先将芹菜切小段放开水焯一下，然后凉一下，就开始剁碎。剁碎可不是容易的活儿，就那么些芹菜我剁了将近2个小时，剁好的就开始控芹菜里的水。控出来的芹菜水，翠绿翠绿的，我舍不得倒掉，就放在一个碗里（结果没有找到其他的用处，最后还是扔掉了）。芹菜剁好后，我就开始在猪肉陷里放调料，盐、葱花、姜末、五香粉，酱油、花生油（熟的），最后放香油（芝麻油）。芹菜控完水之后，直接混在肉馅里就ok了。
芹菜馅饺子怎样做好吃
主料
猪肉200g
芹菜100g
调料
食盐
适量
酱油
适量
味精
适量
调和油
适量
胡椒粉
适量
芹菜饺子的做法
1在面粉中放入一个鸡蛋，然后将面粉揉均匀。放在一旁备用。
2在买来的肉馅里加入精盐、胡椒粉、酱油、味素、葱末、姜末等调料，然后搅拌均匀。
3将芹菜去根、叶，洗干净后用开水焯一下。拿出切成细末。
4将切好的芹菜放入肉馅中，搅拌均匀。
5将面肉均，切段，擀皮，然后将馅包好。
6将包好的饺子放入锅内煮。饺子皮鼓起表示已经熟了。捞出，就可以食用了。
芹菜饺子的做法和配方窍门 芹菜饺子做法步骤
怎么调猪肉芹菜饺子馅，先把猪肉馅调好味，再加入芹菜。选择猪肉和调味都很关键。猪肉选择五花肉，臀尖肉，前后腿肉都可以，肥瘦比例在3比7最合适。猪肉剁碎后就可以调味了，以500克猪肉馅为例：加入生抽老抽各5克、味精5克、蚝油50克、姜末30克、料酒5克、白糖2克、白胡椒粉2克、十三香2克、盐5克。把猪肉馅和所有调味品搅拌均匀即可。猪肉馅调味搅拌时还是要加水，最好是加入泡的葱，姜，大料水，边加水边不断地搅打肉馅，这个搅打是有诀窍的，不能胡乱的正反不同方向搅打，必须顺时针或逆时针同一个方向搅打，这样可以让肉馅充分吸水，而且吃起来报团，味道更鲜美。芹菜叶和茎摘开，芹菜茎抽筋丝，叶和茎分开焯水，过凉水后，捞出攥干水分，分别切碎，用芝麻油拌均，加入肉馅里，混合均匀即可。
1、准备食材。芹菜300克、肉500克、盐适量、植物油适量、葱姜末适量、老抽适量、生抽适量、五香粉适量、面粉300g。
2、首先肉洗净剁碎，放盐，葱姜末，生抽，老抽，油和五香粉，搅拌均匀。
3、芹菜摘去芹菜叶子切成碎末放少许盐，腌1-2分钟，防止包的时候水分太多。
4、腌好的芹菜碎用手攥干水分，入放肉肉的盆中，芹菜碎保持8成干即可，攥得太干水分，肉馅会柴。
5、用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀肉馅成胶状即可。
6、面粉里加入水，冬天水温大概50-60度，夏天和体温相同的温度即可。这样的水温和出来的面，很柔软。初步揉成团，成团即可，不用追求光滑无干粉，尽量把干粉塞到面团里面，盖上保鲜膜防止水分蒸发， 醒发15~30分钟。
7、像揉馒头那样揉面团，用手掌根部推压，要用巧劲儿。揉到面团融合无干粉（如果面团非常难揉可以手掌沾水一点一点加进去，千万不要补太多水），继续盖上保鲜膜进行第一次醒面10分钟。
8、醒好的面团继续揉，揉到面团光滑不断筋，再醒10分钟左右就可以做饺子皮了，时间充裕也可以再醒揉一次，越揉面团越好，擀出来的饺子皮越薄。
9、分成12克一个的小面条团擀成中间后周围薄的饺子皮。
10、放入肉馅将边缘粘合。
11、用双手的大拇指和食指挤成大肚子饺子。
12、水开放饺子煮滚点2次凉水即可。
