1、新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）；
2、用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）；
3、擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分；
4、将所有配料倒入盆里；
5、准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可；
6、油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。
素丸子的家常做法
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芹菜素丸子的做法大全
做法一
材料：胡萝卜150克，北豆腐300克，莲藕100克，盐3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒盐3克，色拉油50克。
做法：
1、将豆腐碾成蓉，放入盆内;将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒;姜洗净切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。
2、将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。
3、将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。
做法二
材料：豆渣，面粉，鸡蛋一个，胡萝卜，花椒粉，香葱，姜末，盐，油。
做法：
1、豆渣过滤时用小勺子使劲摁，尽量让豆渣干燥点儿，然后加一个鸡蛋进去，再加点儿自己做的花椒粉，香葱、姜末、盐、胡萝卜碎，搅拌均匀，然后再一点点的酌量加面粉，边加边搅拌，直至能用筷子很轻松地挑成团。
2、油锅加油，油热开炸，炸至两面变色捞出控油，美味的豆腐丸子就这样做好了，咬上一口酥脆可口，十分美味。
小诀窍：
1、可以趁热直接吃，我是用生菜包着吃的，还可以做丸子汤，或配上蔬菜一起做菜，反正都不错。
2、当然也可以做成荤的，加上肉馅拌匀炸也很好吃，我都做过，绝不忽悠。
14种丸子做法，一口咬下，满嘴留香，做法简单，收藏起来慢慢学！
将芹菜做成美的味素丸子，特别好吃，下面来看一下具体的制作方法。
食材：芹菜 适量 鸡蛋 适量 面粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 十三香 适量
方法/步骤
1、将芹菜洗净，开水焯一下。
2、捞出过凉水，控干，切碎。
3、打入一个鸡蛋，放盐，十三香，鸡精，适量的面粉，搅拌均匀。
4、手上沾水，团成小丸子。
5、油烧热，下锅炸。
6、中火炸至金黄熟透出锅。
丸子的做法，芹菜丸子怎么做好吃，芹菜丸子的家常做法
丸子泛指一种形状为球形的菜肴，一制作材料或烹饪方法不同命名：比如萝卜丸子、水汆丸子，油炸丸子等等。一口咬下去，香滑鲜嫩，口感丰富，满嘴留香。憨态可掬只是丸子的外表，其实丸子是一种极其富有内涵的食物，不要错过喔！
一、地瓜丸子
食材：
红薯150g 糯米粉150g 油适量 糖适量
做法：
1红薯煮熟。
2取适量的糯米粉
3把红薯和粉放一块，加适量的白糖，揉成块。
4取一小块，搓成一个一个大小差不多的小圆球
5锅内放适量的油，加热
6油热后，倒入丸子轻轻翻动，至表面金黄后，再炸二分钟即可。
小贴士：
丸子不可做的太大， 不然外面焦了里面还是生的。
可以根据自己的喜好，在丸子里面包点馅。
二、胡萝卜豆腐丸子
食材：
豆腐330g 胡萝卜120g 油适量 盐适量 姜适量 味精适量
做法：
1豆腐用手抓碎
2胡萝卜擦成丝后剁碎
3加到盛豆腐的容器里拌匀
4加姜末
5加适量盐、味精拌匀
6加适量面粉拌匀
7团成丸子
8油温5-6成热时下丸子炸制
9炸至表面金黄即可
10捞出控油盛到盘里，颜色金黄灿灿的。
小贴士：
面粉不易多加能够团成丸子就可以了。
三、紫薯丸子
食材：
糯米粉150g 紫薯1个 油适量 白糖适量
做法：
