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猪肉韭黄饺子馅怎么调好吃窍门
那是当然了！韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，韭黄从韭菜的宿根中生出，隔绝光线，完全在黑暗中生长，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成**，称之为“韭黄”。其营养价值要逊于韭菜。韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，而韭黄则没有太多的禁忌人群。
韭黄猪肉馅做法：1、韭黄、猪肉馅、鸡蛋一个、葱、蚝油、生抽、料酒、五香粉、姜、香油、花椒粉、油、盐
2、将调味料和鸡蛋都放入肉馅中，顺一个方向搅拌均匀上劲。切碎的韭黄放入猪肉馅中，再加点香油搅拌均匀。
3、冷水和面，软硬适中，醒面30分钟，再揉一次，制剂子，擀皮开始包韭黄饺子！
第二种韭黄猪肉馅做法：1、五花肉馅、韭黄、香菇2个、木耳10朵、虾仁少许、鸡蛋一个、盐、鸡精、酱油、生抽、糖、姜粉、花椒粉、香油
2、五花肉馅放入盐适量。碗里放少许水，放入鸡精，酱油，生抽，糖，拌匀化开后，分次倒进肉馅里，朝一个方向搅拌，拌匀后倒入香油，接着拌。放入姜粉，花椒粉，再拌匀，搅拌成肉泥。放入一个鸡蛋，肉馅更粘，拌匀。
3、香菇，木耳切碎放进肉馅继续拌(可以换成白菜)。喜欢海鲜味的，可以放入几个虾仁，切碎拌进去。准备包之前再将切碎的韭黄放进肉馅里拌匀。
4、和面，面和的稍软点，放水的量是面的一半。醒好面后开始包了，擀皮一边擀一边转动面皮四周薄，中间厚点。
5、包饺子的馅要适量，封口处褶皱不要太多，否则吃起来影响口感，会很硬。韭黄饺子不能煮时间太长了，只要皮鼓起来就可以了。
韭黄素饺子馅怎么调好吃
用料
主料
韭黄200克
猪肉馅150克
辅料
面粉
适量
葱
1棵
蚝油
适量
生抽
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡汁
适量
鸡精
适量
五香粉
适量
姜
1块
香油
适量
花椒粉
适量
韭黄猪肉馅饺子的做法
1
将调味料都放入肉馅中。
2
搅拌均匀。
3
韭黄已经剁碎。
4
放入猪肉馅中，再加点香油搅拌均匀。
5
冷水和面，晾醒30分钟，再揉一次。
6
将面剂子擀成大小合适的面皮。
7
包成一个个饺子。
8
冷水压锅煮开3次就熟了，开吃！
韭黄猪肉馅饺子成品图
烹饪技巧
没什么难度啊！只是换了内里的馅！
韭黄素饺子调法以及包饺子整个过程说明：
主要食材：韭黄、茴香、鸡蛋、葱
调味料：食用油、食盐、十三香、“葱草花”
------开始制作------
①：把切好的葱末放到碗里，再放入适量的“葱草花”，用热油一泼，葱油就做好了，用来拌馅特别香。
②：锅中油热后，倒入充分搅散的蛋液（蛋液里可以放入适量的盐），炒至蛋液凝固即可，用铲子铲碎，彻底晾凉备用。
③：把提前洗干净并沥干水分的韭黄，切成小段，全部切好后，放入盆里。
④：把洗干净并沥干水分的小茴香也切成小段（小茴香要比韭黄放的少），也放入盆里，最后放入晾凉的鸡蛋碎。
⑤：先舀入适量泼好的葱油，搅拌均匀（这样可以有效的防止韭黄和小茴香出水），再放入适量的食盐和十三香，搅拌均匀，馅料就调好了。
⑥：面醒好后，先取一小块面团，揉光滑后搓成均等粗细的圆长条，再切成均等大小的小面剂子。撒上适量的干面粉，稍微调整一下形状呈圆形，然后用手掌轻轻的压扁。包上馅料，捏成自己喜欢的饺子形状，饺子就包好了。
⑦：锅中水开后，下入饺子，水开后加入适量的凉水，一般素馅饺子，加两次凉水，再次水开，饺子就熟了。
韭黄营养价值：
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
茴香营养价值：
茴香的主要成分是茴香油，还有丰富的维生素A，维生素C，胡萝卜素，钙等营养元素。对人体有许多好处。
