蛋打入，两面煎黄即可，生熟度按各自口味）
步骤5、把煮熟的面条捞入碗中
步骤6、倒入红汤，放上切好的香菜，煎好的荷包蛋，加上两块买的现在的白切鸡，一碗丰盛的早餐
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用料
面条 3两
青蒜 1-2根
鸡蛋 1个
酱油
荤油 （可改用香油，不过，味道稍差一些）
白胡椒粉
鸡精 适量
红汤面的做法
烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用
将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用
取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用
烧开水，水开后，下入面条（最好是带咸的面，这种面香），煮熟后，先在锅中勺出面汤，浇进放了调料的碗中，再挑入面条，最后放入鸡蛋及青蒜即成
什么叫红汤面，是哪里的特色小吃啊？
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苏式汤面怎么做 东吴面馆红汤面做法 盖浇面培
红汤面，汉族小吃，此面色泽红亮，爽滑带韧，咸鲜香辣。
做法
原料
面条3两、青蒜1-2根、鸡蛋1个。
调料：
酱油、荤油（可改用香油，不过，味道稍差一些）、白胡椒粉、鸡精各适量。
1、烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用；
2、将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用；
3、取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用；
4、烧开水，水开后，下入面条（最好是带碱的面，这种面香），煮熟后，先在锅中勺出面汤，浇进放了调料的碗中，再挑入面条，最后放入鸡蛋及青蒜即成。
奥灶面的红汤面是如何制作的？
苏式汤面的做法
1
本次要做的是浇头是香菇炒猪腰配青菜，所以先准备好食材，都是很常规的东西，很好弄。
2
猪腰买来之前可以让师傅分好把臊子去掉，要去干净哟，不然骚味太重，然后用刀切花，刀劲要恰到好处不能切透
3
香菇我用的是香菇干，因为香菇干的香味更加浓郁，而且极易入味，首先得要在水里泡开，温水一小时泡发，然后切片
4
起油锅，放入备好的姜片，待姜片微焦，将准备好的猪腰和香菇倒入，猛火爆炒，炒至猪腰没有血色起卷，放盐，糖，黄酒，生抽继续炒至收汁，关火盛出备用
5
像是青菜和汤头因为忘记拍照，所以我准备在这里详细说明：锅内放水烧开后，放入青菜白灼一下，好了放盘子备用。面的汤头因为家里没有高汤，所以就要自己调制一下了：盐，鸡精，生抽（有蚝油更好），色拉油，香油两滴，在要盛面的碗中再放入适量开水冲开拌匀。这样面的汤头就做好了。
6
锅内水开后放入面团用筷子划开划散，全程不可盖锅盖，要一直用筷子朝一个方向搅动，这样出来的面不乱有秩序，要吃口硬点或软点可以早些或晚些出锅。用网勺盛出面放入准备好的汤碗中。
7
大了点看不到全貌哈，面入汤碗后再将准备好的浇头浇到面上，再摆好青菜，撒上葱花和姜丝，这道苏式，青菜香菇猪腰双浇面就好了。
奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。 传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味鲜异常。其次在于饺头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、饺头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。