1将糯米粉和白糖装入碗中，放入适量的温开水和匀。
2揉成光洁的面团。
3放一点食用油，充分的让面团和油和匀。
4紫薯蒸熟。
5去除紫薯皮，将紫薯用勺子压成泥。
6将面团楸成一个个小剂子，压平成圆状，放小勺紫薯在中间，包住紫薯，搓成圆球。
7碟子上抹点食用油，不易粘。
8放入蒸锅中蒸20分钟。
9趁热的时候放入蛋糕渣中滚一下。
小贴士：
面团容易断开，搓成球的时候要小心揉搓。
2蒸的时候碟子上抹点食用油，不易粘。
四、苋菜豆腐丸子
食材：
苋菜1把 嫩豆腐2块 油适量 盐适量 十三香小勺 生粉50g 姜少许
做法：
1备好需要的材料
2苋菜焯水去下土腥味，再过冷水至凉捞起
3豆腐也焯水去下味道
4把苋菜挤干水份剁碎，姜切小粒
5豆腐控干水份后压碎
6把苋菜碎和姜粒混合豆腐拌匀
7再加入生粉
8调入适量盐和十三香搅拌均匀
9锅中倒油，烧至6成热时把拌好的苋菜豆腐糊用手稍揉成圆形后下锅开炸
10边炸边用筷子拨散一下，让丸子受热均匀
11炸至金黄捞起沥油即可
小贴士：
苋菜焯水过冷水后再挤干水份可让苋菜保持脆感；
生粉的量要自己掂量放，只要糊糊可以成团即可；
炸的时候油温不要太高，以免丸子外面炸焦了里面还没有熟。
油炸食品，儿童和老人一次应少吃
五、珍珠豆腐丸子
食材：
豆腐700g 糯米200g 生姜30g 盐5g 黑胡椒粉12g
做法：
1准备好食材。糯米提前洗净、浸泡六小时；沥干水分备用。
2生姜洗净切细粒备用。
3豆腐用重物压出水分。
4加入生姜。
5加入盐和黑胡椒粉。
6充分拌合均匀。
7豆腐捏合成丸子。
8豆腐丸子均匀滚上糯米。
9均匀码放入笼屉。
10入开水锅中，隔水蒸10分钟即可。
小贴士：
1、糯米浸泡后，蒸10分钟就可以熟透。
2、糯米不易消化，脾胃虚弱，老人和孩子要少吃。
3、痛风患者，血尿酸过高者慎食豆腐。
4、豆腐丸子不宜太咸，用盐随个人口味，要适度。
六、茄汁萝卜丸子
食材：
胡萝卜400g 面粉150g 姜10g 盐适量 味精适量 酱油适量 花椒面适量 白糖适量 水淀粉适量 色拉油适量 熟油适量 番茄酱适量 芝麻适量
做法：
1胡萝卜去皮擦成丝状。
2姜切碎，拌入胡萝卜。（胡萝卜可以再剁碎一下）
3加入盐、味精、花椒面、酱油、面粉。
4顺着一个方向搅拌好。
5锅中油烧热，把拌好的萝卜馅团成丸子下入锅中。
6中温炸到金**即可捞出。
7另起锅放适量水，加入番茄酱。
8加入白糖然后将水烧开。
9倒入适量水淀粉勾芡。
10淋入适量熟油调成汁即可。
11均匀淋上调好的汁，撒上芝麻装饰就做成了。
小贴士
1炸丸子的油温不要太高，避免炸糊。
2做番茄汁时糖的多少根据喜好来加就可以了。
3我是用擦丝器擦的胡萝卜丝，如果觉得丝还是大的话可以稍微再用刀剁碎一下。
七、绿豆萝卜素丸子
食材：
萝卜500g 绿豆面粉适量 白胡椒粉适量 盐适量 味精适量 烤酱适量 香油适量
做法：
1新鲜的萝卜，洗净。
2用刨丝器刨丝。
3锅子烧水，将其放入，焯水。
4捞出控干水分，剁碎。
5香菜洗净，剁碎。
6将材料放一起，放入盐。
7加入味精。
8倒入香油。
9放入白胡椒粉。
10放入烤酱。
11放入绿豆面。并不是放一勺哦，这个是根据自己的需要，绿豆面多了，口感更加扎实，绿豆面的味道更加浓郁。
12搅拌均匀。
13攥丸子。
14用勺子挖下来。
15油锅烧热，将丸子放入，炸至金**即可出锅。
小贴士：
1、萝卜焯水，是为了去除萝卜的腥味。
2、加入绿豆面粉的量，根据萝卜的多少来定，绿豆面粉多了，口感更加扎实，味道也更浓郁。
3、油锅烧热，7成热，太热了容易炸糊。
八、土豆萝卜素丸子
食材：
土豆200g 胡萝卜200g 豆腐200g 油适量 盐适量 芹菜适量 姜适量 素蚝油适量 红椒适量 白糖适量 淀粉适量
做法：
1准备丸子材料
2切好青红椒丝和姜末
3土豆和胡萝卜切成小块
4放料理机打碎
5土豆和胡萝卜打碎后放料理盆里，加入芹菜末
6豆腐切块放开水锅里焯去豆腥味捞出
7捞出后放料理盆里抓匀
8加入姜末和适量盐
9加30g淀粉
10所有材料抓匀
11把丸子馅在手上摔打上劲，和成一个个差不多大小的丸子
12坐锅烧水，水开后把丸子放蒸笼里蒸上十分钟。
13蒸丸子的时候做汁，半碗清水加淀粉，盐，白糖，素蚝油，兑好备用。
14坐锅烧油，油热后下姜末炒香
15下青红椒丝翻炒均匀。
