原料配方 熟菜油40克 郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克 姜末10克 酱油10克 精盐05克 花椒粉2克 胡椒粉05克 味精1克 制作方法 1发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。 2放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。 3制馅：牛肉剁成05厘米大的颗粒；芹菜茎切成04厘米大的颗粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。 4成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。 产品特点 麻辣咸鲜，醇香味美。
求采纳
牛肉包子馅料配方
天天饮食牛肉芹菜包子
材料：
A面团部分：面粉400、牛奶（也可用水）250、酵母5
B馅料部分：牛肉糜400（带点肥的才香）、料酒、生抽、葱姜水、糖、胡椒粉、花椒油、盐、芹菜末
香芹牛肉大包子的做法：
1酵母加温牛奶化开醒五分钟，再和面粉混合均匀，揉成光滑柔软的面团，覆盖好，放温暖处进行发酵．
2牛肉剁成馅儿，调入料酒，葱姜水，生抽，糖，胡椒粉拌至细滑润软，再加入花椒油，腌制20分钟．
3芹菜择洗干净，先入沸水锅中焯煮两分钟，捞出切碎．
4将芹菜和肉馅儿混合盐，混合均匀．
牛肉包怎么做好吃
牛肉包子-牛肉馅包子的做法：
1 和面。
将1公斤左右白面加适量酵母、温水25~35℃为宜，和好，揉匀。放至气温比较高的地方发面，如暖气边，或有阳光的阳台等。
2 调馅。
这牛肉馅包子好吃不好吃，这馅可是很关键的。
包子馅主要由牛肉、猪肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁细馅。
在剁馅的过程当中，再加入一棵大葱、适量生姜，一并剁细。
馅调好后，加入高汤（精）、五香粉、盐、小量味精（最好以鸡精代替）、酱油，并将馅搅拌均匀。
3 包包子。
包包子没有什么好说明的，通常是将和好并发好的面再用力揉10多分钟，这样面吃起来更有劲道。将面揪（切）成桔子大小的面团，用擀面杖擀成比手掌稍大的面饼，饼的中央要稍厚一些，这样可以多放馅！
包子怎么样包，大家各展身手吧！
牛肉包子的制作方法
牛肉包子-牛肉馅包子的做法
原料：牛肉、猪肉、芹菜、大葱、其他调味品。
1 和面。
将1公斤左右白面加适量酵母、温水25~35℃为宜，和好，揉匀。放至气温比较高的地方发面，如暖气边，或有阳光的阳台等。
2 调馅。
这牛肉馅包子好吃不好吃，这馅可是很关键的。
包子馅主要由牛肉、猪肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁细馅。
在剁馅的过程当中，再加入一棵大葱、适量生姜，一并剁细。
馅调好后，加入高汤（精）、五香粉、盐、小量味精（最好以鸡精代替）、酱油，并将馅搅拌均匀
3 包包子。
包包子没有什么好说明的，通常是将和好并发好的面再用力揉10多分钟，这样面吃起来更有劲道。将面揪（切）成桔子大小的面团，用擀面杖擀成比手掌稍大的面饼，饼的中央要稍厚一些，这样可以多放馅！
4 牛肉包子包好以后，不要急着下锅蒸，先放到锅里再发一发，就是把包子拾到锅里，用稍火将锅内加热至微温，25~35℃，关火，等10分钟后，再正常开火大火蒸，锅开后基本操持中火继续20分钟左右即可！
芹菜牛肉包子馅怎么调好吃
牛肉包子的制作材料：主料：小麦富强粉450克
辅料：酵母50克,苏打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹笋50克
调料：菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,酱油10克,盐1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克
牛肉包子的特色：麻辣咸鲜，醇香味美。牛肉包子的做法： 1 面粉、清水、老酵面调制成团，发酵；
