主料：猪肉适量；
辅料：芹菜适量、葱适量、姜适量、香油适量、花椒面适量、盐适量、味达美酱油适量
猪肉芹菜混沌
1
猪肉剁碎，芹菜加盐葱花姜剁碎，放入碗内，加味达美，花椒面，香油，盐，搅拌均匀。
2
准备好饺子皮
3
水开后，下饺子，
猪肉芹菜混沌的做法，猪肉芹菜混沌怎么做好吃
美味的芹菜猪肉馅饺子，容易出菜汁，三个妙招，芹菜馅好吃不出水
芹菜里含有大量粗纤维，可以通肠胃，还可以降血压，它富含生物碱，能帮助你减轻失眠的困扰。它的香味浓郁，能让人闻到就食欲大增。芹菜的吃法有很多种：凉拌、热炒、配菜，拌馅都可以。在老家小时候最常吃的是凉拌芹菜，那个味道我现在怎么也做不出来，也许是从心底里觉得家乡的东西才最好吃。除了把芹菜凉拌着吃，最常见的是用芹菜做馅来吃，包子馅和饺子馅都可以用芹菜来做。今天就分享给大家用芹菜做饺子馅的方法。美味的芹菜猪肉馅饺子，容易出菜汁，三个妙招，芹菜馅好吃还不出水。
芹菜和猪肉搭配做饺子馅最合适，荤素搭配营养才能更丰富。但芹菜做饺子馅虽然非常好吃，但拌馅后很容易出水，这个问题让许多人为之头疼，其实我也很不喜欢包芹菜馅的饺子，一旦没有处理好，饺子馅里都是菜汤，包饺子根本就捏不拢。那么怎么规避芹菜馅里出菜汤的问题，根据我十年包饺子的经验，总结了以下三个妙招，希望对大家有所帮助。
芹菜馅不出水的三个妙招
妙招1，芹菜拌饺子馅前焯水
把芹菜老叶老根去除，放入开水锅里焯水两分钟，迅速捞出来用凉水冲凉。大家不要省略凉水过凉这一步，它可以让芹菜焯水后保持颜色翠绿，如果让芹菜焯水后自然放凉，芹菜会颜色发黄、失去漂亮的绿色。
焯水后的芹菜切碎，用纱布拧干水即可拌饺子馅用。这个妙招的缺点是：虽然让芹菜拌馅后不再出水，但芹菜焯水后失去一部分营养，切碎拧干水后又流失了一部分营养，这个代价有点大。从营养上来说不建议使用这一方法；从芹菜馅的味道来说，也让芹菜失去很多原来浓郁的香味，让芹菜馅饺子的味道差了一点，所以还是不建议用这一妙招。
妙招2，芹菜切碎后加盐刹出水
因为芹菜焯水会流失一部分营养成分，许多人采取做白菜馅饺子的方法，把芹菜切碎后加入适量盐，放置半小时以后用纱布拧开水，就可以拌饺子馅用了。这个妙招的缺点就是：芹菜汁流失了一部分，那么芹菜的营养和香味也就打了一定的折扣。
妙招3，芹菜切碎后迅速拌入料油锁住水
为了保证芹菜的营养和香味不流失，最好的就是这种方法。把芹菜切碎后迅速拌入料油锁住水，迅速拌饺子馅，马上包成饺子冷冻或下锅煮好。这个方法是我试验过以上两种妙招后，最后长期使用的方法。
它可以让芹菜馅饺子香味最浓，营养一点也不流失，但它的缺点是饺子馅调好后，要马上包成饺子，不能放置，不然还是会出菜汁。所以要在调好饺子馅后，抢在芹菜出水之前就把饺子包好。这个方法我已经使用了十年之久，顾客对芹菜馅饺子的反应也非常好。强烈建议大家使用这一个妙招做芹菜馅饺子。
芹菜猪肉馅饺子制作过程
1，调制肉馅
把500克猪肉剁碎，加入生抽和老抽、料酒各5克、十三香、白糖和胡椒粉各2克、鸡精味精各2克、蚝油50克、姜末20克、盐5克搅拌均匀，分多次加入生姜花椒水50克，把肉馅朝一个方向使劲搅拌上劲，放冰箱冷藏半小时以上，让调味料和肉馅的味道融合。
2，擀饺子皮
把2斤高筋面粉加入1个鸡蛋、5克盐、500克水慢慢倒入，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒面。
3，调饺子馅
把择去老叶和根，洗干净充分控干水的500克芹菜切碎，可以切或比玉米粒稍小的颗粒，不能切太细会更容易出菜汁。把切碎的芹菜拌上100克料油，加上冷藏过的猪肉馅，拌匀后加5克盐即可。
4，包饺子
把醒好揉细腻的面团搓成长条，下挤子按扁，擀成圆形饺子皮，尽量要中间稍微厚点不容易破皮。把芹菜猪肉馅放在饺子皮中间，捏成一个个饺子。芹菜猪肉馅要马上包成饺子，如果一餐吃不完可以包好冷冻起来。
