“在诸多品种粽子里，历史最悠久的，当首推山东的大黄米粽子，从古至今流传已千年，一直为当地居民喜爱。它使用精选黄黍米原料，夹以金丝红枣，用粽叶包裹煮制而成，揭开粽叶之后，只见澄黄的黍米中嵌着红艳的枣子，有人美其名曰“黄金裹玛瑙”， 蘸着白糖食用，特别软糯清香。”
用料
主料
大黄米500克
红枣150克
辅料
粽叶
30张
调料
白糖
20克
水
适量
大黄米粽的做法
1黄黏米淘洗干净用清水浸泡一夜，红枣洗净，粽叶用热水冲洗干净
2取棕叶2张叠放，从中间折成漏斗状，先放一颗红枣，再填满米
3放入2个红枣，将顶部的粽叶折下包裹底部漏斗，成三角形粽子，用白绳捆扎
4把包好的粽子放入锅内，加水浸没，用旺火把水煮沸，改用慢火煮约2个小时即可取出， 蘸着白糖食用，特别软糯清香
烹饪技巧
1、大黄米比糯米更难煮烂，一定要事先用水泡透；
2、煮粽子时，最好上压重物，防止粽子在锅内移动。
黄米面粘饼怎么做如何做好吃
用黄米面和面。黄米面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。用凉一点的温水，合出的面稠而软，凉水面会散,，不易搓揉，水温过高面会有烫熟起团的情况。
营养
黄米富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
黄米面适合人群： 一般人群均可食用。
1、适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用；
2、身体燥热者禁食。
人民网-养生知识！黄米的营养价值及其美食做法
黄米面糖饼的家常做法大全怎么做好吃
黄米面粘饼
材料
黄米面 300克
酵母 5克
清水 200克
红豆馅 300克
碱面 1克左右
做法
1 将酵母融于100克清水中，一点点加到黄米面中，用筷子混合均匀
2 一点点加入余下的清水，用筷子混合至黄米面可充分粘合
3 用手将黄米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时
4 将发酵好的黄米面加入少许碱，中和一下酸度，揉匀
5 取50克黄米面，用手团圆，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼
6 锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少许水，盖上锅盖，水收至将干盛出即可
大黄米面怎么做
食材
(主料)黄米面 300克
(主料)红小豆 适量
(辅料)白砂糖 适量
步骤
1
黄米面加水，活成软硬适中的面团，在容器中醒发15分钟
2
红小豆提前一晚泡水，用的时候先上锅蒸（或水煮）20分钟，捣碎成红豆沙（红豆泥），过程中加入红糖。（也可混合枣泥）
3
面团分成大小相等的几分，分别擀成厚片状，包入红豆沙馅，捏好收口，用手反复均匀的压扁。（此时不要用擀面杖，容易擀破皮）
4
平底锅烧热加入适量油，中小火，放入做好的糖饼，两面至金黄即可。
小贴士
包进馅之后一定要用手反复压成适当大小，这样做出的饼不会破皮，切勿用擀面杖。另外，馅料可根据自己口味做调整。
大黄米面好吃的做法：黄米洗净泡一夜，小枣事先泡上，粽子叶和马莲提前煮软泡在锅中，用时清水冲洗干净，按照正常包粽子的方法用粽子叶把大黄米和小枣包好捆绑结实，包好粽子用剪刀剪下多余的粽子叶，全部入锅，粽子上压个盘子煮50分钟，关火焖半小时即可。
