食材
主料
面粉
550g
韭菜
500g
鸡蛋
4个
清水
270g
辅料
植物油
适量
盐
适量
姜
适量
海鲜酱油
2小勺
香油
适量
花椒粒
适量
粉丝
适量
步骤
1准备好原材料。
2将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。
3将温水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面时会不好活,粘手）。
4边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
5直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。
6面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟；（这时可以准备其它的工作）。
7鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。
8把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。
9将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。
10炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
11韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手）。
12将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。
13将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
14将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
15将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块
16将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。
17取一小块面团，用两只手掌搓成长条；（两只手掌搓的时候是上下来回搓）。
18用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。
19左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼；（擀的过程中可以撒少许薄面，防粘）
美味的韭菜萝卜丝素馅饺子怎么做好吃又简单，做法图解
1 热水，倒入面粉搅成絮状，晾凉
2 揉成面团，盖上，醒30分钟
3 韭菜洗净控水，切末
4 鸡蛋加适量水和料酒打散，下油锅炒碎，盛出，晾凉
5 韭菜，虾皮，鸡蛋碎拌匀，和成馅
6 面团揉匀，分割成均匀的剂子
7 擀成面饼
8 放入适量馅，捏合，捏花
9 锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可
怎么做韭菜饺子馅？
美味的韭菜萝卜丝素馅饺子
好吃又简单
主料
韭菜 ：200
萝卜丝 ：100
面粉 ：300
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
十三香 ：适量
蚝油 ：适量
香油 ：适量
具体步骤
第一步
韭菜洗净淋干水切碎，干萝卜丝开水炒烫挤掉水，放入油，盐，耗油，十三香，香油调均匀，馅就拌好了
第二步
面粉倒入凉水和成面团，醒十五分钟，揪成小剂子赶成面皮
第三步
包成饺子
第四步
水滚后下饺子
第五步
开吃
韭菜饺子馅做法如下：
1、先将韭菜洗干净，沥干水分，再切成细丁。然后加入适量盐和食用油，抓取均匀混合。这样可以使韭菜不会生水。
2、猪肉切成小块，再剁成泥，用刀剁得肉泥口感更好。肉泥要分次加入胡椒水，搅拌至肉泥更蓬松，口感也更好。
3、肉泥和韭菜充分混合，加入胡椒粉，生抽，老抽，十三香，鸡精调味。
4、最后用饺子皮包起来，放入冰箱冷冻，随吃随取特方便。
5、将饺子下锅煮熟，捞起来控干水分。吃不完放冰箱冷冻。