16加料汁煮沸收汁
17蒸好的丸子放盘里
18最后把料汁浇在丸子上即可
小贴士：
蒸出来的丸子也可以直接放在料汁里煮下更入味，不过我怕散开，所以没有煮
九、素藕丸子
食材：
莲藕600g 面粉150g 油适量 盐适量 胡椒粉适量 香菜20g
做法：
1莲藕洗净去皮
2擦成细丝
3加上盐、胡椒粉、生抽调味
4放入面粉和香菜
5和成比较稠的糊
6准备一个小丸，以及一把小铁勺
7每次小勺先沾下水，然后取出一个丸子的份量
8用小勺取好面团，摔打在面粉中，反复做出丸子的形状
9放在6成热的油锅里
10慢慢放入丸子
11用中火炸成金黄
12捞出丸子，沥去多余的油
小贴士：
1、炸丸子不能用太大的火，火大容易外面熟里面生
2、炸过最好吸去多余的油份，更加健康。
3、莲藕本来有淀粉，面粉适量就好。
十、豆渣丸子
食材：
豆渣适量 油适量 盐适量 面粉70g 胡萝卜适量
做法：
1一碗豆渣子
2面粉
3胡萝卜切碎
4放在面一起加盐
5加豆渣所有的材料混合 加适量的水
6搅拌好 料不要太湿
7用汤勺滚下圆 小心下锅
8变色就可以了 因为豆渣是熟的 面粉也没有多少
十一、白萝卜素丸子
食材：
白萝卜2个 油适量 盐适量 白胡椒适量 面粉适量
做法：
1准备白萝卜
2切丝
3放盐去水
4放一些白胡椒粉
5放一些面粉
6揉好
7捏丸子
8开始炸
9炸金黄即可，酥酥的超级好吃
小贴士：
白萝卜出水的时候放了很多盐，和面的时候就不需要:再放盐了
十二、醋溜萝卜丸子
食材：
萝卜丸子400g 油适量 盐适量 姜2g 香菜5g 香醋10g 番茄酱10g 水淀粉少许 味极鲜2g 味精2g
做法：
1准备食材
2把姜去皮切末 ，香菜洗净
3热锅凉油加姜炒出香味
4加水和香醋
5加味极鲜
6加盐
7加番茄酱，大火烧开
8下萝卜丸子
9大火烧开转小火，煮到丸子入味
10加味精水淀粉勾薄芡翻炒均匀出锅，把香菜围在盘子一圈，倒上丸子即可
11翻炒均匀出锅，把香菜围在盘子一圈，倒上丸子即可
小贴士：
丸子一定得煮入味
这样的做法可以用各种丸子
喜欢吃辣椒的，可以加一些辣椒酱增加辣味
十三、炸南瓜丸子
食材：
南瓜300g 面粉150g 糯米粉150g 油适量 白糖粉60g
做法：
1准备食材
2把南瓜去皮，切小块
3用蒸锅蒸熟
4加白糖粉拌均匀，用勺子压成泥
5加糯米粉
6面粉一起拌均匀
7揉成软面团
8用手楸一块，搓成小丸子
9锅中倒入植物油，油烧至五成热时，下丸子坯
10开中小火炸，用勺不停的往下压
11关火，利用油的余温再虚炸2-3分钟
12捞出沥油
小贴士：
蒸熟的南瓜有很多水，可以把水倒掉。搓丸子时，如果软面团沾手，抹上植物油再搓。喜欢吃糯米粉的可以全加糯米粉，也可以把面粉克糯米粉对半的加。 炸制过程中，需要不断推压，这样受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀。
十四、青萝卜素丸子
食材：
青萝卜200g 油适量 盐适量 面粉80g 姜末10g 剁椒5g 香油5ml
做法：
1青萝卜擦成丝放入碗中备用或直接擦在碗中
2加入盐、姜末
3加入剁椒、香油
4加入面粉
5将所有材料拌匀备用
6锅中放入比平时炒菜多一点儿的油烧至八成热
7用勺子将拌好的萝卜泥摔出大小适中的丸子
8下油锅煎至两面金黄即可
小贴士：
1、拌萝卜糊的过程中不用加水，因为萝卜丝加盐后渗出的水份已经足够
2、喜欢吃嫩一点儿的面粉少放点儿，喜欢老一点儿的面粉多放点儿
3、油温烧至八成热后下丸子时，要将火改成小火，等丸子都做好放进去后再开大火炸
4、萝卜可以换成胡萝卜或其他蔬菜均可
5、不喜欢吃辣的朋友剁椒可以不放
编后语：
儒家所谓「见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉」。佛教经典中提到，要不断大悲种，慈悲而不杀害动物生命。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。拥有一颗供养心，让大家吃得欢喜更是重要。欢迎点击关注，每日持续更新，愿更多人加入纯素生活，阿弥陀佛！
食材
主料
芹菜
170g
辅料
猪肉
60g
面粉
30g
步骤
1芹菜剁碎加入肉馅
2放入面粉
3下锅炸至定型
4装盘即可享用