5，煮饺子
把刚包好的芹菜猪肉馅饺子下入沸水中，煮五分钟就可以捞出装盘，蘸上你喜欢的调味料，美美的享用吧。
朋友们，这几个实用妙招你学会了吗？你包的芹菜馅饺子还出水吗？有什么问题随时私信我，我们共同学习。美味的芹菜猪肉馅饺子，容易出菜汁，三个妙招，芹菜馅好吃不出水。
我是做手工饺子馄饨的三姐，专业开店十年，愿意分享经验给朋友们，喜欢我的文章请点赞、评论加分享，关注我可以了解更多饺子馄饨的做法，谢谢大家
猪肉芹菜馄饨的家常做法大全怎么做好吃
食材
主料
猪肉馅
250克
芹菜
50克
面粉
500克
水
240毫升
辅料
紫菜
1勺
虾皮
1勺
辣椒油
1勺
精盐
3克
生抽
3勺
鸡精
1勺
五香粉
适量
植物油
适量
步骤
1芹菜洗干净备用。
2把洗干净的芹菜放入开水中焯水，然后过凉备用。
3把焯好的芹菜放在菜板上剁成芹菜末。
4500克的面粉加入240克的水，和成面团。
5肉馅，葱末，姜末放入盆中，倒入植物油调成肉馅。
6剁好的芹菜末放入肉馅里面，接着调味，放入精盐，鸡精，五香粉，生抽，顺着一个方向调馅。
7把压好的馄饨皮放到硅胶垫子上面、（我用面条机压的馄饨皮）
8切成均匀大小的馄饨面皮。
9把包好的馄饨码放到蒸连上面。
10香滑的馄饨就煮好了 ，开吃吧。
小贴士
1馄饨皮你也可以买现成的，也可以自己擀，我是用压面机压的。
2煮馄饨不能煮的太久，时间长了馄饨会坨的。
馄饨芹菜猪肉馅的做法是什么？
主料
猪肉糜
200g
芹菜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
馄饨皮
适量
生抽
1勺
料酒
2勺
蚝油
适量
鸡蛋
2个
姜末
适量
步骤
1猪肉糜、芹菜、现成的馄饨皮、盐、生抽、料酒、蚝油，鸡蛋2个
2芹菜洗净摊开晾一下控干水分，然后切碎
3猪肉糜放适量盐、料酒、生抽、蚝油、姜末搅拌均匀
4把拌好猪肉糜倒入芹菜里，打入2个鸡蛋拌匀下
5用碗装起馄饨馅，然后就是慢慢包馄饨了，我包的馄饨还不错吧，这种包法很有咬劲，当天没有人替我拍照，所以也不好发包馄饨的过程图给你看了
6一排排的猪肉芹菜馄饨就准备下锅了，煮这种大混沌的话，水烧开，然后倒入馄饨，一般都是水要三开。就是锅里的水沸腾的话就加一次水，小半碗凉水就可以了，这样来回三次就可以了我的馄饨就这样出锅了，
芹菜混沌，芹菜要怎么弄
首先就是买上一斤猪肉，我觉得还是尽量不要去用那个绞肉的机器，绞出来的肉不好吃，口感不好，我觉得买回来自己剁是最好的，所以说这样才是最好吃的，然后在剁上葱花，姜剁碎然后放在一起搅拌。
接下来，就是把芹菜摘好，烧上一锅水把芹菜放在里面，煮一煮，这样会好切。不用时间太长，只要变了颜色就可以了。接下来就是将芹菜剁成碎沫，用手将芹菜的水挤掉，放在肉馅里面，然后放入盐，花椒面，味精，还有少量的油，酱油等调味品，接下来就是不断的搅拌，搅拌，直到成为肉馅就可以了。
最后，就是，我们看一下，肉馅要是有些干的话，我们稍微少加一点水就可以了，这样做出来的馄饨馅才会是特别好吃的，放上点醋，再放上点辣椒油，紫菜，那味道别提有多好吃了。人家美味啊。
芹菜混沌的做法：
芹菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。
制作方法：
1芹菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；
2炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入芹菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。
