苦菊菜是一种廊坊特产的食用植物，苦菊菜是属于菊花的一种，它又称为苦菜、狗牙生菜，它对人体有抗菌、解热、消炎、明目等的功效。苦菊菜的味道微苦，它的颜色绿色，苦菊菜可以炒或者凉拌吃，是清热去火的美食佳品。因为苦菊菜味感甘中略带苦，且有清热解暑的功效，深受人们喜爱。今天给大家说说苦菊菜怎么做好吃。
制作方法
1苦菊菜去掉根部洗净切段，过水轻焯控干晾凉，放到一个大一点的盆中，放入盐米醋生抽稍微搅拌；
2把葱花放在苦菊菜上面，干辣椒切段放在葱花上面；
3炒锅内放入植物油，油热放入花椒，待花椒颜色变黑捞出不要，用热的花椒油浇在葱花和辣椒上；
4装盘撒上熟芝麻即可。（熟芝麻超市有卖）。
凉拌苦菊是一道凉拌菜品，主要制作原料为苦菊、花生、盐，这道菜清香细腻，甜蜜可口，做法简单，有抗菌、解热、消炎、明目等功效。
做法一
原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
做法：
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗净沥干水分备用。
4、掰段，放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、倒入酱汁。
8、搅拌均匀，即可。
做法二
材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法：
1、苦菊洗净，控水备用。
2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
小贴士：
1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。
2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
做法三
材料：苦菊100克、花生米50克、生抽适量、食醋适量、香油适量
做法：
1花生米过水10分钟捞起待用
2锅里加入适量食用油，倒入花生米，小火翻炒均匀，一定小火不停翻炒。
3听到花生爆出霹雳巴拉的声音，声音由多转少甚至停止停火，倒入盘中。
4倒入盘中的花生要摊开散热。
5苦菊洗净用凉开水过一遍水，沥水，再用吸油纸吸去多余水分，切成段
6把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7倒入适量香油，搅拌均匀。
8倒入炒熟凉透的花生米，翻拌均匀倒入盘中。
做法四
材料：苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。
做法：
1、把苦菊撕成小段，清洗干净备用。
2、彩椒切条，蒜切末备用。
3、制作料汁。取只空碗，然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀均备用。
4、将苦菊放入大碗中，然后撒少许白芝麻，放上彩椒丝。待吃的时候，将料汁倒入其中，拌匀即可。（还可以撒一些花生碎，口感更好）
备注
苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
辣根菜的做法大全
苦菜咸菜腌制法
一、上山挖苦菜（大苦菜最好，小苦菜亦可），最好带根，根越长越好（根特别好吃）。
二、将苦菜摘去干叶，洗净。
三、在锅里开水锊锊（lue），放在盆里浸泡，最好用锅里的热水浸泡12小时。然后，用清水换洗几遍。苦甜由换洗的次数决定。
四、将苦菜攥净水，加细盐与蒜沫（蒜多些好），稍微揉搓。
五、熬汤。油热锅，姜与辣椒炝锅（姜切成条，要多；不吃辣的不放辣椒），加酱油与醋（二比一）。开锅后，放少许碘盐、白糖、味精、熟芝麻。酱油与醋不可过多，能够全部渗入苦菜就可。
六、汤凉后，浇入苦菜。搅拌一下，即可入口。
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辣根的做法大全
1、凉拌辣根苦瓜
材料：
苦瓜1个、辣根10克，酱油、红辣椒
材料：
(1)苦瓜洗净，竖着切两半，用勺子挖去瓜瓤和苦瓜的白色部分;
(2)然后切成薄片，整齐的码在盘子上面;
(3)碗内先加少许的辣根，加少许的酱油调匀，再加酱油搅拌均匀;
(4)摆好的苦瓜中间加红椒装饰，吃的时候苦瓜蘸辣根汁即可。
2、辣根八带鱼
材料：
八带鱼适量，辣根、生抽适量
做法：
(1)八带鱼洗净，辣根备好;
(2)八带鱼用刀背拍;
(3)锅内水煮开，将八带鱼置于漏勺内，用开水慢慢浇烫至八九成熟;
(4)辣根放入生抽中调匀，八带鱼沾调好的辣根吃。
3、辣根马齿苋
材料：
马齿苋200克，辣根、生抽少许
材料：
(1)将马齿苋焯烫，过冷水;
(2)把马齿苋用手攥干水分;
(3)将辣根和生抽调匀，与马齿苋拌均即可。
4、辣根拌菠菜
材料：
菠菜、香菇适量，生抽、香醋、香油、辣根、白糖适量
做法：
(1)将香菇、菠菜洗净，放热水里过一下并切好;
(2)加些辣根、糖、香醋、生抽、香油，拌匀即可。
辣根的食用方法
辣根主要用于西餐调味。为鱼、肉菜肴增香。还可防止食物的腐败。
辣根和芥末的区别
芥末是芥菜的种子，辣根是山葵的根。
辣根：
辣根原产于欧洲南部和土耳其， 又称西洋山葵、西洋山嵛菜。目前市场上的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，它的售价仅为山葵产品价格的五分之一。
美食芥末酱就是由辣根制作的，常见有两种型态：鲜**膏状和黄白色膏状，前者最常见，有热狗就有它，价格也最低，味道较温和;后者就比较高级，以新鲜辣根研磨加上奶油制成，有清新的香气并带辛辣,常用来配烤鸡等食品。
在中餐里一种特殊的汤汁叫辣根蚝油汁，是用耗油、辣根酱、红油、姜蒜油等料一起调制而成的。
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