2 将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟；
3 牛肉剁成05厘米大的颗粒；
4 明笋、芹菜茎切成04厘米大的颗粒；
5 豆瓣剁细；
6 炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒；
7 炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅；
8 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心；
9 把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮；
10 包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里；
11 用旺火沸水蒸约15分钟即成。 面团的做法：1、面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水；2、上述材料揉成光滑面团后，覆盖湿布饧发15-20分钟，就可做包子馒头了馅料的做法：馅料的做法 1、姜切片泡水（一会调馅时要用到）；2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可；最后将发好的面团分成每个50克的小面团，包入馅料，捏成包子，沸水蒸13分钟即可。
教你一个窍门做好肉包子，香喷喷又多汁，每次都蒸一大锅，准光！
大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
每天早上上班都会经过十字路口的包子铺，那个香气能飘到好远，让人不由自主的想要买两个尝尝，时间一长我就成为他们家常客了，只要路过必须买几个，他们家包子有好几种馅料，其中我最爱的要数芹菜馅的肉包子啦。
芹菜特有的香气和肉汁相互融合，既有芹菜的脆爽也有猪肉的香浓，特别的美味。皮白嫩又柔软，用手一掰开，里面满满的汤汁瞬间流出，咬下去满嘴爆汁，鲜香的肉味和芹菜的清香在口中迸发，满口的鲜香味，别提有多美味了，香……真香啊！
学会了调馅方法后，我经常会在家里蒸上一大锅包子，一次多做些够吃好几天的，特别方便还很实惠。
芹菜有降血压的作用，还含有丰富的纤维素；猪肉馅香气浓郁，自从做了芹菜馅的肉包子，家里的老人和孩子特别开心，天天吃也不腻。
下面请看我们的操作：
和面盆里倒入面粉300克，再加入酵母粉3克，食盐2克，倒入不超过40度的温水和面，边加水边搅拌。先搅成面絮，再揉成软硬适中的面团，刷上一层植物油，锁住水分，再盖上保鲜膜，醒发一个小时。
我们准备一下馅料：
芹菜一小把切碎，放入盆中加入一勺食盐，用筷子拌匀，腌制5分钟，杀一下芹菜里面的水分。
5分钟过后，把腌好的芹菜倒入棉纱布里面，挤去腌出的水分，再放入拌菜盆中。
小葱几根切成葱花；生姜一块切成姜末，一起放入芹菜盆中。
取一个小盆，倒入提前剁好的肉馅，加入食盐3克，胡椒粉1克，味精1克，十三香1克，料酒适量去腥，蚝油5克，香油适量，老抽几滴调底色，白糖1克提鲜，打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向连续搅拌，把肉馅打上劲。
再倒入刚才切好的配菜，用筷子搅匀备用。
取出醒发后的面团，连续揉搓几遍，排出里面的气体，盖上保鲜膜，二次醒发5分钟，这样可以使面团更加松软。
把醒好的面团搓成长条，切成8个均等的面剂子，揉成圆形的面团，再把面团擀成薄一些的面皮，用手托住面皮，放上适量的馅料，用左手的拇指按住馅料，右手的拇指和食指向前捏合，把面皮慢慢收紧，做成包子的生胚。
蒸锅中提前烧水，放上篦子和蒸笼布，把包子放入蒸锅中，盖上锅盖，再次醒发10分钟。醒好后开大火连续蒸12分钟，关火再焖3分钟就可以了。
3分钟后，包子就蒸好啦，取出装盘，等放凉后就可以食用啦。
好了，这道营养美味的芹菜肉包子就做好了，在家做就是实在，皮薄馅多用料足，咬一口下去，口齿留香，回味无穷。在家做吃着放心，干净卫生有营养，孩子再也不挑食啦。
下面是所用到的食材和调料：
食材：芹菜，小葱，生姜，肉馅，面粉
调料：食盐，酵母粉，白糖，胡椒粉，味精，十三香，料酒，蚝油，老抽，香油
